О пользе и вреде морской капусты идут жаркие споры, но, пожалуй, сторонников ее пользы гораздо больше. Первыми эту неказистую с виду морскую водоросль приметили жители Древнего Китая, которые успешно использовали ее уникальные свойства для восстановления сил после перенесенных тяжелых заболеваний, а также применяли морскую капусту для увеличения работоспособности организма. Для людей, желающих расстаться с лишним весом, рекомендовали включать морскую капусту, или ламинарию, в ежедневный рацион.
На территории Азии и Дальнего Востока польза морской капусты имела практическое применение. Ламинарию использовали повсеместно для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, высушенные водоросли могли заменить обезболивающий препарат, а для людей, страдающих ишемической болезнью сердца или нарушениями функции щитовидной железы, ламинария была отличным профилактическим средством.
Содержание
Состав и калорийность
В морской капусте содержится целый комплекс биологически активных веществ — белков, углеводов, клетчатки, минеральных солей и жиров. Кроме того, в состав ламинарии входит йод, марганец, бром, цинк, железо, калий, магний, фосфор, азот, сера, а также некоторые другие. Присутствуют в морской капусте и необходимые витамины — А, С, Е, D, а также некоторые витамины группы В — В1, В2 и В12.
К другим полезным для здоровья веществам, которыми богата ламинария, являются кислоты — пантотеновая и фолиевая, полисахариды, белковые вещества, а также L-фруктоза.
По сравнению с обычной, белокочанной капустой, морская капуста в своем составе содержит гораздо больше фосфора, натрия, магния и железа.
В морской капусте содержится очень мало калорий — всего 5,4 ккал на 100 грамм продукта.
Морская капуста — польза и вред
Перечислим полезные свойства морской капусты:
- Так как в состав входит значительное количество йода, то употребление ламинарии позволит устранить дефицит этого элемента и нормализовать работу щитовидной железы.
- Клетчатка, входящая в состав, позволяет нормализовать пищеварение и предотвратить запоры, а также полностью очистить кишечник. По этой причине ламинарию нередко употребляют для выведения токсинов и шлаков. Кроме того, этот продукт способен очистить организм от прочих вредных веществ, например, тяжёлых металлов.
- Такой продукт весьма полезен для похудения. Во-первых, тут немного калорий (около 20−30 калорий). Во-вторых, ламинария, попадая в желудок, разбухает в нём и дарит чувство сытости на долгое время.
- Регулярное и правильное употребление морской капусты поможет вывести вредный холестерин. Так что данный продукт является прекрасным средством профилактики такого опасного и распространённого заболевания как атеросклероз.
- Так как в состав ламинарии входит железо, то она очень полезна при анемии или склонности к ней.
- В древнем Китае ламинарию употребляли при упадке сил или в период восстановления после тяжёлых перенесённых заболеваний. И сегодня данный продукт тоже можно считать прекрасным общеукрепляющим и восстанавливающим средством.
- В ходе проведённых исследований было выяснено, что ламинария содержит стерины — вещества, которые принимают участие в процессах кроветворения, нормализуют свёртываемость крови и препятствуют образования тромбов.
- Грамотное употребление ламинарии позволяет укрепить иммунитет и защититься от инфекционных заболеваний.
- В состав входят вещества, которые способны предотвратить развитие некоторых онкологических заболеваний.
- При регулярном применении морской капусты нормализуются обменные процессы, что способствует не только похудению, но и улучшению работы всех систем организма.
- Ламинария полезна для мозга, так как в состав продукта входит фосфор, без которого невозможны некоторые мозговые процессы.
- Ламинарию советуют употреблять женщинам с гормональными сбоями. Она позволит повысить шансы на зачатие, а также нормализовать менструальный цикл. Но данный продукт полезен и для мужчин, так как позволяет предотвратить эректильную дисфункцию и повысить активность и жизнеспособность сперматозоидов.
- При наружном применении ламинарии заметно улучшается состояние кожных покровов. Нередко её используют в виде масок для омоложения, а также в виде обёртываний для избавления от целлюлита и растяжек.
Йод в морской капусте
В морской капусте содержание йода равно 0,25%. В процессе добычи, обработки и хранения наблюдается снижение этого микроэлемента до 0,09%, при термообработке процент содержания йода снижается ещё на 22%. Поэтому морскую капусту полезнее употреблять в пищу в сыром виде. Содержание йода в сушеном экземпляре составляет 1,7−8,5 мг на 100 г. Активный компонент оказывает противовоспалительное действие при ревматизме, артритах, кожных заболеваниях. Можно делать ванны с настоем, приготовленным из порошка ламинарии.
Настой из морской капусты: 2−4 ложки порошка необходимо заварить в термосе литром кипятка, настоять 12 часов, процедить, влить в ванну с водой, принимать которую рекомендуется ежедневно от 0,5 до 1 часа. Температура воды должна составлять 38 градусов. После ванны нужно вытереть кожу полотенцем, растереть всё тело оставшейся после замачивания ламинарии водой, завернуться в простыню и лечь в постель.
Кроме жидких средств, ламинарию можно использовать в качестве компрессов. Для этого ее требуется залить горячей водой (пол-литра), укутать, настоять, отжать и приложить на больное место, сверху прикрыть полиэтиленом или теплым пледом. Снимают компресс через 2−3 часа.
Ламинария для похудения
Сегодня модно следить за массой тела и контролировать питание. В этом деле может помочь низкокалорийная морская капуста, в 100-граммовой порции свежего продукта без масло-жировых добавок заключено всего 5,4−5,5 ккал. Высушенный продукт — 470 ккал на 100 грамм, он также подходит для диетического питания, так как употребляется в малых дозах. Питание водорослями помогает подавить чрезмерный аппетит, ускоряет обмен веществ и жиров, способствует наилучшей перистальтике кишечника — последний факт немаловажен для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Поедание ламинарии в разумных количествах уменьшает процент холестерина в составе крови, приводит в норму баланс воды и соли в организме. Ввиду обильного выведения натриевой соли нейтрализуется проблема задержки жидкости в тканях. Продукт защищает от отложения солей и существенно уменьшает отечность тела. Благодаря быстрому наполнению желудка, водоросли обеспечивают стойкое чувство сытости, что актуально при диетическом питании.
Настои из морской капусты для похудения
Очень хороших результатов в похудении можно добиться, употребляя специальные настои из морской капусты:
- Одну горсть сухой ламинарии надо залить стаканом теплой воды, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 24 часов. Процедить и выпивать до еды по 2 столовые ложки.
- В половину стакана воды насыпать пару грамм порошка ламинарии, размешать и выпить на ночь. Эта смесь хорошо действует в качестве легкого слабительного.
При интенсивном похудении по специальной программе, когда вес уходит быстро, а кожа начинает обвисать или на ней появляются растяжки, справиться с этой проблемой помогут антицеллюлитные обертывания:
2 ст. ложки порошка морской капусты необходимо залить горячей водой и оставить настаиваться под крышкой на 15 минут. Когда масса разбухнет, добавить в нее один яичный желток, 15 капель сока лимона и 25 капель масла камфорного. Все это хорошо размешивается до превращения в однородную массу и накладывается на места, которые являются проблемными, все плотно заматывается полиэтиленовой пленкой. Держать 45 минут и смыть под душем.
Морская капуста дает очень хорошие результаты в похудении, особенно, если совмещать ее употребление с небольшими физическими нагрузками, отказом от вредных привычек, прогулками на свежем воздухе и здоровым сном.
Применение в косметологии
Морская капуста нашла свою нишу и в индустрии красоты. Ее часто используют в приготовлении смесей для обертываний, которые способны бороться с целлюлитом и устранять излишки жировой ткани. Экстракт ламинарии используют для укрепления фолликул и предупреждения выпадения волос. Водоросль выступает в качестве многофункционального средства: тонизирует, увлажняет, насыщает липопротеидами, излечивает обезвоженную и увядающую кожу, замедляет процесс ее старения.
Обертывания с ламинарией
Как оказалось, кроме того, что водоросли морской капусты очень полезны не только при употреблении в пищу, но и при наружном воздействии.
Сегодня многие SPA-салоны предлагают такую процедуру, как водорослевое обертывание с использованием ламинарии, помогающие быстро избавиться от лишних объемов и подтянуть фигуру. Одно такое обертывание позволяет избавиться от 2−2,5 см.
Секрет воздействия обертывания с водорослями очень прост. Ламинария активирует лимфодренаж и выводит лишнюю жидкость из организма, за счет чего и достигается уменьшение объема.
Но это еще не все. Благодаря большому количеству полезных веществ в составе водорослей кожа насыщается макро- и микроэлементами, оказывающими регенеративное воздействие и усиливающими микроциркуляцию в кожных покровах, способствуя разрушению подкожных отложений (липолизу).
Регулярное выполнение обертываний с ламинарией не только поможет снизить вес, снять отечность и убрать лишний объем, но и приведет вашу кожу в порядок, придав ей упругость, эластичность и красивый здоровый вид.
Применение морской капусты в медицине
Морскую капусту применяют для лечения и профилактики эндемического зоба, гипертиреоза, легких форм базедовой болезни, при хронических и острых энтероколитах, проктитах, в качестве слабительного и послабляющего средства при хроническом запоре. Ламинарию применяют как антидотное средство при заболевании верхних дыхательных путей у лиц, работающих с солями бария, радионуклидами. Действующим началом считают альгиновую кислоту, связывающую вредные соединения.
Применяют ламинарию в виде ингаляции. Чайную ложку высушенной ламинарии настаивают в тече¬ние часа в 200 мл воды, ингаляции проводят по 5 мин, курс лечения состоит из 10 сеансов. Морскую капусту применяют с положительными результатами при подагре.
Содержащийся в морской капусте ламинарина уменьшает количество митозов в клетках саркомы и тормозит ее развитие. При назначении морской капусты с лечебной и профилактической целью учитывают физиологическую потребность организма в йоде и не превышают ее.
Лекарственные средства, способ применения морской капусты и дозы
- Порошок морской капусты, представляющий из себя кожистые пластинки зеленовато-бурого цвета, нередко с белесоватым налетом (выкристаллизовавшийся маннит), со своеобразным запахом и слегка солоноватым вкусом, назначают по ½ чайной ложки в день. Курс лечения 15—30 дней. Принимают на ночь, взболтав порошок в воде.
- В целях профилактики эндемического зоба морскую капусту назначают из расчета 1 ч. л. порошка на неделю, что соответствует примерно 500−200 мкг. йода.
- При ожирении, сопровождающемся повышенным аппетитом, морскую капусту заливают холодной водой на сутки, после чего эту воду по 1−2 глотка пьют для утоления чувства голода.
Что выбрать
Морская капуста уже давно потеряла статус экзотической пищи — теперь можно приобрести это растение в любом торговом центре или в магазине здорового питания. В каком виде ее лучше покупать?
Сушеные ламинарии сохраняют все полезные вещества. Они должны быть ровной текстуры, не слипшиеся. В такой форме их можно хранить до трех лет — перед употреблением достаточно замочить в холодной воде (термическая обработка разрушает йод).
Маринованную консервированную морскую капусту можно хранить при комнатной температуре, открытую — в холодильнике не больше 2 суток. Наиболее полезными считаются растения, законсервированные в местах их обитания (в Белом, Баренцевом, Японском морях) в стеклянной или металлической посуде (в пластиковой посуде ламинария теряет множество полезных веществ). Морская капуста хорошего качества должна быть эластичной, не жесткой. При консервировании обычно используется подсолнечное масло и приправы — никаких консервантов! Диетологи рекомендуют не покупать салатов с майонезом — иногда таким образом производитель пробует скрыть не очень высокое качество продукта.
Один или два раза за неделю рекомендуется съесть ложку сушенной морской капусты. Ее могут употреблять и дети, особенно если им не хватает йода. Готовя еду детям, лучше использовать сушенную или замороженную морскую капусту. Приправьте ею вареное яйцо или рыбное филе, измельчив и смешав морскую капусту с оливковым маслом — такой соус ребенок съест и даже не заметит. Если ребенок отказывается есть морскую капусту и в таком виде, тогда можете ее добавить в рисовый гарнир, смешать с мельченной морковкой или жареным луком.
Кстати, в домашних условиях вы можете проверить, содержит ли ваши купленные ламинарии йод. Надо какое-то количество растения смешать с водой и добавить крахмала. Если крахмал приобретет фиолетовый цвет, йод там точно есть.
Морская капуста: рецепты и блюда
Существует великое множество рецептов, морская капуста в которых основной ингредиент, благо она недорогая и реализовывается почти в каждом продуктовом магазине. Воспользуйтесь ими, чтобы порадовать гостей и домашних.
Омлет с морской капусты
Понадобится:
- 3−4 сырых яйца;
- четверть стакана молока;
- 100 г отварной ламинарии;
- сливочное масло;
- зелень;
- соль.
Мелко порезать ламинарию, выложить на разогретую сковороду с растопленным маслом. Взбить яйца с молоком, посолить. Полученной смесью залейте морскую капусту и запекайте в духовом шкафу около 15 минут. Готовое блюдо засыпьте измельченной зеленью.
Салат «Медея»
Готовить так:
- 500 г свежих мидий (можно замороженных);
- тщательно вымыть и сложить в дуршлаг;
- обдать кипятком;
- поместить в большую миску;
- добавьте свежей или консервированной ламинарии (500 г);
- залейте соком половины лимона и хорошо перемешайте;
Дайте салату из морской капусты настояться 15 минут. Готово!
Противопоказания к употреблению ламинарии
Так, морская капуста, вред которой может проявляться в обострении некоторых заболеваний, не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает болезнями почек и мочевыводящих путей.
Явные противопоказания к употреблению морской капусты — крапивница и фурункулёз. Кроме того, у многих людей часто случаются аллергические реакции на ламинарию в разных формах приготовления.
Но в целом такими уникальными полезными свойствами, как морская капуста, не обладает больше ни один продукт питания. Сочетаемый с множеством других продуктов, лёгкий, диетический, полный полезных веществ, состав морской капусты по праву считается одним из самых великих даров моря человеку. Поэтому если возможность есть, употреблять ламинарию следует как можно чаще.
