Хурма (лат. diaspyros — сердечное яблоко) — мясистая сладкая ягода оранжевого цвета. Распространена хурма в тропическом и умеренном климатических поясах. Родиной хурмы считается Северная часть Китая, однако в настоящее время хурму выращивают в Армении, Азербайджане, Грузии, Греции, Киргизии, Турции, Крыму, Австралии, Америке и других странах. Во всем мире насчитывается более 500 видов хурмы.
«Слива богов», «зимняя вишня», «оранжевое солнце», «китайский персик», «сердечное яблоко» — все это о хурме. Неудивительно, что у нее столько ласковых названий, ведь это самая вкусная зимняя ягода.
Яркие плоды не могут не радовать глаз, ведь эта замечательная ягода — одно из главных украшений зимнего стола. Природа одарила плод не только необычным вкусом, но и полезными свойствами.
Содержание
11 лучших сортов
Все сорта условно можно разделить на две большие группы: вяжущие и нет. В плодах первой группы гораздо больше танина, но есть их в недозрелом состоянии просто невозможно.
- Фуйу (Фуйугаки) относится к невяжущим сладким сортам. Мелкие плоды без косточек с равномерной окраской, формой придавленного сверху томата. Отличаются умеренным вкусом с тыквенными нотками. Такая хурма особенно хороша в сыром виде в составе салатов. Еще одна разновидность — Гигантская Фуйу.
- Идзу — другой невяжущий сорт, очень сладкий и вкусный. Округлой формы. Плоды средние или крупные.
- Хачийа, как правило, кислая и вяжущая до наступления полного созревания. Зато в спелом виде мякоть у нее невероятно нежная и тающая во рту. Плоды овальной, близкой к желудю формы. До 90% магазинной японской хурмы именно этого сорта.
- Амонг (Йемон) сплюснутая с 4-х сторон. Становится довольно сладкой после размягчения. Встречаются экземпляры как с косточками, так и без.
- Шоколадная (Тсуру-Но-Ко, Яйцо Аиста) — японский сорт с яркой красно-оранжевой кожицей, нередко ромбовидной формы с крошечным черным пятнышком на вершине. Следовые количества алкоголя в семенах способствуют «слипанию» дубильных веществ, содержащихся в мякоти. Таким образом нейтрализуется вяжущая природа танинов. Шоколадная хурма получила свое название как раз благодаря темно-коричневой мякоти, отменной сладости и легкой пряности.
- Мару немного напоминает апельсин, она круглой или продолговатой формы с красновато-оранжевой кожицей и мякотью насыщенного коричного оттенка. По сравнению с шоколадным сортом плоды мару более мягкие и хрустящие с бесподобным вкусом, наводящим на мысли о кофе с корицей.
- Кофекейк (Кофейный Пирог) характеризуется уникальным сладким ароматом, в котором удачно сочетаются запахи коричного печенья и горячего утреннего кофе.
- Тамопан большая и плоская, с толстой, красновато-оранжевого оттенка кожицей и светло-оранжевой мякотью.
- Американский сорт традиционно выращивают в восточной части США. В плодах больше витамина C и кальция, чем в японской хурме. Однако в недозрелом виде они несъедобны, поэтому их чаще всего едят после обработки паром. Многие американцы любят пудинги из хурмы.
- Черная или Сапоте, — одна из самых необычных. Отличается зеленой кожицей и белой мякотью, которая чернеет при созревании.
- Маболо (Бархатное Яблоко) культивируют на Филиппинах. В спелом состоянии ярко-красного цвета, кожица бархатистая, как у персика.
Интересные факты
- Первое знакомство с хурмой произошло в 1855 году, когда американский адмирал Мэтью Пери открыл Западу Японию, которая более 200 лет находилась в полной изоляции. Мэтью вернулся на родину не с пустыми руками, а, как вы понимаете, именно с ней — с хурмой.
- В мире существует около 500 сортов этого плода! Да-да, существуют не только «Королёк», «Ромашка», «Бычье сердце» и «Шоколадная».
- На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость и даже считается фруктом пророков.
- Мякоть ягоды активно применяют в косметологии и используют для приготовления различных натуральных косметических средств.
- Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что по вкусу хурма чем-то напоминает финики? Так вот, русское название «хурма» возникло именно из-за этого сходства, потому что на некоторых диалектах Ирана и Ирака плоды финиковой пальмы так и величают «хурма»!
Польза
Полезные свойства хурмы удивительны и многочисленны:
- Магний способствует расслаблению мышц и устранению спазмов, а также снимает напряжение.
- Калий питает сердечную мышцу и укрепляет её, что минимизирует риски развития таких опасных заболеваний как ишемия, сердечная недостаточность и инфаркт.
- Так как в хурме содержится йод, то её можно смело считать полезной для щитовидной железы. Такой фрукт особенно важно употреблять тем, кто испытывает дефицит этого элемента.
- Хотя калорийность плода не самая низкая, он весьма полезен для похудения, так как заряжает энергией и надолго дарит чувство сытости. Фрукт можно есть во время диет для восполнения запасов питательных веществ.
- Входящая в состав клетчатка очень полезна для пищеварения, так как мягко очищает кишечник и стимулирует перистальтику его стенок, тем самым нормализуя стул. Кроме того, пищевые волокна очищают организм от шлаков и токсинов.
- Очень полезна для организма ещё и потому, что содержит витамин А, который, во-первых, способствует укреплению зрения и сохранению его остроты, во-вторых, заметно улучшает состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
- Регулярное употребление этого сладкого и яркого плода поможет укрепить сосуды, что позволит снизить риски развития варикоза и атеросклероза.
- Полезна и для иммунитета, поэтому употребляя её, вы сможете укрепить защитные силы организма и избежать многих сезонных заболеваний.
- Вяжущие свойства обусловливают ранозаживляющий и регенерирующий эффекты.
- Фрукт благоприятно влияет на функционирование нервной системы и защищает от стрессов и их последствий.
- Улучшает состав крови, повышает уровень гемоглобина.
- Имеют место мочегонные свойства, позволяющие разгружать почки и выводить из организма избыток жидкости, уменьшая риски возникновения отёков.
- Оказывает противовоспалительное и антисептическое воздействия, поэтому её полезно употреблять при инфекциях.
- Такой вкусный плод обладает антиоксидантными свойствами, а это значит, что он нейтрализует опасную активность свободных радикалов, провоцирующих перерождение и мутацию клеток, а также разрушение, окисление и старение тканей.
- Можно и нужно есть хурму при беременности, так как она насыщает организм будущей мамы питательными веществами и минимизирует риски врождённых аномалий развития плода.
Польза хурмы для организма женщины
Солнечный плод положительно влияет на здоровье женщины. Хурма помогает девушкам и женщинам сохранить свое здоровье. Полезные качества ягоды кроются в большом содержании витаминов и важных для женского организма микроэлементов:
- Высокое содержание калия в хурме помогает женщине при менопаузе, когда имеется высокая вероятность инсульта. Кроме этого, калий способствует выведению излишков жидкости из организма и избавляет от отечности.
- Магний по праву считается женским микроэлементом, и организм женщины крайне чувствителен к его дефициту. Магний в составе ягоды нормализует менструальный цикл, важен при планировании беременности. Также при регулярном использовании оральных контрацептивов, содержащих выводящие магний эстрогены, употребление хурмы крайне на пользу.
- Благодаря содержанию натрия хурма будет очень полезна женщинам, которые регулярно занимаются фитнесом. Он обеспечивает мышечную прочность и эластичность суставам.
- Хурма восполняет недостаток железа в организме, который зачастую имеется у женщин детородного возраста.
Важно знать! Нежелательно употреблять хурму кормящим матерям из-за риска возникновения аллергической реакции и проблем с неокрепшей пищеварительной системой у малыша.
Хурма для похудения
В процессе изучения хурмы оказалось, что она является очень ценным продуктом в диетологии. Её плоды позволяют более эффективно и без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Диетологи утверждают, что всего один плод поставляет в организм примерно 60 ккал, пектин и клетчатку, что позволяет ощутить чувство сытости и значительно притупить голод. Поддержать организм в процессе голодания помогут содержащиеся в плодах этого целебного растения витамины А, В, С и целый ряд полезных микроэлементов.
Очень часто используется диета, в которой хурма заменяет в день один приём пищи, сначала это будет завтрак, затем и обед, а в конце и ужин, проще говоря доводится до того, что весь день употребляется из еды только хурма. Далее чередование опять начинается по кругу. Остальные приемы пищи следует заполнить нежирными продуктами: рыбой, творогом, вареным мясом и другими. Такая диета будет полезна для людей, неспособных выдержать сильные ограничения в еде. Применять её следует в течение недели один раз в месяц.
Также очень полезно устраивать себе так называемые разгрузочные дни, в которых основным продуктом питания будет хурма. Это поможет вывести из организма различные токсины и лишнюю жидкость. При такой диете следует съедать по одному плоду при первом чувстве голода, но не рекомендуется употреблять больше 2 кг фрукта в день. Диеты с участием хурмы будут особо полезны сладкоежкам. Они помогут не только сбросить лишние килограммы, но и очистить кожу.
Калорийность хурмы
Несмотря на большое количество сахаров в хурме и достаточно высокую степень её сытности, калорийность плодов сравнительно низкая. Именно по этой причине диетологи рекомендуют людям, страдающим избыточным весом, включать в свой рацион питания этот полезный фрукт. Съев всего лишь 2−3 средних плода (150−170 грамм), можно почувствовать быстрое насыщение, совершенно не беспокоясь о лишних килограммах. Плоды, естественно, должны быть в стадии полной спелости.
Если вы все-таки приобрели незрелую хурму, то попробуйте её заморозить. После оттаивания фрукты обязательно станут слаще и мягче. К тому же, уйдет вяжущий вкус — результат излишка дубильных веществ и танина. Незрелые плоды можно подержать в теплой воде 10−12 часов или поместить в пакет вместе с яблоками, что тоже ускорит их созревание.
Сколько калорий в хурме? В 100 граммах хурмы содержится от 53 до 60 килокалорий, из них углеводов — 16,9 г, белков — 0,5 г, жиров — 0 граммов. В его мякоти присутствуют: вода — 81,5 г; пищевые волокна — 1,6 г; бета-каротин — 1,2 мг; калий — 200 мг; кальций — 127 мг; магний — 56 мг и железо — 2,5 мг. Небольшая порция этого полезного фрукта способна привести в порядок нервы, повысить работоспособность и улучшить настроение.
Применение в косметологии
Хурму применяют для изготовления бальзама для всего тела, в особенности часто её применяют в масках для лица. Благодаря её лечебным свойствам средство способно противостоять обветриванию и огрубению кожи, появлению прыщей и воспалений, сужает поры и обладает восстанавливающим эффектом.
Часто такие лосьоны используют беременные женщины, чтобы избежать растяжений. Также ими пользуются после родов, для восстановления кожи на животе.
Наиболее известны следующие косметические домашние рецепты из хурмы:
- От растяжений и дряблости кожи. Два мягких плода без кожицы растереть, добавить три чайных ложки соли. Добавить 1−2 столовых ложки апельсинового и лимонного сока и тщательно взбить миксером смесь. Дать настоятся сутки, и охладить в холодильнике, втирать вращательными движениями в кожу.
- Освежающая маска для кожи лица. Взбить мякоть хурмы без кожицы добавив 1−2 столовых ложки рисовой муки. Наносить перед сном на 15 минут, смывать горячей водой.
Как избавится от вяжущего вкуса хурмы
Считается, что хурма обязательно должна быть вязкой, однако это не совсем так. У некоторых сортов хурмы терпкость отсутствует. Впрочем, даже известный всем сорт «королек» может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый королек — крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления — на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью.
- Просто дайте ей полежать 1−2 недели. За этот срок она созреет и потеряет большую часть своих вяжущих свойств.
- Положите ягоду в морозильник на 12 часов. После того, как она будет разморожена, хурма потеряет вязкость. К сожалению, подвергшаяся заморозке хурма становится мягкой, не такой вкусной.
- Если в нескольких местах проткнуть плод ножом, а затем залить горячей водой, но не кипятком на 12 часов, то это также резко снизить наличие танинов в хурме. Кроме того, она не станет такой мягкой, как после заморозки.
- На сутки поместите хурму в обычный полиэтиленовый пакет вместе со зрелыми бананами. Сколько хурмы, столько и бананов. Завяжите и оставьте на сутки вместе. После этого её можно употреблять в пищу, она быстро созреет от такого соседства, все полезные свойства хурмы сохранятся, а танины исчезнут.
Как правильно выбрать
Хурма полезна только в зрелом виде, поэтому тщательно подходите к выбору хурмы.
- Цвет должен быть ярко-оранжевым с тёмно-красными оттенками.
- Плоды хурмы должны быть гладкими, глянцевыми, без чёрных пятен и с листьями.
- Кожица должна быть тонкой и полупрозрачной, а консистенция мякоти желеобразной.
- На ощупь плод должен быть мягким, но кожица упругой.
- Запах должен быть приятным и свежим, испорченные плоды имеют немного прокисший запах.
- Если плод немного «морщинист», это говорит лишь о том, что он очень сладок на вкус.
Не покупайте испорченную, раздавленную хурму, а также плоды с тёмными пятнами и потрескавшейся кожицей.
Широко распространены сорта «Королёк» и «Шарон». Сорт «Шарон» не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как содержит мало танина.
Как хранить хурму дома
Сладкая и приятная на вкус хурма хоть и полезна, но быстро портится, поэтому необходимо знать, как правильно ее хранить. Самый простой способ — положить ее в холодильник вместе с другими фруктами, но ненадолго.
Если вы хотите на всю зиму обеспечить себя витаминами, магнием, кальцием и другими полезными свойствами хурмы, то храните ее в морозильнике. Замороженная хурма теряет всю свою вяжущую терпкость и хранится до полугода, не теряя при этом никаких своих качеств.
Сушка — еще один способ хранения этой замечательной ягоды. Такое восточное лакомство прекрасно хранится до 3 месяцев.
Противопоказания
- Не рекомендуется употреблять в пищу хурму после операций на брюшной полости. Высокое содержание танина оказывает вяжущее действие, а это приводит к кишечной непроходимости.
- Нельзя употреблять незрелую хурму, а зрелую запрещено есть натощак, а также запрещена к употреблению ее кожица. Большое содержание танина вызывает слипание кусочков пищи в твердые камни, которые засоряют кишечник и вызывают диспепсические явления: тошноту, кровавую рвоту, отрыжку, абдоминальные боли.
- Дубильные кислоты превращают легкоусвояемые белки в камни. Поэтому хурма не сочетается с рыбой и морепродуктами.
- Хурма повышает сахар, поэтому ее нельзя есть диабетикам.
- После употребления хурмы необходимо прополоскать ротовую полость, иначе остается большой риск получить кариес от разрушительного действия кислот и дубильных веществ на эмаль зубов.
- Не рекомендуется в детском питании, по крайней мере, до 7 лет.
