Орех кешью — плод дерева Индийский орех, произрастающего в тропиках. Впервые был обнаружен в восточной Бразилии. Является распространенным продуктом питания, употребляемым в пищу как отдельно, так и в составе различных блюд и кондитерских изделий. Продается в любом супермаркете или продуктовом магазине вместе с другими орешками. Кешью также называют индийский орех, акажу, анакардиум западный.
Имеет нежный кремовый вкус. При использовании в качестве ингредиента расширяет вкусовую палитру кондитерских изделий и улучшает их питательные качества.
Содержание
Что это за орех такой?
Орехи кешью выделяются из многообразия орехов своей необычной формой, в виде запятой. А прибыли они к нам из Южной Америки, точнее — из Бразилии.
Кешью действительно интересны: ботаники вовсе не считают их орехами, рассматривая их как плоды из двух частей. Одна часть которых — цветоножка, её ещё называют яблоком, из-за схожести с этим фруктом. Эти ярко-оранжевые или красные плоды очень сочные и вкусные, но многим из нас, увы, попробовать их не удастся, они не подлежат транспортировке, так как портятся, не успев сойти с куста, буквально за сутки. В странах, где растут деревья кешью, за год удается собрать до 25 000 тонн подобных яблок. Их широко используют в приготовлении: соков, компотов, джемов, желе и даже алкогольных напитков.
Вторая часть — это орехи кешью, вот они как раз замечательно переносят транспортировку, потому их с большим успехом продают во всех странах. В последние время орехи кешью стали популярны и в нашей стране.
Изогнутые орешки кешью находятся в твёрдой оболочке. А между верхней оболочкой и самим орешком существует ещё одна, очень ядовитая, в ней присутствует масло, которое способно вызвать ожоги. В связи с этим орехи кешью разделывают опытные люди вручную, и даже они иногда обжигаются этим вредным маслом. Но опасаться отравления орехами кешью не стоит, так как ядовитое масло полностью исчезает после специального обжаривания — путем испарения, после чего очищенные орехи пригодны к употреблению в пищу и не нанесут вреда. Орехи кешью никогда не продаются в скорлупе.
Ядовитое вещество тоже нашло свое применение в промышленности: из него получают состав, которым пропитывают древесину с целью защитить её от гниения.
Состав и калорийность
Полезные для человека свойства кешью обусловлены его уникальным составом, содержащим различные витамины, минералы, ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3,-6,-9), крахмал, антиоксиданты, сахаросодержащие вещества, пищевые волокна. Регулярно употребляя этот натуральный продукт, можно наполнить организм всеми необходимыми элементами для его полноценной работы.
В 100 граммах орешков содержится 30 грамм углеводов, 44 грамма жиров и 18 грамм белков. Калорийность их в сыром виде составляет 553 ккал в 100 граммах. Этот показатель при обжаривании значительно снижается. Следует помнить, что орешки обладают высокой калорийностью и питательными свойствами, и не стоит злоупотреблять их приёмом. Оптимальной суточной дозой для взрослых является не более 12 штук, а для детей — до 8 штук.
Людям, страдающим лишним весом, нелишним будет узнать, чем полезен кешью для избавления набранных килограммов. Так, эти орехи даже в небольшом количестве способны быстро насыщать. Как следствие, пропадает чувство голода, подавляется аппетит и отпадает стремление к неконтролируемому потреблению пищу.
Большое значение в специальном диетическом питании играют орехи кешью, а полезные свойства их помогают решить многие проблемы со здоровьем. Благодаря приёму этого продукта можно безболезненно перейти на пищу растительного происхождения. В этом случае даже совсем небольшое количество орешков способно восполнить нехватку белка и при этом обеспечить чувство насыщения, поддерживать на высоком уровне показатели как умственные, так и физические.
Интересные факты
- На острове Гоа из экзотического ореха создают благородный алкогольный напиток, достойной крепостью в 40−45 градусов. Фенни — официальное его название;
- Обжаренный кешью обладает более выраженным вкусом, чем не обжаренный;
- За чистку орехов кешью берутся только опытные люди. Делают они это вручную, потому что опасный яд, что находится между плодом и его оболочкой, может обжечь кожу.
Орешки, «приехавшие» к нам с «заморских» островов, по калорийности занимает одно из первых мест среди других орехов. Калорийность ореха кешью — всего 600 Ккал.
Кешью — польза и вред
Официальная медицина полностью согласна с тем, что орех кешью — весьма ценный продукт, который способен оказать неоценимую пользу организму, если включать его в ежедневный рацион. Благодаря ценным веществам, которые в нем содержатся, кешью с большим успехом может использоваться в качестве антибактериального, антисептического, антимикробного, тонизирующего средства.
Орехи кешью очень полезны для укрепления иммунитета и профилактики многих инфекционных заболеваний. Включение в рацион этих орехов эффективно при восстановлении после тяжелых заболеваний и операций, при дистрофии, истощении. Полезные вещества, содержащиеся в орехах, помогают нормализовать давление, укрепляют здоровье сердца и сосудов. Орешки рекомендуют употреблять при желудочно-кишечных расстройствах и дизентерии.
Кешью способны мягко корректировать показатели сахара в крови, поэтому они могут эффективно дополнять лечение при сахарном диабете. Орешки помогают при кожных заболеваниях — их употребление рекомендуют тем, кто страдает псориазом, экземой и некоторыми другими проблемами кожи, вызванными нарушениями обмена веществ. Ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в кешью, оказывают неоценимую помощь клеткам мозга. Регулярное употребление небольшого количества орешков способствует поддержанию высокой работоспособности, укрепляет память, спасает от депрессии.
Врачи рекомендуют орехи кешью лицам, страдающим истощением и желающим набрать вес. Орешки принесут большую пользу тем, кто лечится от анемии. Любопытно, что людям, которые борются с лишними килограммами, диетологи также советуют включать кешью в свой рацион. Дело в том, что этот орех быстро усваивается и прекрасно насыщает, что в результате приводит к общему снижению потребляемых калорий. Разумеется, орешками не нужно увлекаться — следует включать в свой ежедневный рацион небольшое количество орешков, заменяя ими часть других калорийных блюд.
Польза кешью для женщин
Известно, что женский организм более капризен и требователен к достаточному обеспечению полезными веществами. Это диктуется природой, доверившей женщине главную жизненную функцию — деторождение.
Кешью полезен для женщин с болезненным предменструальным синдромом. В такое время их организм испытывает дефицит магния. Этот элемент необходим и при больших эмоциональных или физических нагрузках.
В 100 г орехов содержится половина того магния, в котором ежесуточно нуждается организм.
Никотиновая кислота, витамин Е и Омега-кислоты, входящие в состав орехов кешью, благотворно сказываются на состоянии нежной женской кожи. Это давно подметили производители косметики. Кремы и лосьоны с маслом ореха радуют самых привередливых красавиц.
Польза для мужчин
Регулярное употребление орешков, напоминающих маленькие рогалики, позволят мужчинам:
- повысить половое влечение;
- усилить потенцию,
- укрепить шевелюру, усы и бороду, сделают их пышными и блестящими;
- быстро восстановиться после чрезмерной физической нагрузки.
В чем еще польза кешью для представителей сильной половины?
Витамин E способствует концентрации семени, избавляет от дистрофии скелетных мышц и повышенной потливости, способствует жизненной силе, энергии, выносливости.
Особенно рекомендованы сладковатые плоды мужчинам, страдающим никотиновой зависимостью. В них содержится особая кислота, смягчающая вред никотина.
Вред кешью для организма
Вкусные орехи с нежной консистенцией и большим послужным списком также имеет некоторые побочные эффекты.
Увеличение веса. То, что орехи помогают контролировать вес, не обозначает, что от них нельзя поправиться. Дело в количестве. Как ни крути, в порции кешью (одна небольшая горсть) — 163 калории и 13,1 г жира. Это необходимо принимать к сведению, планируя свой дневной рацион. Да, диету с высоким содержанием жиров признали полезной, но в «высоким», а не «избыточным». Даже с учетом того, что жиры в кешью полезные, они могут привести к увеличению веса, если употреблять их слишком много и часто.
Аллергия. Результаты одного научного исследования, опубликованные в издании «Архив болезней детства» в октябре 2005 года, говорят о том, что аллергия на кешью особо опасна. Этот тип аллергии несет более высокий риск анафилактического шока, чем другие ореховые аллергии. Как известно, такая реакция организма может оказаться фатальной. Любые осложнения (крапивница, сыпь, зуд, першение в горле, рвота, диарея, тошнота), и особенно проблемы с дыханием, требуют незамедлительной реакции. Больше об этом читайте в статье: Экстренная помощь при пищевой аллергии.
Артериальное давление. В то время, как сами по сене кешью практически не содержат натрия (только 12 мг на 100 г), большинство готовых продуктов продаются уже солеными. Одна порция соленых кешью может содержать до 181 мг натрия. Как известно, превышение суточной нормы соли — 1500 мг — приводит к скачкам кровяного давления и гипертонии.
Головные боли. Если вы страдаете от цефалгии или мигрени, убедитесь, что причина не в кешью. Иначе, их лучше не употреблять. Эти орехи содержат такие аминокислоты, как тирамин и фенэтиламин, которые помогают поддерживать нормальный уровень кровяного давления и обеспечивают хорошее самочувствие. Тем не менее, чувствительность к этим аминокислотам может оказаться причиной приступов головной боли.
Использование в кулинарии
Использование кешью в кулинарии не ограничивается простым приемом орешков в пищу в качестве закуски, хотя они действительно вкусны сами по себе.
Кешью нередко добавляют в первые, вторые блюда и салаты для повышения их питательности и вкусовых свойств. Кроме того, на основе кешью создают всевозможные кулинарные соусы. И, разумеется, как и все орехи, их кладут в выпечку и другие кондитерские изделия (десерты, мороженое, халву
Особенно популярны кешью в азиатской (прежде всего индийской) кухне, где с ними готовят рис, курицу, разнообразные мясные блюда. А европейцы в основном предпочитают обжаренные орешки с солью, медом или в карамели.
Использование масла из индийского ореха в медицине и косметологии
Из орехов кешью делают эфирное масло, которое представляет собой ароматную, вязкую жидкость бледно-желтого оттенка. В составе эфирного масла имеются витамины, провитамины, минералы и прочие полезные вещества. Такое мало эффективно используется в косметологии и медицине.
Косметические и целебные свойства эфирного масла из индийского ореха:
- Питает и смягчает кожу;
- Утоляет боль и даже заживляет раны;
- Прекрасный антисептик;
- Тонизирует и снимает воспаление, помогает регенерации тканей;
- Дает омолаживающий эффект.
Масло из орехов кешью используют во многих фармацевтических препаратах, которые имеют противовоспалительное и обезболивающее действие. С помощью медикаментов на основе индийского ореха осуществляют лечение огромного числа патологий и депрессивных состояний.
В косметическом направлении использование масла значительно шире. Оно помогает омолодить кожу и улучшить ее цвет, устранить морщинки, снять зуд в коже головы и устранить выпадение и ломкость волос. Масло идеально подходит для всех типов кожи самостоятельно или в сочетании с любыми другими маслами. В народе его используют при уходе за руками в случае покраснений и воспалений, при гипертонии, воспалении горла, зубной боли, импотенции, бронхите, астме и прочих заболеваниях.
