Небольшая концентрация лимонной кислоты содержится в ягодах, цитрусовых плодах вечнозеленых растений, листьях и стеблях травянистых, кустарниковых видов табака.
Расскажем о роли этой кислоты, о том, где, как, с какой целью она используется.
Вы узнаете все о пользе лимонной кислоты и воды с ней для здоровья, о вреде пищевой добавки Е330 для здоровья.
Содержание
Как выбрать хорошую «лимонку»
Хороший продукт покупается в специализированных продуктовых магазинах. При покупке рассмотрите упаковку.
На ней должны указываться такие сведения:
- полное название изготовителя;
- название города;
- дата изготовления;
- срок годности.
Товар должен иметь маркировку, по которой можно установить смену, производившую товар.
Купленный товар используется, как ингредиент для улучшения вкуса кондитерских, мясных блюд, для консервирования огурцов, помидоров.
Состав, химические свойства, гликемический индекс
Химическая формула (НООССН2)2С (ОН)СООН. На профессиональном сленге химиков — трехосновная карбоновая кислота. Внешне — это бесцветные кристаллы, похожие на сахарный песок.
Она хорошо растворяется в воде, этиловом спирте, быстро вступает в реакцию с другими химическими веществами.
Нагревание до 175,5 градусов ведет к образованию аконитовой кислоты. При взаимодействии с перманганатом калия, бертолетовой солью образуются акриловая кислота, окись этилена.
Трехосновная карбоновая кислота имеет гликемический индекс 15. Значение индекса показывает, как идет усвоение сахара организмом. У продуктов с меньшим числом усвоение идет медленнее.
Уровень сахара в крови будет больше при употреблении продуктов, имеющих больший индекс. У глюкозы этот показатель равен 100.
Общие полезные свойства для здоровья
Соли, эфиры химического вещества, называемые цитратами (цитрат натрия, цитрат калия, цитрат кальция), используют для улучшения качества продукции пищевой промышленности, где они известны, как добавки Е330-Е333.
Благодаря приятному вкусу вещество применяется при производстве продуктов питания. Используя ее, добиваются наивысшего качества теста при производстве хлебобулочной продукции.
Она является регулятором кислотности и консервантом, сохраняет товарный вид пищевой продукции, свежесть и вкус. Предохраняет масла, жиры, маргарин от противного прогорклого запаха.
Полезна ли кислота для человека? Положительно ее воздействие на волосы, кожу. Косметическая промышленность на ее основе выпускает эликсиры, лосьоны, шампуни для ухода за волосами, кожей.
Эти препараты помогут восстановить естественный цвет кожи, устранить ее дефекты.
Применение этой кислоты способствует следующим положительным процессам в организме:
- убивает микробы;
- улучшает пищеварительный процесс;
- восстанавливает зрение;
- усиливает действие антиоксидантов, которые обеспечивают защиту организма, снижают риск развития онкологических заболеваний.
Пользу, вред продукта раскроет программа «О самом главном»:
Чем полезна для организма
Взрослых мужчин и женщин
Употребление этого вещества мужчине необходимо для поддержания мужской силы. Отмечается, что качество спермы повышается, движение сперматозоидов становится более быстрым. Наедине с женщиной он чувствует себя более уверенным.
Косметическая промышленность на ее основе выпускает для мужчин большой и разнообразный ассортимент гелей, лосьонов. Применяя их, мужчина чувствует себя посвежевшим, что положительно сказывается на его настроении. Повышается его работоспособность, самоотдача.
Женщины, ополаскивая волосы раствором этого вещества после мытья, усиливают их красоту, силу, яркость. Применяя его для ухода за кожей, они добиваются несравненного благоухания, чистоты кожных покровов.
Употребляя водный раствор этого вещества, лица обоих полов используют его для ликвидации похмельного синдрома, вывода из организма токсичных веществ после отравления алкогольными напитками.
Женщины, регулярно протирающие лицо 2−3% раствором этой кислоты лицо, становятся обладательницами чистой, отбеленной, приятной кожи. Применяя слабый раствор для ухода за ногтями, добиваются их блеска.
Беременных и кормящих
Нормальное течение беременности осложняется различными проявлениями:
- изжогой;
- аллергией;
- зудом кожных покровов;
- разрушением эмали зубов;
- непостоянством давления.
При таких симптомах употреблять кислоту запрещено.
Если женщина нуждается в витамине С, ей хочется чего-то кисленького, то можно употреблять другие продукты с высоким содержанием этого витамина — смородину, шиповник.
Детей
Хотя это вещество используется, как консервант при производстве детского питания, нужно быть осторожным при его применении. Она присутствует во многих продуктах.
Превышение дозировки приводит к аллергии. Проявляется покраснением щек, высыпания могут образоваться в области бедер, промежности, на животе.
Детям до 3 лет не рекомендуется давать конфеты, мармелад, ограничивать стоит потребление колбас.
Родители, не усматривающие в этом опасности, сталкиваются потом с проблемами зубов, состоянием эмали у детей. Как ни чистят дети зубы, эмаль от этого белее не становится.
Пожилых людей
В преклонном возрасте проявляются различные заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, отложениями солей, нарушениями двигательной активности.
Раствор кислоты производит омолаживающее действие на кожу, происходит смена старых клеток, образование на их месте новых.
Пожилой возраст отмечен тем, что любое небольшое отступление от привычного питания, нарушение его режима приводит к разным проблемам:
- расстройству желудка;
- скачкам давления;
- нарушениям сна;
- головным болям.
На фоне остальных заболеваний могут возникнуть аллергические реакции. Людям пожилого возраста стоит быть аккуратными при употреблении продукта.
Аллергиков, диабетиков
Лицам, подверженным аллергиям, страдающим от сахарного диабета, следует осторожно относиться к этому веществу, особенность которого — быстрота вступления в реакцию с другими химическими элементами.
Имеется 8 продуктов питания, при употреблении которых может происходить аллергическая реакция. Эти продукты должны все знать:
- рыба;
- морепродукты;
- соя;
- яйца;
- арахис;
- молоко;
- злаковые;
- цитрусовые.
Потенциальная опасность и противопоказания
Любой продукт полезен тогда, когда его дозировка для организма не превышена. Переедание, употребление сверх нормы может вызвать тошноту, рвоту с кровью, аллергическую реакцию.
При избыточном употреблении, повышенной концентрации раствора продукт отрицательно влияет на состояние зубной эмали, усиление разрушительного процесса происходит при одновременном выкуривании сигарет.
Попадание кристаллического вещества в дыхательные пути приводит к раздражению слизистой. Может вызвать ожоги, спазм дыхательных путей.
Не нужно забывать, что продукт этот — кислота. Попав в глаза, может вызвать потерю зрения. Имея ее дома, необходимо соблюдать меры предосторожности, хранить в недоступных для детей местах.
Рекомендации по применению
Вещество продается в упаковках, коробочках, на которых указаны правила применения, срок годности.
Норма употребления — небольшое ее количество на кончике чайной ложки на 1 стакан воды. Не следует употреблять этот продукт каждый день.
Многие спрашивают: лимонный сок или кислота лучше для организма? Можно ли ее использовать вместо лимона?
Оба продукта полезны для организма. Только кислота — не натуральный продукт, ее внутреннее содержание определяется химической формулой. Натуральный продукт содержит массу витаминов, различных кислот, полезных веществ.
Кристаллики нужно разбавлять водой, а лимонный сок употребляется без разбавления.
Кристаллическое вещество можно брать с собой в поход, экспедицию, удобна она для жителей Крайнего Севера: практична там, где имеются трудности с обеспечением натуральными цитрусовыми.
Удобна она и для тех, кто увлекается кулинарным делом. Не нужно покупать целый лимон, когда требуется 1 грамм искусственного вещества на кончике ножа.
Бесцветные кристаллы кислоты — консервант. Их нахождение в продуктах повышает качество вкуса, продлевает срок годности кулинарных изделий.
В зависимости от каждого конкретного случая человек сам выбирает один из этих продуктов.
При похудении
Бесцветное кристаллическое вещество является ускорителем пищеварительных процессов, химических реакций в организме. Употребление способствует:
- быстрому выводу из организмов шлаков, токсинов;
- улучшает пищеварение;
- освобождает организм от углеводов.
Употребляя водный раствор этого вещества, добавив немного меда, человек заглушает тягу к сладкому. Ограничив доступ в организм углеводов, человек усиливает тенденцию к похудению.
Если человеку назначена диета, то соблюдение ее имеет цель медицинского характера. Перед применением растворов кислоты необходима консультация специалиста.
Как избавиться от лишнего веса: развести кристаллический продукт в стакане теплой воды, добавить мед — ½ чайной ложки, корень имбиря — 2 грамма.
Дать настояться 35−40 минут. Употреблять 2 раза в день перед едой.
В народной и традиционной медицине, косметологии
Полезные свойства кислоты широко используются во многих сферах человеческой деятельности.
Вещество Е330 применяется в фармацевтической промышленности. С помощью ее создаются препараты, улучшающие энергетический обмен.
Благодаря натриевой соли (Е331) лимонной кислоты сохраняются запасы крови.
Применение 5% раствора цитрата натрия кислоты помогает определить скорость оседания эритроцитов по специальной методике.
В народной медицине кристаллическая сухая смесь применяется для поддержания здоровья кожи, волос.
Маска при повышенной жирности головы, волос. Смешивается в посуде:
- травяной отвар из лепестков ромашки;
- мед — 2,5 ст. л.;
- лимонная кислота — ½ чайной ложки;
- желток — 1 шт.
Как использовать:
- втереть полученный состав в корни волос по всей длине;
- укутать шапочкой из полиэтилена, используя полотенце, обернуть голову;
- время процедуры — 30 минут;
- ополоснуть голову, используя травяной отвар зверобоя.
Использование в кулинарии
Использование бесцветных кристаллов удобно при приготовлении разнообразных блюд, сладостей, выпечки, напитков.
Она придает необыкновенно приятный вкус продуктам. Ознакомимся с рецептами некоторых из них.
Рецепт пирога с ягодным вареньем
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 250 г;
- сливочное масло — 90 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахар — 4 ст. л.;
- пищевая добавка Е330 — ½ г;
- пищевая сода — 1/3 чайной ложки;
- густое варенье (любое) — 1 стакан.
Технология приготовления:
- положить масло в эмалированную миску, немного подогреть, добавить сахар, растереть;
- полученную массу соединить с содой, лимонкой;
- влить размешанное, взбитое яйцо;
- добавлять муку малыми порциями, перемешивая массу;
- замесить тесто;
- отделить 2/3 части. Раскатать, положить на дно сковородки;
- разместить варенье на раскатанную часть теста;
- раскатанную вторую часть теста положить сверху, соединить с нижней частью теста;
- поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов;
- время выпекания в духовке — 20 минут.
Добавка используется в ходе приготовления маринада для мяса, что способствует размягчению мясных волокон, делает их нежными, усиливает вкус мяса.
Лимонная кислота является полезным продуктом, применяется повсеместно. Вещество является кислотой, требует осторожного применения, мер предосторожности. Рекомендуется хорошо прятать от детей.
Полезность продукта зависит от правильного употребления. Нарушение этого условия может отрицательно отразиться на здоровье человека.
