О приправе шафран слышали многие, но вот попробовать ее довелось далеко не всем из-за высокой стоимости. Именно данная пряность по праву считается самой дорогой в мире, что даже прописано в Книге рекордов Гиннесса.
Какими полезными и лечебными свойствами обладает шафран, как принимать специю, в чем ее польза для организма женщин, мужчин и детей, есть ли вред и противопоказания к применению, в каких рецептах используется эта приправа? Расскажем обо всем!
Содержание
Как выбрать продукт
Для того, чтобы не быть обманутым при выборе специи, следует опираться на несколько секретов.
Лучше всего, если рыльца будут целыми, т.к. порошкообразный продукт достаточно часто заменяют перемолотыми листочками календулы, куркумы, сафлоры и кардобенедикта.
Стоит также отметить, что рыльца настоящего шафрана, если их опустить в воду, опускаются на самое дно. Это самый простой способ определить обман.
Если вам требуется именно порошкообразный продукт, то стоит знать, что он окрашивает воду в ярко-красный с примесью оранжевого оттенок. Если же продавец пытается вам продать подделку, то вода станет желтого оттенка.
Данную приправу лучше всего покупать у проверенных продавцов. Внимательно смотрите на страну-производитель.
Если продавец позволит, то понюхайте приправу. Настоящий шафран имеет насыщенный запах, в котором имеется легкая горчинка. Если же аромат отсутствует, то от покупки такого средства лучше воздержаться.
Какова польза для здоровья человека
Шафран оказывает очищающее воздействие на кровь человека, обладая мощным антиоксидантным воздействием. За счет употребления этого продукта можно добиться:
- положительного воздействия на опухоли — доброкачественные и злокачественные;
- очищения крови, а также выведения шлаков;
- изгнания паразитов;
- снятия болевого синдрома;
- нормализации мозгового кровообращения;
- улучшения зрения.
О полезных и лечебных свойствах шафрана, применении приправы расскажет программа «Жить здорово!»:
Чем полезна приправа
Растение активно используется при лечении мастопатии, заболеваний мочеполовой системы, геморроя, глазных заболеваний, например, катаракты или же ячменя, бронхита.
Кроме того, данное растение активно используется при заживлении ран, особенно тех, которые гноятся. Регулярно делайте компрессы из водного настоя шафрана.
Для взрослых мужчин и женщин
Дело в том, что шафран — это сильнейший афродизиак, при употреблении которого к детородным органам приливается кровь, что способствует половому влечению.
Мужчинам это растение помогает при простатите.
Народные целители уверяют, что растение помогает уменьшить болевые ощущения в период менструаций и заболеваний мочеполовой системы.
Для беременных
Медики уверяют, что при беременности, если и можно употреблять эту специю, то лишь в минимальных количествах.
Однако далеко не каждый человек может себе позволить эту приправу, т.к. за один килограмм в среднем придется заплатить 100 евро.
Если же вы очень хотите полакомиться блюдами с добавлением шафрана, то обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Для детей
Полезные свойства шафрана позволяют использовать его в детской медицине. Пряность поможет при коклюше или же сухом кашле.
Для этого деткам дается водная настойка на основе этого растения. Настойку для приема внутрь следует начинать давать ребенку с 2-х годиков.
Малыша можно начинать купать в данном растворе, который разводится водой, с самых маленьких лет. Средство помогает успокоить ребенка, когда он начинает капризничать.
Для пожилых людей
Данная специя позволяет нормализовать артериальное давление, что крайне важно для пожилых людей. Кроме того, он очень полезен для улучшения памяти.
Такая специя, как шафран, также полезна для глаз. Приправа улучшает зрение, а потому, она чрезвычайно полезна для пожилых с ослаблением зрения.
Для аллергиков
Если у вас имеется аллергия на какой-либо продукт, то вам следует с повышенной осторожностью его употреблять.
Такая мера связана с тем, что эта специя может вызвать развитие серьезных последствий.
Если после съеденного продукта у вас не появилось аллергии, то допускается прием этого растения.
Суточная дозировка продукта при аллергии не должна превышать одного грамма.
Возможный вред и противопоказания
Не стоит забывать, что даже самые вкусные ягодки или фрукты при чрезмерном потреблении могут нанести вред организму. Особенно опасна передозировка шафраном.
Шафран — это достаточно токсичное растение. Именно поэтому внимательно изучите все противопоказания:
- данное растение не рекомендуют давать маленьким деткам, возраст которых менее 2-х годиков;
- специя крайне противопоказана человеку, который болеет сахарным диабетом;
- приправа также противопоказана при некоторых заболеваниях сердца;
- кроме того, растение не рекомендуется принимать при гипертонии, т.к. у человека может начать кружиться голова.
Рекомендации по употреблению
В день можно принимать не более двух грамм этого продукта.
При игнорировании этих рекомендаций у человека могут начать развиваться отрицательные последствия.
Стоит знать, что при длительной термической обработке уничтожаютя все витамины, но и полезные свойства.
Именно поэтому добавлять эту специю в блюдо лучше всего за несколько минут до готовности.
Кулинарные рецепты
Данная специя сделает любое блюдо невероятно вкусным и ароматным.
Паэлья
Для приготовления блюда потребуются морепродукты — полкилограмма, болгарский перец — 0,5 шт, горошек (зеленый) — 100 гр, рис — 300 гр, томатная паста — 200 гр, вино — 100 мл, репчатый лук — 1 шт, шафран — 0,5 чайной ложечки, лимон — четвертинка продукта, зелень добавляется по вкусу.
Морепродукты следует отварить с лавровым листочком. Мелко нарезать лук и обжарить на сковороде. Отварить рис. Добавить зелень и томатную пасту в сковородку.
В рис выложить тушенную зелень. Лимон нужно нарезать большими дольками и выложить в рис. Накрыть крышкой. Через несколько минут можно выключать блюдо.
Курица с нутом
Для приготовления потребуется взять нут — 200 гр, курица — 1 шт, лук репчатый — 2 головки, шафран — 0,5 чайной ложечки, корица, петрушка, соль, имбирь — добавляется по вкусу.
Нут рекомендуется замочить на ночь с половиной чайной ложечки соды. Лук же нужно нарезать полукольцами и обжарить треть этого продукта на среднем огне. К луку нужно добавить тертый имбирь, перец и курицу.
Блюдо нужно тушить около трех минуток, но при этом курицу не нужно сильно зажаривать. Добавить оставшуюся часть лука, корицу, шафран, соль и воду.
Добавить перетертый в руках нут и тушить около 15 минут. Выловить кусочки мяса и положить их на сковородку и обжарить. Курицу нужно подавать с соусом и нутом, присыпав рубленной петрушкой.
Кюфта
Для его приготовления потребуется баранина — 400 гр (ее также можно заменить говядиной), рис — 2 ст. л, нут — 0,5 стакана, репчатый лук — 3 шт, картофель — 5 шт, шафран — одна небольшая щепотка, помидоры — 3 шт, бульон (костный) — 2,5 литров, свежая зелень добавляется по вкусу.
Горох нужно замочить на ночь. Разбухший нут нужно выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю. В таком составе компоненты нужно варить около часа.
Рис отварить до полуготовности. Заварить шафран четырьмя столовыми ложками кипятка. Лук очень мелко нужно нарезать. Картофель же следует крупно нарезать.
Мясо перекрутить на мясорубке, добавить рис, лук, перец, соль — перемешать. Сформировать небольшие тефтели.
После того, как горох сварится к нему нужно добавить картофель, тефтели и варить около 16 минут. Добавить шафран и соль по вкусу. Перед тем, как подавать суп его нужно украсить зеленью.
Арабский пирог с шафраном, видео-рецепт от кулинара Александра Селезнева:
Применение для похудения
Это растение оказывает воздействие на гормон удовольствия, который отвечает за аппетит — серотонин — экстракт, который утоляет чувство голода, что не позволяет переедать.
Продукт эффективно разгоняет кровь, что в обязательном порядке должны учитывать те, кто желает похудеть с помощью этой специи.
Его нужно добавлять в качестве пряности в пищу перед тренировками, направленными на коррекцию фигуры.
Использование в лечебных целях
Средство активно применяется при лечении большого количества заболеваний.
При бронхите следует подготовить отвар из измельченных рыльцев шафрана — 10 гр, которые нужно залить кипятком.
Настойку следует настоять, остудить и после этого ее можно принимать. Данный отвар необходимо принимать по 40 мл трижды в день после приема пищи.
При заболеваниях глаз нужно подготовить несколько ниточек шафрана (5 шт), которые следует размельчить в порошок.
Смешать шафран в равных пропорциях с водой розового цвета. Данной кашицей следует протирать больные глаза.
При мигрени нужно подготовить следующую смесь: смешать один яичный белок, который нужно смешать с щепоткой основной приправы. Компоненты необходимо тщательно перемешать.
В данной консистенции нужно смочить салфетку и протереть лоб. Когда ткань полностью высохнет, смочить ее еще раз, и повторить процедуру несколько раз.
Для красоты кожи и волос
Шафран также применяется при приготовлении большого количества масок для лица и волос.
Для приготовления маски от прыщей потребуется взять 4 жилки шафрана, 1 ч.л. йогурта (лучше всего брать продукт без добавок), ½ ч.л. лимонного сока.
Смешать сок, шафран и йогурт — должно получиться что-то наподобие пасты. С помощью кисточки ее нужно нанести на лицо на 10−13 минут. После чего лицо следует ополоснуть водой и высушить, похлопывая полотенцем.
Для выравнивания цвета. Взять чайную ложку меда и 4 рыльца шафрана. В ступе необходимо измельчить рыльца и смешать их с медом.
Аккуратно данную смесь необходимо нанести на лицо (на 10−15 минут). После этого ее рекомендуется удалить при помощи влажной губки.
Для омоложения. Взять в равных пропорциях основной компонент и теплое молоко. Компоненты необходимо соединить и настоять. Эту смесь нанести на лицо на 20−30 минут. При умывании нужно использовать любой отвар из трав.
Есть еще один вариант, но для его приготовления потребуется мед. Процедура выполняется точно так же. Делать ее нужно не чаще 5 раз в неделю. Если же кожа очень сухая, то вместо молока можно использовать сливки.
Шафран — это уникальное растение, которое активно используется в косметологии, кулинарии и при лечении большого количества заболеваний.
Кроме того, приправа также будет полезна тем, кто хочет похудеть. Однако ни в коем случае не стоит забывать о мере.
