Австралийский орех макадамия по праву считается королем орехов, ведь среди всех их видов именно он является наиболее питательным, калорийным и дорогостоящим.
Выращивать этот королевский орех очень сложно, к тому же первых урожай созревает только тогда, когда возраст дерева достигнет восьми или десяти лет. Для того, чтобы орехи полностью созрели, требуется, как минимум, полгода. Плоды макадамия приносит вплоть до столетнего возраста. На своей родине — Австралии — макадамию всегда очень высоко ценили и считали священным орехом.
Первым, кто описал свойства этого замечательного ореха, был известный австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер. Приблизительно полтора столетия назад он присвоил им название — макадамия — в честь своего друга из Шотландии, который носил имя Джон МакАдам.
Начиная с 1858 года Уолтер Хилл, являвшийся директором ботанического сада в Брисбене впервые занялся культивированием этого орехового дерева. Он не только культивировал макадамию, но и всячески пропагандировал ее, выращивая и распространяя рассаду среди капитанов кораблей, а также среди местного населения.
На протяжении еще многих лет этому ореху присваивали различные названия, а название, придуманное Фердинандом фон Мюллером, прочно закрепилось только лишь после того, когда в Австралии в 1930 году создали Ассоциацию любителей макадамии.
Орех макадамия, по вкусу похожий на фундук, широко применяется в кулинарии. Более крупные ядрышки обычно обжаривают или покрывают карамелью, а мелкие используют в качестве добавки для салатов или различных других блюд, а также из них выдавливают ценное масло.
Содержание
Состав и калорийность орехов макадамии
В орехах есть эфирные масла, жиры, углеводы, белки, протеины, натуральные сахара, клетчатка, витамины, минеральные вещества. Особенно много витаминов группы В и витамина Е, а из минералов — кальция и калия.
Жиров в макадамии тоже много, и она очень калорийна — 700 ккал на 100 г продукта, поэтому из неё добывают удивительное, волшебное масло, которое может заживлять раны и лечить ожоги, а также используется в косметологии, и возвращает нам молодость и красоту кожи. Косметика с маслом макадамии, как правило, стоит очень дорого.
Несмотря на свою калорийность, макадамия предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и даже помогает похудеть, так как выводит из организма лишний холестерин.
Удивительно, но орехи макадамии, очень полезные для людей, почему-то не переносят собаки: макадамия для них ядовита. Если собака съест несколько орехов, то очень ослабеет и будет лежать 12 часов. Обычно всё кончается хорошо, но животное не может восстановиться около двух суток, поэтому надо следить, чтобы ваша собака случайно не съела макадамию.
Состав
В 100 г сырых орехов макадамия содержится:
- Вода — 1.4 г
- Белки — 7.9 г
- Жиры — 75.8 г
- Углеводы — 4.6 г
- Пищевые волокна (клетчатка) — 8.6 г
- Зола — 1.1 г
Витамины:
- Витамин В1 (тиамин) — 1.2 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) — 0.16 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 2.5 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.76 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) — 0.28 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) — 11 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) — 1.2 мг
- Витамин Е (токоферол) — 0.54 мг
Макроэлементы:
- Калий — 368 мг
- Кальций — 85 мг
- Магний — 130 мг
- Натрий — 5 мг
- Фосфор — 188 мг
Микроэлементы:
- Железо — 3.7 мг
- Марганец — 4.13 мкг
- Медь — 0.76 мг
- Селен — 3.6 мкг
- Цинк — 1.3 мг
Полезные свойства орехов макадамия
- Орехи киндаля содержат вещества, способствующие ослаблению неприятной симптоматики мигрени.
- Регулярное потребление ядер макадамии в пищу помогает пожилым людям снизить риск развития нарушений в работе сердца, сосудов.
- В составе орехов макадамия присутствуют соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. При регулярном потреблении киндаля в пищу замедляются процессы, сопутствующие старению организма, снижается риск развития доброкачественных опухолевых новообразований и раковых заболеваний.
- Регулярное потребление в пищу плодов макадамии способствует укреплению костей, помогает снизить риск развития остеопороза и других заболеваний костных тканей.
- В составе орехов макадамия присутствуют вещества, положительно влияющие на работу ЦНС и функционирование периферической нервной системы. Ежедневное потребление 3−4 плодов этой культуры помогает справиться с неврозами, депрессивными состояниями, повышенной раздражительностью, перепадами настроения.
- Цинк и другие вещества, присутствующие в орехах макадамия, обеспечивают нормальное функционирование мочеполовой системы у мужчин, способствуют повышению потенции и улучшению состава эякулята.
- Установлено, что соединения, имеющиеся в составе киндаля, содействуют укреплению сосудов. При регулярном потреблении ядер макадамии в пищу заметно снижается риск развития варикозного расширения вен и телеангиэктазии (устойчивого патологического расширения венул, артериол и капилляров, пронизывающих кожу).
- Орехи макадамия обладают тонизирующими свойствами, ускоряют процессы восстановления организма после изнуряющих физических нагрузок, умственного переутомления, продолжительных болезней.
- Витамины и другие соединения, содержащиеся в сердцевине ореха макадамия, положительно влияют на общее состояние и работу суставов, помогают снизить риск развития артрита и иных суставных патологий.
- Регулярное потребление плодов макадамии помогает предотвратить развитие авитаминоза.
- Соединения, присутствующие в ядрах орехов макадамии, ускоряют процессы вывода из организма ядов, токсинов, избытков холестерина, тяжелых металлов.
- В составе ядер макадамии обнаружены вещества, нормализующие работу системы кроветворения. Народные целители рекомендуют людям, страдающим малокровием, регулярно включать их в рацион.
- Витамины и иные соединения, содержащиеся в киндале, способствуют укреплению защитных сил организма, усиливают его способность противостоять инфекциям и паразитарным инвазиям.
- Полезные вещества, обнаруженные в ядрах макадамии, способствуют снижению артериального давления. Диетологи рекомендуют гипертоникам ежедневно съедать 3−6 орешков киндаля.
- Витамины группы B и иные соединения, присутствующие в ядрах макадамии, ускоряют метаболические процессы в организме, помогают снизить риск развития обменных сбоев. Помимо этого, киндаль регулирует процессы липидного обмена в организме, способствуя тем самым похудению (при потреблении в пищу в умеренных дозах).
Масло ореха макадамии
Отдельно следует рассказать о масле ореха макадамии, которое применяется чуть ли не шире, чем сами плоды. Так, в его состав входит свыше 80% ненасыщенных жирных кислот, которые очень близки по своему характеру к кожным жирам человека. Поэтому масло ореха макадамии очень широко применяется в косметологии и входит в состав многих косметических средств в качестве базового масла. Его плюс заключается в том, что масло не вызывает аллергии и абсолютно безвредно. Оно очень эффективно в уходе за стареющей кожей, а также помогает обеспечить ее защиту от агрессивных воздействий окружающей среды. В составе шампуня масло макадамии делает волосы более шелковистыми и восстанавливает их структуру и естественный блеск. Фото дерматит, кератоз, аллергия, перхоть, гиперпигментация — далеко не полный перечень заболеваний волос, которые успешно лечит это масло.
Кроме того, его активно используют для лечения различных кожных дефектов и заболеваний, например, рубцов, которые остались при ожоге или после операции.
Особенно масло ореха макадамии эффективно в борьбе с целлюлитом. Оно подтягивает кожу, придает ей большую эластичность, устраняет растяжки.
Австралийский орех в косметологии
В этой области применяется обычно не орех, а его масло. Оно служит основой для создания масок, молочка, спреев, лосьонов и кремов. Мякоть плодов подходит только для приготовления очищающих скрабов. Так как эти ингредиенты содержат витамин E, то средства с ними хорошо увлажняют кожу и подходят для сухого ее типа. Они успокаивают, осветляют и подтягивают дерму, снимают воспаление.
Существуют следующие рецепты эффективных средств:
- Очищающее. Мякоть основного ингредиента измельчают блендером, 1 ч. л. кашицы смешивают с домашней сметаной (1 ч. л.) и медом (2 ч. л.). Готовую массу наносят на лицо массажными движениями и оставляют на 10 минут.
- Увлажняющее.Толчёные орехи (1 ст. л.) соединяют с яблочным пюре (3 ч. л.) и медом (2 ч. л.). В конце добавляют 10 капель лимонного сока и смазывают лицо массой, убирая ее через 15 минут.
- Успокаивающее.Один желток вбивают в масло макадамии (20 мл), добавляют 1 ст. л. кефира и 40 г овсяных хлопьев. Маска наносится тонким слоем и оставляется на 15 минут.
Средства используют 1−2 раза в неделю сразу же после очищения кожи лосьоном.
Для волос
Масло макадамии — превосходное средство для ухода за волосами. Интересно, что масло этих орехов вовсе не жирное, и это позволяет наносить питательное вещество на вымытые волосы, не боясь испортить их вид. Это масло быстро впитывается в кожу головы и в сухие волосы. Чтобы сделать локоны более послушными и блестящими, достаточно растереть между ладонями несколько капель масла макадамии и «расчесать» их пальцами.
В составе этого масла есть пальмитолеиновая мононенасыщенная жирная кислота, которая способствует выработке кожного сала, необходимого для подпитки волосяных фолликулов. Поэтому масло австралийского ореха считается одним из полезнейших для очень сухих или поврежденных волос. Регулярный массаж кожи головы с использованием масла макадамии, ускоряет рост блестящих шелковистых волос. Еще один способ подпитать волосы и кожу полезными веществами, содержащимися в масле ореха — добавить немного продукта в шампунь.
В диетологии
Диетология подразумевает не только похудение, но и очищение организма. В плодах макадамии содержатся вещества, способствующие этому очищению: выводу токсинов, ядов, тяжелых металлов. Также они помогают избавиться от избытка холестерина. «Король орехов» не зря носит такое гордое наименование, ведь его многоплановому влиянию на человеческий организм можно только удивляться. Например, он способен регулировать липидный обмен, способствуя снижению веса.
Разумеется, при ограниченном употреблении, поскольку о содержащихся в продукте калориях все же забывать не стоит. У людей с гипертонией тоже своя диета, направленная на стабилизацию артериального давления. Специалисты рекомендуют включать в нее австралийские орехи, хотя бы три штуки в день. Как мы уже упоминали выше, киндаль имеет и общее положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Знаете ли вы? Когда пресыщенная деликатесами Европа начала интересоваться орехами макадамии, существенных доходов это не давало, поскольку даже усиленный ручной труд одного человека мог принести лишь 150 кг продукта в день. Австралийские ученые всерьез занялись этим вопросом и сумели-таки изобрести машину, которая за восемь часов собирает 3 тысячи тонн орехов!
Как правильно употреблять?
Лучше всего в сыром виде. Если вы приобретаете орешки в пакетиках, то убедитесь в том, что в них нет избытка соли и сахара. Поскольку орешки макадамия крайне жирные, хранить их надо только в холодильнике. Для длительного хранения используют морозилку.
Надо ли замачивать?
Большинство орехов перед употреблением желательно замачивать на достаточно длительное время. Так как это дает возможность убрать их них вредные составляющие и активизировать полезные. Макадамия — орехи в этом плане необычные. Они мягкие и жирные. Длительное замачивание вымывает из них полезные жиры. Поэтому эти орешки или не замачивают вовсе, или замачивают не более, чем на 2 часа.
Можно ли обжаривать?
В макадамии будет больше пользы, если ее употреблять сырой. Однако можно и обжаривать, если этого настоятельно требуют вкусовые предпочтения. Только быстро и при не очень высокой температуре.
- Разогрейте духовку до 100−115 градусов.
- Орешки высыпьте на противень, застеленный фольгой, и распределите равномерно.
- Поставьте противень в духовку на 10 минут. За это время орехи должны стать нежно-коричневыми.
- Выньте противень на поверхность и сразу переложите с него орехи. Иначе они перегреются и сгорят.
Где купить и как хранить
Макадамия — пока еще редкий гость больших сетей, у которых есть магазины элитного сегмента. Легче всего найти экзотичный орех в мелких специализированных магазинах, которые работают в стиле «продуктовый бутик», и в интернет-магазинах здорового питания. Ориентируемся на отзывы о продавце от сыроедов, вегетарианцев и других людей, которые исповедуют внимательное отношение к питанию. Хранить макадамия (несмотря на иные советы в сети) следует в холодильнике. Да и в целом про долгое хранение орехов имеет смысл понять главное: Ограничиваем доступ кислорода, который окисляет; Охлаждаем (вплоть до заморозки).
Как мы храним орехи? Укладываем орехи макадамия в холодильник в герметично закрытой стеклянной банке. Или замораживаем в глубокой заморозке, обернув в фольгу.
Будем рады, если у вас не осталось вопросов про орех макадамия, полезные свойства которого так активно нахваливают приверженцы здорового питания из западных стран. Если же по мере прочтения возникли вопросы, милости просим в комментарии. Мы оперативно отвечаем на заинтересованность наших читателей. Желаем вам счастливого дня в согласии вкуса и здоровья!
Вред и противопоказания
Несмотря на такую пользу орехов макадамии для здоровья, надо помнить, что они являются очень калорийными (702 ккал на 100 граммов). Из всех орехов они содержат один из самых высоких процентов жира. Поэтому, если вы хотите включить их в рацион — немного измените его привычный состав, сократив потребление других жиров.
Противопоказаны орехи макадамии и масло из них лишь тем, кто имеет индивидуальную непереносимость, аллергию на них, которая встречается довольно редко. А вот для собак эти орехи очень токсичны. Ни в коем случае не пытайтесь покормить ими своего лохматого друга!
Орехи макадамии, действительно, очень ценны, они содержат достаточное количество полезных жиров, много клетчатки и минеральные вещества. Но не надо впадать в крайности. У некоторых наших орехов, которые стоят намного дешевле, показатели ненамного хуже. Исследования показали, что близкими по своему действию, если речь идет об улучшении липидного профиля, являются грецкие орехи.
Поэтому с чистой совестью можно остановить свой выбор на ассорти из орехов. Сами орехи макадамии не являются необходимым компонентом нашей диеты, однако, могут быть приятной добавкой.
