Индюшачьи яйца — не самый популярный продукт, украшающий наши столы, поскольку чаще всего выращиванием индеек у нас занимаются только ради получения мяса.
Редко можно найти этот деликатес и в обычных продуктовых магазинах, поскольку спрос на него крайне низкий.
Поэтому многие не знают, что яйца индейки ничуть не уступают по питательности куриным. Это диетический деликатес для людей с анемией или недостатком веса. В кулинарии их используют так же, как и другие птичьи яйца.
Если вы думаете включить яйца индейки в рацион, ознакомьтесь с особенностями влияния продукта на организм человека (какова их польза и вред), правилами выбора и хранения деликатеса.
Содержание
Правила выбора качественного деликатеса
Индюшачьи яйца дешевыми не назовешь, и достать такой продукт бывает очень тяжело, поэтому стоит заранее побеспокоиться о критериях выбора качественного деликатеса, чтобы потом не пожалеть о потраченных деньгах:
- внимательно осмотрите скорлупки у яичек. Они должны быть чистыми, без следов грязи, помета, прилипших перышек
и т. д. Все они должны быть целыми, без вмятин, надколов или следов повреждений; - принюхайтесь к запаху. Если вы ничего не почувствовали, то это хороший знак.
От деликатеса не должно исходить неприятного запаха (а также запаха других продуктов, поскольку рыхлая структура скорлупы впитывает все возможные ароматы, так что и хранить деликатесы в холодильнике нужно отдельно);
- встряхните яичко. Желток при тряске не должен бултыхаться в яйце;
- перед приготовлением оцените свежесть. Этот критерий, конечно, нужно оценивать уже с купленным продуктом. Перед тем как употребить его в пищу или что-то из него приготовить, опустите его в воду. Свежий деликатес практически сразу потонет, а вот тухлый или застарелый либо всплывет на поверхность, либо зависнет где-то в середине емкости.
У индюшатины есть свое «рабочее» время года. Например, в конце осени — начале зимы приобрести индюшачью продукцию будет невозможно, поскольку индейка продуктивна в конце зимнего сезона — в начале весны до лета.
Помните, что хранить деликатес в холодильной камере нужно отдельно от других сильно пахнущих продуктов (например, мяса, рыбы, специй, цитрусовых, сыров
У яиц индейки также существует диетическая градация, влияющая на срок хранения. Например, диетический деликатес можно хранить только в течение 10 дней, столовый — не больше месяца.
Промытую продукцию можно употребить в пищу только в течение 12 суток. Температура хранения в холодильной камере не должна превышать 6−7 градусов, влажность — 70%.
Пищевая ценность индюшачьих яичек
В свежих яйцах индейки содержится 170 ккал. Средний вес каждого яичка достигает примерно 75 г. Продукт содержит большое количество жиров, не очень много углеводов, поэтому можно уверенно назвать его питательным.
В 100 граммов индюшачьих яиц входят:
- Белки (14 г).
- Жиры (12 г).
- Углеводы (1,2 г).
- Зола (1 г).
- Вода (75 г).
- Витамин А.
- Витамин D.
- Витамины группы В.
- Железо.
- Йод.
- Фосфор.
- Кальций.
- Кобальт.
- Пурин.
- Натрий хлористый.
Как влияют на организм
Яйца индейки являются очень недооцененным продуктом. Они содержат большое количество питательных компонентов, необходимых как взрослому, так и растущему организму.
Чем полезны для взрослых
На взрослого человека индюшачьи яйца оказывают следующее воздействие:
- укрепляют иммунитет и повышают защитные функции организма;
- женщинам этот продукт будет интересен в качестве способа укрепить ногти, зубы и волосы;
- нормализуют метаболические процессы, так что они подойдут людям с нарушенным обменом веществ, страдающим от анемии или потери веса;
- спортсменам будет полезно употреблять продукт в пищу, поскольку он содержит большое количество белка;
- регулярное употребление деликатеса восстанавливает баланс витаминов и минералов;
- нормализуют пищеварительные процессы;
- вещества в составе продукта положительно воздействуют на нервную систему, улучшают работу головного мозга.
Для беременных и кормящих женщин
Во время беременности женскому организму требуется в два (а то и в три) раза больше всех необходимых витаминов и минералов.
Особенно важно в этом время получать достаточное количество железа, поскольку именно оно отвечает за нормальное кроветворение.
Поэтому будущим мамам будет полезно включить в рацион индюшачьи яйца, поскольку они содержат большое количество железа и фолиевой кислоты.
Тем девушкам, которые только планируют свою беременность, тоже не помешало бы обогатить свое меню этим деликатесом.
Для молодых кормящих мам деликатесы станут отличным источником витаминов группы В, поддерживающих работу нервной системы.
Продукт гипоаллергенен, поэтому негативного влияния на маму и малыша не окажет.
Для детского организма
Включение небольшого количества деликатеса в рацион детей до года поможет снизить риск развития рахита или остеопороза, поскольку в продукте содержится большое количество витамина D.
Противопоказания
Яйца индейки не всегда разрешены к употреблению.
Придется отказаться от этого продукта, если есть:
- почечные, печеночные патологии;
- непереносимость отдельных компонентов в составе;
- лишний вес и ожирение;
- высокий уровень холестерина.
Не стоит также забывать, что яйца могут быть источниками сальмонеллы. Поэтому приобретайте продукт только у проверенных продавцов.
Узнайте еще несколько интересных фактов о пользе и вреде индюшиных яиц, а также о том, какой продукт вкуснее — от курицы или индюшки:
Как употреблять, рецепты
Специалисты не советуют употреблять яйца индейки в пищу сырыми. При таком способе употребления белок практически не усваивается, повышается риск заражения сальмонеллой.
Наслаждаться деликатесом можно только после термической обработки продукта:
- перед приготовлением яйца нужно хорошенько промыть под проточной водой. Лучше всего использовать для этого щеточку;
- положите яички в кастрюльку, залейте холодной водой и поставьте на конфорку со средним огнем;
- посолите воду, чтобы избежать появления трещинок на скорлупе;
- варите в течение 6−15 минут (в зависимости от того, какой в итоге вы хотите получить деликатес);
- после окончания варки положите готовые яйца в прохладную воду минут на пять, чтобы они легче очищались.
С салом и помидорами
Один из самых полезных и питательных завтраков, понравится всем. При желании вы можете несколько изменить состав по вкусу (добавить или убрать из него какие-то ингредиенты). Приготовление не займет у вас много времени. Итоговое блюдо рассчитано на три порции.
Для приготовления возьмите:
- 3 средних индюшачьих яичка;
- 80 граммов сала (или бекона);
- 60 граммов репчатого лука;
- соль и перец по вкусу (можете добавить сушеный базилик или орегано).
Если для приготовления вы выбрали соленое сало, то сначала отскребите излишки соли с него, а затем порежьте на толстые ломтики.
Помидоры промойте под проточной водой и тоже порежьте на ломтики. Очистите луковицу и порежьте ее полукольцами.
Разбейте в емкость яйца, посолите. Теперь взбивайте смесь. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней сало (обжаривать нужно до тех пор, пока из него не выделится жир). Не передержите сало, а то оно станет жестким и невкусным.
Добавляйте к салу лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Теперь кладите нарезанные помидоры и обжаривайте все ингредиенты на сильном огне в течение 60 секунд, постоянно помешивая.
Теперь заливайте все взбитыми яйцами, накрывайте сковородку крышкой и убавляйте огонь до среднего. Как только поверхность омлета станет плотной и пружинистой, снимайте блюдо с конфорки. Перед подачей на стол можно украсить яичницу свежей зеленью или посыпать специями.
Закуска с твердым сыром
Еще один способ приготовления индюшиных яиц — вкусная закуска с добавлением сыра.
Для приготовления возьмите:
- 6 средних яичек;
- 30 г лука шалот;
- 35 г сливочного масла;
- 65 г грецких орешков;
- 30 полосок бекона;
- 110 г сметаны;
- 170 г твердого сыра;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- немного мускатного ореха, свежую зелень, соль и перец для вкуса.
Яйца сварите по стандартному рецепту в соленой воде. Затем порежьте их половинками, поместите в форму. Лук и чеснок измельчите и слегка обжарьте на разогретом оливковом масле. Перемешайте соль, мускатный орех и перец, добавьте к ним сметану. Выкладывайте смесь на сковороду.
Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте бекон кубиками, а затем выложите его в форму вместе с сыром. Сверху заливайте соус. Всю эту смесь запечь при 180 градусах. Подавайте на стол вместе со свежей зеленью и орешками.
В косметологии
Часто к помощи индюшачьих яиц прибегают любительницы домашних косметических масок. Например, готовят для сухой кожи маску из 2 желтков и ложки сливок.
Для жирной кожи можно приготовить глиняную маску с белком. Для омоложения используйте маску из 1 желтка и 1 ст. ложки оливкового масла. А смесь из желтка и меда поможет смягчить грубую, шелушащуюся кожу.
Из-за редкости такого продукта, как яйца индейки, мы не можем по достоинству оценить всей прелести этих деликатесов. Они ни в чем не уступают куриным и перепелиным.
Если вы внезапно увидите на полках в магазине или на рынке индюшачьи яйца, обязательно попробуйте этот питательный и полезный продукт.
