Черная редька много веков применяется в народной медицине и кулинарии. К сожалению, сегодня о пользе этой уникальной овощной культуры подзабыли.
Нас больше занимают модные дорогие заграничные суперфуды, ценность которых не доказана.
Пора восстановить доброе имя плода, который, по легенде, сам бог Аполлон ценил на вес золота.
Расскажем о пользе и возможном вреде овоща: полезных свойствах и противопоказаниях, составе и калорийности, лечебных качествах для организма мужчин, женщин и детей, о влиянии на здоровье пожилых.
Вы узнаете, как правильно употреблять продукт, о пользе сока и полезных свойствах черной редьки с медом от кашля и противопоказаниях к природному лекарству.
Содержание
Какая полезнее: белая, зеленая или черная
Чаще всего встречаются зеленая, белая, черная редька. Чем еще, кроме цвета, могут они нас порадовать?
Как известно, тот или иной цвет овощей сигнализирует о наличии различных концентраций питательных веществ. Ученые давно подробно изучили каждый вид. Какой из них выбрать?
Белая редька. Разновидность салатных овощей. Сочная. Магний, кальций, фосфор, клетчатка, эфирные масла позволяют применять ее, как помощь при запорах, желчекаменной болезни, пониженном аппетите. Довольно терпкая.
Зеленая весенняя. Если острые блюда — не ваш выбор, попробуйте зеленый сорт (или китайский). Созревает рано. Если вы любите вкус весенних овощей, смело покупайте этот сорт.
Подходит он всем людям, за исключением тех, у кого избыточный вес. Неострый, стимулирует аппетит. Комплекс целебных компонентов укрепляет иммунитет, зрение, нервную систему, дает подспорье костному скелету, обогащая его фосфором, калием, кальцием.
Достоинства — способность хорошо очищать организм от желчи, токсинов, шлаков, лечить простуду, некоторые инфекционные заболевания.
Самая полезная — черная. Да, жесткая, горькая, жгучая. Ее надо уметь приготовить, чтобы раскрыть весь букет вкуса.
Но по количеству биологически активных компонентов эта скромница превосходит и белую, и зеленую сестру.
Целители прошлого успешно применяли этот сорт. О нем написаны трактаты. Если вы увлекаетесь идеями здорового питания, доверяете мудрости народной медицины, полюбите его.
Как выбрать
Итак, перед вами черная редька. Какие корнеплоды приобрести, какие — отложить?
Первое — это состояние кожуры. Никаких порезов, пятен порчи или плесени! Пощупайте овощ: плотный? Упругий ли хвостик? Если мягкая, вялая, значит, несвежая, долго пролежала на овощной базе.
Посмотрите, нет ли на кожуре отверстий? Это следы вредителей. Есть такую ни в коем случае нельзя.
Если поверхность покрыта трещинками, это может свидетельствовать, что серединка плода черная, сухая, для еды не годится.
Какую лучше взять — мелкую, крупную? Оптимальный размер — от 5 до 15 сантиметров в диаметре. Если меньше, значит, не до конца созрела. Более крупная — перезревшая, менее питательная.
Форма бывает круглой или вытянутой. Если вам по душе мягкий, слегка сладковатый вкус — берите продолговатую. А любителям острого подойдет круглая — ядреная, жгучая.
Как выбрать черную и другие виды овоща, расскажет «Контрольная закупка»:
Состав, калорийность и пищевая ценность
Редьку не зря называют лекарством. По количеству полезных компонентов скромница уверенно обгоняет большинство экзотических красивых плодов, привезенных из далеких стран.
Витамины группы B и C, РР, Е, А, аминокислоты, гликозиды, пищевые волокна, активные ферменты, пуриновые основания, соли магния и калия, железа, кальция, меди, фтора, кобальта, цинка — почти вся таблица Менделеева.
Зачем покупать дорогие БАДы, таблетки, если есть такая натуральная бюджетная альтернатива?
Например, диетологи рекомендуют употреблять ее почаще для профилактики эндокринологических, сердечно-сосудистых заболеваний, так как мякоть и кожура содержат значительное количество йода, калия.
Фитонциды, фермент лизоцим подавляют патогенную флору организма. Лучше всего употреблять продукт свежим.
Калорийность низкая — 36 ккал. Гликемический индекс — менее 15. Прекрасный показатель для тех, кто следит за фигурой.
А вы знаете, что 100 граммов покрывают 10% суточной потребности в пищевых волокнах?
Значение их для здоровья неоценимо: волокна повышают иммунитет, удаляют токсины, улучшают работу кишечного тракта, оздоравливают микрофлору кишечника.
Флавоноиды замедляют старение клеток, укрепляют стенки сосудов, помогают правильной работе генов. Польза сока черной редьки в том, что он — натуральное желчегонное.
Полезные свойства и лечебные качества
Чем еще полезен овощ для здоровья, какие болезни исцеляет? Вот неполный список:
- дисбактериоз;
- нарушения обмена веществ;
- желчекаменная болезнь;
- сосудистые заболевания;
- повышенный холестерин;
- подагра;
- атеросклероз;
- гипертония;
- бронхит;
- простуда;
- последствия стрессов.
Чем полезна для здоровья
Для мужчин
Особенно полезен плод для организма мужчин: тонизирует, защищает сосуды, способствует стабильному успеху в интимной сфере.
Высокая концентрация аскорбиновой кислоты повышает иммунитет, дает энергию. Клетчатка успешно выводит токсины. Фитонциды лечат воспалительные процессы, обезболивают.
Повышается уровень натурального тестостерона! Представляете, насколько это ценно для мужчин? Конечно, чудес ждать не стоит. Но в сочетании с правильной диетой результат будет скорым.
А в чем польза для мужчин? Облысение беспокоит сегодня многих из них. Снова вспоминаем о нашей красавице: втирайте ее сок в кожу головы — выпадение волос приостановится.
Рецепт прост: к 100−150 мл сока добавляют касторовое масло (50 мл). Можно добавить небольшое количество меда — от чайной до столовой ложки. Смесь втирать в корни волос. Через час смыть прохладной водой.
Женщин, в том числе беременных и кормящих
В комплексе с препаратами традиционной медицины эта овощная культура отлично исцеляет цистит и другие болезни мочеполовой системы женщин. Главное — подобрать правильный рецепт.
Отлично справляется с некоторыми гинекологическими проблемами. Например, гармонизирует менструальный цикл.
Эфирные масла, горечь оказывают сильное аллергенное действие. Это противопоказано будущим мамам.
Овощ способен излишне тонизировать матку, что опасно возможным выкидышем. Так что беременным есть его нельзя.
Для детей
Родителям будет интересно узнать, что овощ можно применять для предупреждения инфекционных заболеваний у маленьких детей.
Ее дают малышам, чтобы повышать у них иммунитет, справляться с кашлем, подавлять микробы, вызывающие бронхит и коклюш.
Если у вашего малыша сухой кашель, трудноотделимая мокрота — чайная ложка целебного сока с медом три раза в день перед едой поможет. Курс лечения — 1 неделя.
Слишком рано давать ее ребенку нежелательно: горечь способна навредить неокрепшей пищеварительной системе. Обычно малышу предлагают попробовать продукт, когда ему исполнилось три-четыре года.
Внимание! Реакция может быть неожиданной — от аллергии до запора или поноса. Пробуйте понемногу, начиная с малых порций.
Для пожилых людей
Полезна ли черная редька пожилым людям, можно ли им воспользоваться целебными свойствами овоща? Медицина советует быть представителям старшего поколения крайне осторожными.
Продукт — кладезь ценных питательных веществ, которых так не хватает людям в возрасте.
Пожилые часто страдают целым ворохом патологий: гастритом, геморроем, болями в суставах, расстройствами пищеварения, серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Организм их ослаблен. Резкий, агрессивный продукт может оказать пагубное действие на состояние их здоровья.
Противопоказания и меры предосторожности
Среднему поколению тоже надо соблюдать осторожность. Так как первыми страдают от горечи слизистые оболочки, быть начеку стоит людям, страдающим следующими болезнями:
- язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
- пониженной кислотностью желудочного сока;
- гастритом с повышенной кислотностью;
- энтероколитом;
- тяжелыми поражениями почек и печени;
- органическими заболеваниями сердца;
- последствиями недавно перенесенного инфаркта.
Порой встречается индивидуальная непереносимость. Особенно будьте осмотрительны, если ваш желудок относится к категории чувствительных!
Попробуйте сначала ломтик. Оцените реакцию организма. Любое неприятное ощущение — ноющая боль, резь, дискомфорт — это сигнал о том, что от употребления следует отказаться.
Какую пользу и потенциальный вред может принести черная редька, кому она противопоказана и почему, расскажет программа «О самом главном»:
Как применять целебный овощ
Люди, увлекающиеся вопросами здорового питания, спрашивают диетологов: «Как правильно употреблять редьку, чтобы принести пользу здоровью и не навредить себе?»
А для чего вы хотите ее использовать? Разнообразить свое ежедневное меню? Исцелиться от каких-то заболеваний? Или решить косметологическую проблему?
Древние греки превозносили чудо-плод до небес: его не только ели, им лечились, даже приносили в дар богам. По легенде, сам бог-врачеватель Аполлон ценил плоды на вес золота.
И было за что. Кулинария, врачевание, косметология — все ей по плечу. Сегодня популярны принципы здорового образа жизни, когда органические продукты занимают большую долю рациона.
В кулинарии — рецепты приготовления
Из скромной овощной культуры в разных странах готовят множество вкусных блюд. Каждая национальная кухня знает свои особые секреты.
Только сырой продукт имеет ценность, как природное лекарство. Готовьте из него разнообразные блюда, но не подвергайте температурному воздействию. С точки зрения диетологии, это самый правильный подход.
Сырая редька напоминает привычный нам красный редис, но более острая, слегка сладкая. Мякоть — белая, сочная, хрустящая. Знатоки различают в аромате редьки нотки хрена, горчицы и даже репы.
Вариаций салатов на ее основе бесчисленное количество: компаньоны — любые овощи, фрукты, зелень. Заправкой послужат растительные масла, майонез, йогурт. Чем сдобрить салат — это дело вашего вкуса и фантазии.
Готовить просто: помойте ее, очистите от кожуры, натрите. Подождите немного, минут 15, пока пустит сок, затем позавтракайте легким салатом.
Употреблять блюда из сырой редьки можно не чаще, чем два раза в неделю!
Можно разнообразить корнеплодом первые блюда, мясные рагу, смешать с тушеными овощами или подать к жареной картошке. Оригиналы готовят из нее закуску — чипсы к пиву, смешивают с тыквой, медом, чтобы получить сладкий десерт.
По данным специалистов украинского Научно-исследовательского института общественного питания, при суточной норме 300 г полезный продукт потребляют значительно меньше и реже рекомендуемой нормы.
Картофельный салат:
- 450 г картофеля;
- 220 г черной редьки;
- 5−6 зубчиков чеснока;
- 4 ч. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. натурального яблочного уксуса;
- 2 ч. л. пчелиного меда;
- 1 ч. л. паприки;
- 50 г ядер грецких орехов;
- черный перец, соль.
Как готовить: овощи очистить, покрошить соломкой. Можно взять терку для корейских блюд. Отварить картофель.
Редьку посолить, дать постоять. Потом промыть для удаления горечи. Перемешать редьку, картофель, чеснок. Добавить соль, перец.
Сделать соус из масла, меда, уксуса, полить салат. Сдобрить паприкой, измельченными грецкими орехами.
Мясной салат:
- говядина отварная 100 г;
- редька черная — 300 г;
- соленые огурцы — 80 г;
- яичные белки — 3 шт.;
- сметана — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- зеленый лук, укроп — по полпучка;
- черный перец, соль по вкусу.
Говядину разберите на волокна, посыпьте измельченным чесноком, полейте сметаной, поставьте на холод на 20 минут.
Яйца отварите. Отделите белок от желтка. Порубите белок. Овощи натрите, добавьте к мясу, посыпьте порезанным лучком, зеленью. Посолите, поперчите по вкусу.
Салат «Узбекистан» из черной редьки и мяса, видеорецепт:
Оригинальная закуска к пиву. Сделайте тонкие чипсы из редьки. Используйте специальную насадку кухонного комбайна.
Пересыпьте крупной солью, зеленью. Подайте к бокалу пенящегося холодного пива.
Для похудения
Вы собрались худеть? Не мучайте себя диетами. Обрести стройность поможет редька.
Малокалорийный продукт прекрасно чистит кишечник за счет большого содержания пищевых волокон, избавляет от лишней жидкости. Волокна, разбухая в кишечнике, создают чувство сытости.
Другие ингредиенты «салата стройности» — морковь, зеленые яблоки, отварные яйца, говядина, куриная грудка. Заправкой послужит натуральный йогурт или обезжиренная сметана.
В народной медицине
Народные лекари столетиями лечили черной редькой различные хвори. Мед добавляли, чтобы смягчить ощущение горечи.
Чем же так полезен сок черной редьки, как принимать ее с медом? Расскажем о самых популярных рецептах на основе сока редьки:
- кашель, бронхит: 1 ст. л. сока за полчаса до еды 3−4 раза в день;
- аритмия: 1 ст. л. 3 раза в день;
- атеросклероз сосудов, «плохой» холестерин: 2 ст. л. 3 раза в день;
- камнеобразование в желчном, мочевом пузырях: начать с приема 1 ч. л. сока через час после еды. Постепенно довести дозу до 1 ст. л., потом до 1, 5 стакана. Следите за печенью. Болей быть не должно. Нельзя употреблять во время курса лечения ничего острого и кислого;
- профилактика и лечение опухолей: употреблять блюда из сырой редьки регулярно;
- для лечения опорно-двигательного аппарата: выжать 300 мл сока. Добавить по стакану морской соли, медицинской желчи, меда, медицинского спирта. Сделать компресс на ночь. Утром кожу протереть водкой. Курс лечения — от 2 до 4 недель.
Применение в косметологии
Чтобы выглядеть молодой, ухоженной, необязательно покупать дорогую косметику, посещать косметические салоны. Эффективное натуральное средство для решения проблем кожи продается в овощных отделах супермаркетов.
Выводим веснушки, пигментные пятна: примочки нанести на пятно, через 5 минут смыть теплой водой. Повторять процедуру до полного исчезновения пятна.
Укрепляем корни волос: нанести сок на корни, нежно массировать круговыми движениями.
Омолаживаем кожу лица. Приготовить маску: смешать по 1 ст. л. сметаны, растительного масла, тертой редьки. Смазать лицо, избегая контура глаз. Время процедуры — 20 минут. Смыть теплой водой.
Устраняем синяки под глазами: кашицу из тертой мякоти нанести под глаза, подождать 10 минут. Повторять 3−4 раза в день.
Вот и все, что мы хотели рассказать вам о пользе и полезных свойствах овоща, о вреде черной редьки, рецепты приготовления блюд из которой, надеемся, пополнят вашу коллекцию.
Новое — это хорошо забытое старое. Поддаваясь требованиям моды, мы игнорируем уникальные дары природы. Черная редька — один из них.
Ваш домашний лекарь, повар и косметолог. Скорая помощь для исцеления многих болезней. Натуральный, экологически чистый источник стройности, молодости, красоты.
Если нет противопоказаний, найдите для нее достойное место в своей жизни. Не пожалеете.
