Питание после инсульта в домашних условиях: особенности лечебного рациона

Сбалансированное питание после инсульта — один из важных пунктов комплексной терапии. Диета должна обеспечивать организм белками, жирами, углеводами, витаминами, минералами и антиоксидантами.

Строго следуя основным принципам правильного питания, можно достичь результатов при восстановлении, предотвратить рецидив болезни.

Об основных принципах питания после инсульта головного мозга (в том числе и ишемического), о правилах составления меню для мужчин и женщин в домашних условиях, о противопоказаниях к диете узнаете из нашего материала.

Основные принципы

При составлении меню после ОНМК нужно учитывать индивидуальные данные больного. Это возраст, двигательная активность, степень поражения головного мозга, сопутствующие заболевания.

Но основные задачи диеты одинаковы для всех — снизить уровень холестерина, помочь работе сердца.

• Исключить из рациона алкоголь, соль и животные жиры. Питание в первые несколько дней при инсульте — это бессолевая диета, после стабилизации состояния — не более 5 граммов в сутки.

Потребление жирной пищи способствует повышению холестерина, что увеличивает риск повторного инсульта на 30%. Алкоголь допустим только в составе лекарственных препаратов.

• Сократить количество сахара в ежедневном меню. Максимум — 50 граммов в сутки с учетом содержания в продуктах.
• Питаться 3−5 раз в день небольшими порциями. Последний прием — за 2−3 часа до сна. Большой объем или поздний ужин переполняют желудок, а это — дополнительная нагрузка для сердца.
• Еду можно готовить на пару, тушить, варить, запекать. От приготовления методом жарки и копчения придется отказаться.
• Калорийность — 2500 ккал в сутки.
• Общий вес суточного рациона — около 2-х кг.
• Питье — 1−1,2 л в сутки.

Влияние на организм

При соблюдении правил питания снижается уровень холестерина, сосуды очищаются от тромботических бляшек. Улучшается реология (вязкость) крови, приходит в норму сахар, стабилизируется артериальное давление.

Нормализуется липидный обмен, снижается масса тела: люди с лишним весом чаще страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Диета в комплексе с медикаментозной терапией, массажем и ЛФК поможет быстрее восстановиться, избежать повторного инсульта и вернуться к обычной жизни.

Плюсы, минусы и противопоказания

Плюсы такого питания — в том, что ограничения незначительны, а из разрешенных продуктов можно составить разнообразное меню с множеством вкусных и питательных блюд. Диета хорошо сбалансирована, ее несложно соблюдать.

Минусы — в первое время сложно есть пищу, которая не имеет привычного насыщенного вкуса.

Противопоказаний к такой диете нет, это лечебное питание, специально разработанное для больных после ОНМК. Но все же каждый случай требует консультации специалистов (невролога и диетолога).

Составление меню

После инсульта правильное питание — это легкоусвояемая, низкокалорийная пища в меню. Если нарушена жевательная функция и глотание, необходимо измельчать еду блендером.

Для профилактики запоров включают в меню кисломолочные продукты, черный хлеб, фрукты и овощи. Утром натощак есть курагу, чернослив, пророщенную пшеницу.

Весь суточный рацион должен делиться на 3 основных приема и 2−3 перекуса:

• Завтрак: овсяная или рисовая каша с сухофруктами, компот.
• Второй завтрак: банан, кефир.
• Обед: суп-пюре с постным мясом, крупами и овощами, черный хлеб, кисель.
• Полдник: салат овощной или фруктовый, заправленный растительным маслом (оливковое, подсолнечное) или йогуртом.
• Ужин: гречневая каша с рыбой, отвар шиповника.

За час до сна можно выпить стакан йогурта или ряженки.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты, разрешенные после инсульта:

• Овощи и фрукты: капуста, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, свекла. Апельсины, бананы, абрикосы и сухофрукты. Не меньше 400 граммов в день. Богаты клетчаткой, витамином В6, калием, фолиевой кислотой.
• Рыба: треска, минтай, путассу, хек, камбала. Не менее 2−3 раз в неделю. В последующем в рацион можно включить сельдь, лосось, скумбрия (не консервы!). В рыбе содержатся фосфор, белок и Омега-3 жирные кислоты.
• Мясо: курица и индейка без кожи, мясо кролика, телятина (не более 150 граммов в день).
• Злаки: гречка, нешлифованный рис, пшено, овсянка, цельнозерновой хлеб.
• Молочные продукты: ряженка, сыр, творог, кефир с низкой жирностью.
• Ягоды: черника, клюква. Эти ягоды содержат антиоксиданты и антоцианозиды, защищающие сосуды от разрушения.
• Орехи: миндаль, фундук, арахис.
• Зелень: кинза, петрушка, укроп, фенхель.
• Напитки: очищенная вода, несладкий компот из сухофруктов, кисели, морсы, свежевыжатые соки, отвары трав (шиповник, мята, мелисса).

Разрешены некоторые сладости — желе, пудинги, мармелад, мед, варенье.

Для заправки салатов использовать растительные масла, домашний майонез. Для улучшения вкуса еды — лимонный сок, клюкву, зелень, корицу.

Яйца в первое время — не чаще 2-х штук в неделю, желательно только белок. В последующем можно есть яйцо целиком, но только одно в день.

Запрещенные продукты:

• консервированные и маринованные продукты;
• жирное мясо — свинина, мясо утки, баранина;
• хлеб из белой муки, сладкая выпечка, манная крупа;
• копчености;
• сливочное масло, маргарин;
• грибы — все виды;
• колбаса, сосиски;
• алкоголь;
• сладости — молочный шоколад, мороженое, конфеты, печенье;
• кофе, крепкий чай, газированные напитки, пакетированные соки;
• полуфабрикаты, приправы, фастфуд;
• из фруктов — только виноград;
• молочные продукты с высоким процентом жирности.

Рекомендации диетологов на время соблюдения

В диетологии такой тип питания для инсультных больных называется «стол № 10». Его основой является снижение энергетической ценности рациона за счет уменьшения количества животных жиров и углеводов. Диета назначается также больным с сахарным диабетом.

Все блюда должны быть свежеприготовленными, теплыми. Если утеряна функция жевания и глотания, еду измельчают до состояния жидкого пюре.

Диета для лежачих больных после инсульта в тяжелом состоянии — зондовое жидкое питание.

Кормить больного лучше в полусидячем положении, не лежа. Не нужно спешить: после инсульта для пережевывания и глотания пищи времени нужно больше. В первое время пить лучше через трубочку.

После ОНМК следует процесс реабилитации: он длительный, не всем удается восстановиться полностью. Поэтому соблюдение диеты становится ежедневным для человека, перенесшего инсульт.

Больному придется кардинально изменить образ жизни, свои пищевые привычки.

Со временем после стабилизации состояния можно постепенно разнообразить рацион следующими продуктами:

• макароны из твердых сортов пшеницы;
• картофель (отварной или запеченный);
• сливочное масло — 20 граммов в день;
• напитки — некрепкий чай, какао, квас;
• сахар — до 50 граммов в день, но лучше мед, варенье, джем;
• бобовые — горох, фасоль.

Но употребление соли и большого количества жиров животного происхождения остаются под запретом. Иначе ситуация может повториться с более печальными последствиями.

Алкоголь исключается полностью, но иногда врачи рекомендуют употреблять бокал натурального красного сухого вина. Но вино должно быть натуральным. По этому вопросу лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Для расширения сосудов, улучшения кровообращения и восстановления памяти специалисты советуют добавлять в блюда женьшень. «Корень жизни» стимулирует рост нейронов в головном мозге.

Еще больше о питании больных с инсультом узнаете от специалистов из следующего видео-ролика:

Чтобы организм быстрее восстановился, ему нужно помочь: неукоснительно соблюдать все назначения диетолога и лечащего врача.

Ежедневно выполнять посильные физические упражнения, комплексы ЛФК. И после выздоровления нельзя забывать о принципах правильного питания и здорового образа жизни.