Сныть (шнит, козья нога, снитка, дедельник, сныдь, яглица) издревле известна как лечебное растение. Часто упоминается в старинных кулинарных рецептах как добавка к супам, салатам.
В наше время полезные свойства растения почти забыты. Дачники считают его опасным врагом и всячески пытаются извести на своих участках. Однако благодаря росту спроса на натуральные продукты, сныть снова возвращается на столы и в домашние аптечки.
Содержание
Фото и правила выбора и сбора
Для использования в лечебных и косметических целях проще закупать сырье в аптеках. Сныть практически не используют в сборах, ее продают в «чистом» виде, расфасованной в картонные коробки.
При самостоятельном сборе следует проконсультироваться со знатоками — сныть легко перепутать с ядовитой цикутой.
Существует много разновидностей растения, но для употребления пригоден один, самый распространенный в Центральный районах России, на Урале и в Сибири дикорастущий вид — сныть обыкновенная.
Часто на рынках вместо нее предлагают декоративный садовый вид — сныть пестролистную (вариегату), также обладающую лечебными свойствами и имеющую пищевую ценность, но в меньшей степени, чем дикий родственник.
Покупая дикую зелень для использования в пищу обращают внимание на:
- внешний вид — листики и стебель должны быть свежими, нежными, упругими на ощупь;
- время сбора — собирается в мае и июне, после зелень грубеет и теряет вкусовые качества;
- место сбора — зелень не должна быть собрана в черте города, по обочинам дорог.
Химический состав и калорийность
Сныть богата:
- витамином В4 (холин), А, С;
- флавоноидами;
- магнием, железом, медью, марганцем; бором, кобальтом, титаном;
- фитонцидами;
- аминокислотами;
- клетчаткой;
- фруктозой;
- каротином;
- природными пестицидами;
- дисахаридами;
- кумарином;
- аргинином;
- яблочной, лимонной, аскорбиновой, органическими, аминокислотами.
В 100 г зелени и корнях содержится:
- белков — 1,72%;
- клетчатки — 1,4%;
- эфирных масел — 0,05%;
- жиров — 0,0%;
- углеводов — 2,3%;
- золы — 3,0%.
Калорийность 100 г составляет 12,6 ккал, гликемический индекс (ГИ) низкий.
Чем полезно лекарственное растение для здоровья
Травники издревле знали о целебных свойствах сныти. Корни, зеленная масса, цветы оказывают:
- ранозаживляющее;
- мочегонное;
- общеукрепляющее;
- антираковое;
- противоцинготное;
- противогрибковое действие.
Польза и вред для организма человека
Сныть применяется в традиционной медицине.
Ее прописывают для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, для снятия отеков, при заболеваниях почек, дыхательных путей.
Сок растения рекомендуют пить при анемии и для предупреждения авитаминоза.
Препараты из растения помогают облегчить состояние при обострении язвенной болезни, выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды, шлаки, содействуют очищению организма при пищевых отравлениях.
Свежие листья используют как ранозаживляющее средство.
Они утоляют боль, их прикладывают к ранам, трещинам, ожогам.
Для взрослых мужчин и женщин
Семена и корневища сныти помогают мужчинам при нарушении половой функции, способствуют восстановлению потенции, возрождают сексуальное влечение.
Взрослым показаны отвары и настои при пиелонефрите, мигренях, нарушениях метаболизма, неврозах, бессоннице, стрессах, недостаточности витаминов группы В, С, А, заболеваниях сердца, головокружениях.
Настойка, наложенная на воспаленный зуб, снимает боль. Вытяжка нормализует кровоток в почках.
Для беременных и кормящих
Сныть разрешено употреблять в пищу в небольших количествах беременным и кормящим женщинам.
Сухое сырье добавляют в состав травяных чаев при токсикозе, тошноте, изжоге, отеках на ранних сроках беременности.
Для детей
Детям прикладывают листья и компрессы из зеленой кашицы при небольших царапинах, легких ожогах, микозах, угревой сыпи и фурункулезе, диатезе.
Невропатологи рекомендуют отвары для снятия гиперактивности у детей.
В пожилом возрасте
Людей пожилого возраста сныть спасает от приступов подагры и ревматизма, помогает при воспалении суставов. О ее эффективности говорит известное еще по древнеримским медицинским трактатам латинское название Aegopodium podagraria, буквально означающее «боль в ногах».
Содержащиеся в зелени кумарины укрепляют стенки капилляров делая их более эластичными и прочными, растворяя холестериновые бляшки.
Особые категории
Сныть применяют в диетическом питании. Настои и отвары помогают бороться с пролежнями у лежачих больных.
Не рекомендуют растение в любом виде инсулинозависимым людям со вторым типом сахарного диабета.
Вредные качества и меры предосторожности
Растение крайне редко вызывает аллергическую реакцию. Индивидуальную непереносимость распознают по:
- отеку слизистой носа;
- повышенному слезотечению и красноте глаз;
- появлению сыпи и раздражении на коже.
Еще больше интересных фактов о применении в лечебных целях, полезных свойствах и противопоказаниях травы обыкновенная сныть узнаете из следующего видео-ролика:
Рекомендации по употреблению
В лечебных целях из зеленной массы, цветов, корней готовят отвары, настои, спиртосодержащие настойки.
Допустимая суточная доза:
- отвара из свежей зеленой массы не более 200 мл;
- настоя из сухого сырья до 200 мл;
- отвара из сухого зеленого сырья и цветов не более 400 мл для взрослых, для детей — 300 мл;
- свежевыжатого сока не более 200 мл для взрослых, для детей — 100 мл.
Для лечебного эффекта требуется долговременный курс в течение трех-четырех месяцев, для профилактики авитаминоза достаточно месячного курса.
При использовании свежих побегов, листьев и корней в пищу в день потребляют не более одного стакана измельченной массы.
В том случае, если растение входит в состав диеты и употребляется ежедневно на протяжении длительного времени, норма снижается до половины стакана в день для взрослых, для детей, не достигших 14−15 лет, до столовой ложки.
Как приготовить: применение в кулинарии
По вкусу сныть немного напоминает петрушку, однако ей присущ собственный неповторимый аромат. В старинных книгах можно найти рецепты супов и похлебок, салатов, бодрящих напитков, котлет.
В дореволюционной России мелко высушенную зелень широко использовали в качестве приправы для мясных, рыбных, овощных блюд, реже для дичи и мяса кур. Листья и черешки тушили и жарили, мариновали, квасили и солили.
Один из самых популярных старинных рецептов — похлебка с грибами и снытью. Любые лесные грибы: белые, подосиновики, опята, лисички, грузди, сыроежки промывают, нарезают и отваривают.
В полученный бульон добавляют картофель, морковь, листья. Заправляют деревенской сметаной или сливочным маслом.
В копилке рачительных хозяек были даже «зеленые» котлеты. Их рецепт достаточно прост. Перебранные и промытые побеги и молодые листики измельчают в мясорубке вместе с черствым белым хлебом и вареной картошкой.
В массу вбивают яйца, добавляют мелко порубленную зелень петрушки, сельдерея, укропа. Лепят небольшие котлетки, обваливают в панировочных сухарях, обжаривают с двух сторон на среднем огне.
Зелень сныти добавляют в салаты. Особенно хороша она в сочетании с яйцами, орехами, петрушкой, луком, укропом, сельдереем.
Трава для похудения
Диетологи рекомендуют лесную травку для ежедневного насыщения организма клетчаткой в диетах при различных степенях ожирения. Она помогает снизить аппетит, активизирует процессы обмена веществ и метаболизма, пополняет организм необходимыми микроэлементами.
Один из рецептов салата для похудения включает в себя льняное и кунжутное семя, зелень сныти, помидоры, растительное масло, небольшое количество соли.
Лечение в народной медицине
Травники про сныть никогда не забывали о целебных свойствах сныти и успешно лечили ей самые разные болезни. Из массы рецептов стоит выделить несколько популярных:
- При заболевании суставов, подагре, люмбаго вечерние ванны с добавлением измельченных корней (50−100 г) снимают болевые ощущения, оказывают седативное действие. Острые приступы ревматизма купируют, прикладывая кашицу из свежих листьев к больному месту.
- Помогает прием внутрь столовой ложки сока из листьев, стеблей при экземах, шелушении кожи, диатезах, ослабленном иммунитете.
Сок разбавляют водой в пропорции один к двум и принимают по схеме: первую неделю по столовой ложке ежедневно, в следующие семь дней по столовой ложке после и до сна.
Далее переходят на трехразовый прием: утром, днем, вечером. Через месяц делается перерыв на два-три месяца, при возвратном появлении симптомов лечение повторяют.
- Прием внутрь настоя улучшается состояние при проблемах с мочевым пузырем. Для приготовления настоя две столовые ложки сухого сырья заливают стаканом кипятка, выдерживают в термосе или на водяной бане 10−15 минут, процеживают, отжимают, доводят объем до 350−400 мл.
- Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта готовят своеобразный салат. Выдержанные не менее десяти минут в кипятке листики нарезают, смешивают с натертым на мелкой терке хреном, заправляют сметаной.
Рецепты красоты
Целительная травка служит и для поддержания красоты. Сок, настой, отвар выступают в качестве компонентов масок, лосьонов, ополаскивателей:
- Для освежающей маски две столовые ложки растительного сока тщательно размешивают до однородного состояния с чайной л. меда и двумя столовым ложками огуречной кашицы. Кашицу выкладывают на марлевую салфетку и прикладывают к лицу на двадцать минут. После процедуры лицо ополаскивают теплой водой.
- Блеск жирной кожи лица устранит маска из зеленой кашицы сныти, столовой ложки размолотых в порошок овсяных хлопьев и подогретого до комнатной температуры молока. Кашицу накладывают на лицо, оставляют на пятнадцать минут. Смывают теплой водой и сразу ополаскивают холодной.
- Сухую кожу, склонную к раздражению, шелушению, покраснению, успокаивают смесью из двух столовых ложек измельченных листьев и побегов, куриного желтка, чайной ложки оливкового масла. Масочку держат на лице пятнадцать минут. Умываются теплой водой.
- Ванночки из отвара сныти смягчают кожу рук, делают мягкими пяточки. Его же применяют в качестве ополаскивателя против перхоти.
Пользу сныти трудно переоценить. Ее целебные свойства с успехом применяются в медицине и в практике народных целителей, а женщины с удовольствием пользуются домашними масками и лосьонами.
Кроме того, зеленая масса служит прекрасной кормовой добавкой при откорме скота, противогрибковые свойства растения помогают увеличить срок хранения овощей и фруктов.
