Пекинская капуста (или, как ее называют в народе, «пекинка») — это овощное растение родом из Китая. В этой стране ее начали выращивать в далеком V веке н. э. В России же этот продукт появился сравнительно недавно, считается частью здорового рациона.
Давайте узнаем, в чем же польза и потенциальный вред пекинской капусты для здоровья, и какие у нее противопоказания к употреблению.
Содержание
Пекинка: особенности, отличия от китайской и других видов
Пекинская капуста — низкокалорийный овощ, который объединяет в себе вкус белокочанной капусты и листового салата.
Основное отличие этого сорта от других — величина и форма листьев: они продолговатые, с волнистыми краями, сморщенные, белые у основания и светло-зеленые у концов.
Второе важное отличие — более низкая калорийность (что делает этот овощ диетическим) и нежный приятный вкус, дополняющий блюда.
Китайская капуста с пекинской — практически «братья». Многие даже думают, что это один и тот же овощ, но все же между ними существуют различия.
Пекинская капуста — это кочан со светлыми, как бы немного сморщенными листами. Китайская растет без формирования кочана — как черешок, от которого отходят прямые, почти гладкие листья. По вкусу пекинский сорт более нежный, мясистый, сочный.
Полезные свойства
Для мужчин и женщин
Чем полезна пекинская капуста? Польза пекинки обусловлена большим количеством витаминов и минералов в составе. Содержит клетчатку, аминокислоты, органические кислоты, алкалоиды и фитонциды.
Витамины, содержащиеся в овоще, и обусловленные их наличием полезные свойства:
- А — участвует в формировании костей и зубов, ускоряет обмен веществ, замедляет старение, приводит в норму гормональный фон.
- В1 — регулирует обмен веществ, снабжает клетки энергией, предотвращает болезни сердца, снимает нервное напряжение, повышает настроение.
- В2 — благотворно воздействует на кожу, волосы, повышает умственную активность, укрепляет нервную систему.
- В3 (никотиновая кислота) — снижает холестерин, предотвращает патологии сердца и сосудов, снимает раздражительность, нормализует сон.
- В5 — регулирует выработку гормонов надпочечников, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и работу мозга, синтезирует антитела, укрепляет иммунитет.
- В6 — препятствует развитию сердечно-сосудистых болезней, укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ.
- В9 (фолиевая кислота) — улучшает показатели крови, снижает риск развития анемии, положительно влияет на кишечник и печень, во время беременности предотвращает развитие патологий плода.
- С — улучшает иммунитет, защищает организм от негативного воздействия вирусов, предотвращает простудные заболевания, участвует в синтезе гормонов, кроветворении.
- Е — делает кожу, волосы, ногти здоровыми, при беременности снижает риски выкидыша, предупреждает патологии плода.
- К — участвует в формировании костей, нормализует свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов, предотвращает болезни почек и желудка.
Минералы в составе:
- Селен — предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, укрепляет иммунную систему, нормализует гормональный фон.
- Марганец — нормализует уровень сахара в крови, участвует в формировании костей, помогает синтезировать гормоны щитовидной железы и женские половые гормоны, благотворно влияет на репродуктивную функцию.
- Медь — замедляет старение, помогает быстрее справиться с простудами, укрепляет сосуды, улучшает показатели крови, участвует в выработке женских гормонов, гормонов счастья.
- Цинк — участвует в росте и делении клеток, улучшает умственную активность, настроение, память, благотворно влияет на репродуктивную функцию, снижает риск выкидыша.
- Йод — участвует в синтезе гормонов щитовидки, обмене веществ, развитии клеток.
- Сера — делает кожу, волосы более здоровыми и красивыми, участвует в синтезе белков, укрепляет кости, мышцы.
- Железо — это структурная составляющая гемоглобина, участвует в кроветворении, выработке гормонов щитовидной железы, нормализует уровень холестерина, поддерживает иммунную систему.
- Фосфор — делает зубы, волосы крепкими, участвует в обменных процессах, улучшает умственную деятельность, предотвращает болезни нервной системы.
- Фтор — участвует в формировании зубной эмали, предотвращает кариес, укрепляет кости.
- Хлор — нормализует артериальное давление, снимает отеки, поддерживает кислотно-щелочной баланс, предотвращает развитие язвы и гастрита, выводит шлаки, токсины.
Смотрите видео о пользе пекинской капусты:
При беременности и кормлении грудью
В период беременности женщина нуждается в большом количестве витаминов и минералов. Пекинская капуста обладает большим количеством полезных веществ. Она будет очень полезна будущим мамам.
Железо препятствует развитию анемии у матери и плода, а фолиевая кислота снижает риски выкидыша и развития патологий у будущего малыша. Клетчатка помогает будущей маме не набирать лишние килограммы (особенно это важно в последние месяцы беременности), ощущать сытость и получать полезные вещества.
А вот при грудном вскармливании ситуация другая. Пекинская капуста, употребляемая мамой в сыром виде, может вызвать у новорожденного ребенка вздутие живота, колики, расстройство желудка.
Следует подождать с употреблением капусты, пока ребенку не исполнится 3 месяца, когда его организм немного окрепнет. После достижения этого возраста маме не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде, лучше есть блюда, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
Если правильно готовить продукт и есть его понемногу, ребенок получит только пользу: витамин В3 снимет нервозность малыша, витамин С — укрепит иммунитет, фосфор, фтор — сформируют крепкий костный скелет.
Полезна ли для здоровья малышей
Пекинскую капусту нельзя давать детям в слишком раннем возрасте, так как у них она может плохо усваиваться, вызвать проблемы с пищеварением.
Продукт можно начинать вводить в рацион с 2 лет.
Делать это нужно постепенно.
Сначала дать совсем немного — один небольшой листочек, прошедший термическую обработку.
Если расстройств пищеварения не возникнет, через несколько дней можно дать порцию чуть больше, а затем начать давать овощ в свежем виде.
Употребление в пожилом возрасте
Для употребления пекинской капусты в преклонном возрасте никаких противопоказаний нет, кроме индивидуальной непереносимости продукта.
Пекинка для них будет обладать теми же полезными свойствами, что для взрослых мужчин и женщин.
В преклонном возрасте профилактика заболеваний сердца, сосудов, желудка, головного мозга, других органов имеет большую важность, поскольку пожилые люди больше подвержены болезням.
Чем вредна для организма, противопоказания
Пекинская капуста — источник витаминов и минералов, но иногда она может нанести организму вред.
Поскольку в пекинке содержится большое количество кислоты, не рекомендуется употреблять ее при повышенной кислотности желудка и при панкреатите, гастрите, язве. В периоды обострения болезней из рациона ее нужно полностью исключить.
Следует с осторожностью относиться к продукту при любых расстройствах ЖКТ, так как он может только усугубить самочувствие, вызвав вздутие, метеоризм и тошноту.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность пекинки очень низкая — 15 ккал на 100 г продукта, что делает ее диетическим блюдом.
Пищевая ценность:
- белки — 1,1 г;
- жиры — 0,3 г;
- углеводы — 1,1 г;
- клетчатка — 1,7 г.
Количество углеводов в капусте крайне мало.
Поэтому ее включают во многие диеты для худеющих.
Рекомендации по употреблению
Наибольшую пользу приносит продукт в свежем виде, поэтому в основном из него готовят салаты.
При термической обработке часть полезных свойств теряется, но какие-то все равно остаются. Пекинку тушат, варят, готовят на пару, запекают в духовке.
Что касается количества — все хорошо в меру. Злоупотреблять овощем и питаться только им одним не стоит, чтобы не получить вред вместо пользы. Употреблять несколько раз в неделю будет достаточно.
В кулинарии, рецепты салатов
Так как наибольшей пользой пекинка обладает в свежем виде, приведем рецепты нескольких вкусных салатов с ее содержанием:
- Салат с курицей. Ингредиенты: отварное куриное филе, помидор, твердый сыр, пекинская капуста. Для заправки — майонез или сметана.
- Салат с тунцом. Составляющие: тунец консервированный, огурец, пекинская капуста, зелень (укроп, петрушка). Для заправки — французская горчица.
- «Цветной» салат. Продукты: огурец, морковь, пекинка, консервированная кукуруза, листовой салат. Для заправки — оливковое масло.
В обработанном виде из пекинки готовят голубцы, добавляют ее в борщ. Такие блюда приобретают более нежный вкус по сравнению с приготовленными из белокочанной капусты.
Из этого овоща получаются вкусные салаты по-корейски, кимчи.
Вашему вниманию видеорецепт еще одного полезного салата:
В лечебных целях, для похудения и в косметологии
В народной медицине сок пекинки используется для лечения атеросклероза и других заболеваний сосудов, гипертонии, болезни Альцгеймера, бронхиальной астмы, бессонницы и даже онкологий.
Сок этого овоща также применяют для снятия воспалений кожи и слизистых оболочек. Отвар используют для полосканий при простудах и ангине.
Диетические свойства овоща используются при похудении. Этому способствуют:
- очень низкая калорийность;
- чувство сытости, которое остается надолго благодаря высокому содержанию клетчатки в сочетании с минералами;
- барьерные свойства клетчатки, которые замедляют всасывание жиров и углеводов, улучшают работу кишечника.
В косметологии пекинскую капусту используют для омоложения кожи.
Ее сок добавляют в маски для лица, используют в виде лосьона при воспалениях кожи, сыпи.
Смесь из соков лимона и пекинки сужает поры, нормализует работу сальных желез.
Пекинская капуста — очень полезный овощ, который благодаря своему витаминно-минеральному составу обладает множеством целебных свойств.
Но он полезен не всем. Стоит воздержаться от него при грудном вскармливании. Не стоит давать его совсем маленьким детям, с осторожностью нужно относиться при болезнях желудка. Из этого овоща можно приготовить массу вкусных блюд, которые разнообразят ваш повседневный здоровый рацион.
