Шпинат — листовой овощ, который пользуется огромной популярностью в Европе и Америке. Его называют «королем овощей»: без этого продукта не обходится ни один обед или ужин. Для русского человека такая пламенная любовь к сочным зеленым листочкам непонятна: нашим соотечественникам он кажется пресным и безвкусным. Полезные свойства трудно переоценить.
Содержание
Чем полезен состав продукта
В сочных бархатистых листьях содержится масса полезных веществ:
- жиры, белки, углеводы;
- бета-каротин;
- пищевые волокна;
- клетчатка;
- антиоксиданты;
- крахмал;
- витамины А, Е, С, Н, К, РР, В;
- жирные кислоты;
- микро- и макроэлементы (железо, натрий, кальций, цинк, калий, магний, селен, медь, фосфор, марганец).
Свежий шпинат — ценный источник белка. По содержанию этого вещества он уступает только бобовым.
Калорийность продукта составляет всего 23 ккал на 100 г! Летучие витамины, А и С, которые обычно удаляются в процессе варки, в этом растении сохраняются.
Полезные свойства для организма мужчин, женщин и детей
Какое же действие оказывает зелень на организм? Он благотворно влияет на работу всех органов:
- снабжает организм полезными и питательными веществами;
- нормализует работу нервной системы;
- укрепляет иммунитет;
- повышает активность гемоглобина, способствует лучшему насыщению клеток кислородом;
- нормализует обмен веществ;
- выводит шлаки, токсины;
- стабилизирует гормональный фон;
- способствует выработке энергии.
Благодаря уникальному составу этот овощ обладает выраженным лечебным действием:
- поддерживает здоровье зубов и десен;
- нормализует работу ЖКТ;
- предотвращает анемию;
- нормализует деятельность щитовидной железы;
- снижает риск развития злокачественных опухолей, устраняет последствия лучевой болезни;
- благодаря лютеину предотвращает заболевания глаз (например, дистрофию сетчатки), повышает остроту зрения;
- укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца;
- улучшает работу поджелудочной железы;
- благотворно влияет на потенцию;
- стабилизирует менструальный цикл у женщин, улучшает их репродуктивные функции.
Шпинатная листва входит в список рекомендуемых продуктов для диетического питания при гастрите, энтероколите, сахарном диабете.
Этот овощ обладает слабительным, мочегонным, противовоспалительным эффектом, тонизирует организм, дает человеку силы и бодрость.
Шпинат приносит много пользы для беременных женщин. Он отлично усваивается, обеспечивает организм необходимыми витаминами. Этот продукт снижает риск выкидыша.
Европейские и американские дети начинают есть его очень рано. Шпинат помогает детскому организму правильно развиваться, сводит к минимуму вероятность возникновения рахита, остеопороза.
Свежий или приготовленный
В сыром виде овощ приносит наибольшую пользу. Это так: в свежем продукте сохраняются все полезные вещества.
Шпинат обладает полезными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять для профилактики онкологических заболеваний или в период лечения опухолей. Под воздействием высоких температур антиоксиданты, замедляющие развитие раковых клеток, разрушаются. Поэтому приготовленный продукт уже не будет иметь противоракового эффекта.
Его следует употреблять людям, страдающим от болей в пояснице. Вареный продукт устраняет воспаление и снижает болезненные ощущения.
Правила приготовления:
- подвергайте продукт термическому воздействию не более 1 минуты (исключение — супы, пироги, омлеты);
- не употребляйте воду, в которой варились листья;
- съедайте блюдо со шпинатом сразу после приготовления.
При тепловой обработке из шпината уходит большая часть щавелевой кислоты, которая может навредить организму.
Как лучше употреблять, рецепты
Наибольшую пользу для здоровья несут свежие листья. Важно, чтобы они были собраны недавно и не успели завять: срезанное растение быстро теряет полезные свойства. Перед употреблением продукт нужно тщательно промыть, поскольку на его листьях скапливаются грязь, пыль.
Шпинат — ингредиент многих кулинарных рецептов: его варят, запекают, добавляют в закуски, соусы, салаты, используют, как начинку для пирогов.
Лучше всего сочетать этот продукт с рыбой, мясом, другой белковой пищей, поскольку шпинат способствует ее усвоению.
Для кормления детей можно готовить пюре из шпината. Благотворное влияние на растущий организм окажет шпинатный сок, смешанный с миндальным маслом.
О том, полезен ли шпинат, как его можно приготовить, смотрите на видео:
Вред и противопоказания
Молодые шпинатные листья не принесут вреда организму. Но переросшее растение, содержащее большое количество щавелевой кислоты, может нарушить водно-солевой баланс. Поэтому старую зелень нельзя употреблять людям со следующими группами заболеваний:
- болезнями почек, мочевыводящих путей (мочекаменной болезнью, нефритом);
- подагрой, ревматизмом;
- болезнями кишечника, печени, желчного пузыря.
Опасны для здоровья пролежавшие более 48 часов после сбора. В таком продукте образуются ядовитые вещества, которые вызывают серьезное отравление.
Не стоит употреблять шпинат людям, принимающим антикоагулянты. Это растение снижает эффективность препаратов.
Другие способы применения
Благодаря уникальному составу этот продукт употребляется не только в пищу. Он используется при лечении некоторых заболеваний и в косметологии.
Лечение
Полезен свежевыжатый сок шпината. Он тонизирует, стимулирует работу пищеварения. Если утром выпивать по стакану сока, можно надолго забыть о болезнях печени и кишечника.
Сок быстро устраняет сухой кашель, приступы бронхиальной астмы; им можно полоскать рот и горло при любых воспалительных заболеваниях.
Свежие листики можно прикладывать к ранкам, укусам, нарывам, фурункулам. Они быстро снимают боль, воспаление, способствуют скорейшему заживлению кожи.
Ожоги, экзему можно быстро устранить пастой из вареных листьев шпината. Зелень нужно измельчить, смешать с оливковым маслом. Наносить на пораженный участок несколько раз в день.
Косметология
Благодаря большому содержанию «витаминов красоты» А и Е шпинат применяется в косметологии. Способствует выработке эластина — белка, отвечающего за упругость кожи. Чтобы надолго сохранить цветущий вид, свежевыжатым соком из листьев растения следует ежедневно протирать лицо.
Паста из вареного шпината борется с гиперпигментацией, веснушками, улучшает цвет лица. Отбеливающим и противовоспалительным эффектом обладают маски из вареного шпината, смешанного с яичным белком или молоком.
Для придания волосам глянцевого блеска можно ополаскивать их отваром. 100 г листьев залить 500 мл воды, прокипятить в течение 10 минут.
Остуженным отваром можно пользоваться в качестве кондиционера для волос.
Для похудения
Шпинат — продукт с отрицательной калорийностью. Число калорий, необходимых для их усвоения, превышает количество калорий, содержащихся в продукте.
Этот овощ имеет нейтральный вкус, его можно добавлять в любые блюда: запеканки, омлеты, супы и даже десерты. Каждое блюдо становится диетическим и очень полезным.
Как выбрать и хранить
При выборе шпината нужно обращать внимание на его свежесть. Если листья пролежали в упаковке более 48 часов, такой продукт лучше не покупать. Листья и стебли должны быть сочными, упругими, иметь ярко-зеленый цвет без посторонних вкраплений. Пожухшие, пожелтевшие растения брать нельзя.
Свежие листья нужно хранить в холодильнике. Срок хранения — двое суток. Чтобы увеличить время хранения, продукт можно заморозить. Тогда срок годности увеличится до 2 месяцев, но часть полезных веществ будет безвозвратно потеряна.
Готовые блюда с добавлением шпината нужно съедать сразу. Повторный подогрев пищи не допускается.
Шпинат приносит пользу организму. Чтобы полакомиться этим растением, не придется тратить много денег. Свежие листья можно вырастить на приусадебном участке или даже на подоконнике.
О пользе и потенциальном вреде шпината для здоровья расскажут Елена Малышева и ее коллеги:
