Рыжик — культура-сорняк родом из капустных, растет на известковых склонах, песчаниках, в посевах. Она напоминает пастушью сумку, хоть и имеет желтые цветки.
А из семян неприметного растения получают масло, которое до XX века было так же популярно, как льняное и конопляное.
Этот продукт используется в быту, еще и с лечебной целью, включается в состав медикаментов, косметической продукции, используется в химической промышленности.
В этой статье мы расскажем, каковы полезные свойства рыжикового масла для организма человека, как принимать его в лечебных целях, в чем заключается польза, есть ли вред и противопоказания у масла из семян рыжика.
Содержание
Полезные свойства
Подсолнечное масло за последние сто лет вытеснило этот продукт. Но теперь возвращается в рацион людей — как лечебное средство народной медицины или как приправа.
Наиболее ценный компонент — омега-3 полиненасыщенная кислота, доля которой достигает 35%. В этом основное отличие от аналогов, которые в основном содержат омега-6 ПНЖК.
Омега-3 кислота важна для хорошей работы головного мозга, мышечной ткани, полезна суставам, сосудам.
Традиционно растительные липиды — источник токоферола, который еще называют витамином красоты. Рыжиковое масло — лидер по содержанию нутриента, опережает в этом кедровое, горчичное и льняное. Всего одна столовая ложка жира обеспечивает организм этим веществом.
Витамин Е чрезвычайно важен для организма человека. Он предотвращает окислительные процессы, борется со свободными радикалами. Его рекомендуют употреблять накануне и непосредственно в сезон простуд, чтобы укрепить иммунитет.
В продукте холодного отжима содержатся фосфолипиды, которые налаживают обмен веществ и помогают сохранить печень здоровой.
Еще один витамин, сберегающий молодость — ретинол. Он необходим для скорейшего заживления ран, нормального обмена веществ, поддержки гормонального баланса.
Он поддерживает зрительную, костную систему, слизистые оболочки. В этом растительном жире также присутствуют витамины D, K, F.
Ранозаживляющие и антибактериальные свойства объясняются присутствием хлорофилла. Вещество повышает концентрацию лейкоцитов и гемоглобина, приносит пользу легким, желудку, эндокринной системе.
Еще один ценный компонент — фитостеролы (стероидные спирты), истребляющие опухолевые клетки.
Широко здесь представлен и магний. Минерал улучшает метаболизм, укрепляет сердце, нервную систему, налаживает пищеварение. Он необходим для обменных процессов, проявляет и противоаллергические свойства.
Список заболеваний, при котором продукт несет пользу, длинный:
- болезни органов пищеварения — гепатит, холецистит;
- сердечно-сосудистые патологии — атеросклероз, гипертония, варикоз, тромбофлебит, стенокардия;
- заболевания кожи — псориаз, акне, нейродермиты, крапивницы, себореи, диатез, экзема и другие.
О пользе, целебных свойствах и применении рыжикового масла расскажет видео:
Для мужчин и женщин
Речь идет о богатом источнике витаминов, А и Е, недостаток которых вызывает колебания гормонального баланса.
Проблемы бесплодия, срыва беременности и нарушений сперматогенеза часто связаны с дефицитом в организме витамина Е. У женщин токоферол восстанавливает запас тиреотропного гормона, отвечающего за работу щитовидной железы.
Ретинол играет важную роль в образовании половых гормонов, а также контролирует уровень прогестерона, ответственного за «женственность».
Нехватка этих веществ вызывает полипоз эндометрия, миому матки, мастопатии и другие патологии. Полезна такая добавка при предменструальном синдроме, в климактерический период, как компонент терапии при заболеваниях молочных желез, яичников.
У мужчин рыжиковое масло помогает в лечении недугов простаты. Оно нормализует работу половой системы, стабилизирует гормональный фон, предохраняя гормоны от окисления.
Для детей, беременных и кормящих
Продукт содержит много витаминов, необходимых для роста (А, Е, D). Его разрешено включать в детский рацион, однако следует предварительно посоветоваться с педиатром, особенно при пищевой аллергии.
Детям до трех лет дают лишь рафинированный продукт. Нерафинированный очищается только от механических примесей и может содержать следы гербицидов.
А еще продукт полезен при глистных инвазиях, которыми часто страдают малыши. Но используют его как вспомогательное средство, а не основное лечение.
Продукт не запрещен при беременности и кормлении грудью. Если врач не найдет противопоказаний, то оно защитит плод от врожденных патологий, а кормящим мамам поможет получить недостающие элементы.
Для пожилых
Растительных жиров в рационе пожилых людей должно быть около 25−30 г в сутки, поскольку они являются источником полиненасыщенных жирных кислот, которыми так богато рыжиковое масло.
Этот продукт полезен и ввиду большого содержания витамина Е и бета-ситостерина, антагониста холестерина, и снижает риск болезней сосудов.
Противопоказания и меры предосторожности
Ранее применение рыжикового масла в пищу ограничивалось из-за антинутриента — эруковой кислоты. Но со временем вывели сорта без антипитательного вещества, и теперь в составе нет вредностей (при правильном отжиме и хранении).
Одно из основных противопоказаний — индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется средство принимать внутрь при панкреатите, особенно в острой стадии.
Следует помнить, что жиры всегда опасны для фигуры при их чрезмерном употреблении, ведь всего в 100 г — около 900 ккал.
Рыжиковым маслом нельзя заменять остальные растительные жиры. Дело в том, что в нем преобладает линоленовая кислота, которой в организм не должно поступать больше, чем линолевой.
Хоть диетологи заверяют, что продукт полезен детям, беременным и кормящим женщинам, перед включением его в меню все же следует посоветоваться с лечащим врачом.
В каком виде и сколько употреблять
Рыжиковое масло бывает нерафинированным и рафинированным. Для оздоровления наиболее полезен нерафинированная продукция холодного отжима, поскольку в ней максимальное количество природных витаминов и микроэлементов.
Если на упаковке рафинированного масла указаны витамины, то обычно они синтетического происхождения и добавляются в уже очищенный от примесей продукт, при этом хуже усваиваются.
Для укрепления организма принимают натощак по 15 мл средства. Курс лечения — 3 месяца. Этого достаточно, чтобы снизить риск тромбоза, стабилизировать артериальное давление, укрепить кровеносные сосуды.
После перерыва (1−2 месяца) курс можно повторить.
Применение для приготовления домашней косметики
Благодаря богатому химическому составу, рафинированное масло рыжика посевного используют для приготовления домашней косметики. Средства на его основе быстро поглощаются кожей, насыщают влагой, питают, смягчают.
Активные вещества:
- укрепляют стенки капилляров;
- улучшают кровообращение;
- возвращают упругость и разглаживают морщины, чем замедляют старение;
- способствуют устранению пигментных пятен;
- защищают от ультрафиолетового спектра солнечного света.
Полезно средство при различных воспалительных реакциях, поскольку обладает бактерицидным, противоаллергенным и успокоительным действием.
В результате регулярного втирания в кожу проблемных частей тела — бедер, ягодиц целлюлит становится менее выраженным.
Для удаления верхнего ороговевшего слоя можно приготовить такой скраб. Взять по одной столовой ложке масла и измельченной морской соли, смешать с яичным желтком. Средство аккуратно круговыми движениями наносят на лицо, тело, оставляют на несколько минут, смывают теплой водой.
Просто приготовить маску при повышенной сухости и шелушениях. Масло подогревают, пропитывают ним марлю и накладывают на очищенное лицо. Длительность процедуры — до 15 минут.
Липиды семян рыжика улучшают состояние волос, особенно если они подвергаются агрессивному воздействию — окрашиванию, химической завивке, частым укладкам с помощью фенов и утюжков.
Этот жир укрепляет волосяные луковицы, препятствует сечению кончиков.
Чтоб оценить эффективность домашней косметики, можно приготовить и такую маску. Взять по столовой ложке масел — оливы, рыжика, репейника, смешать, подогреть на водяной бане.
Эту смесь плавно втереть в корни, надеть шапочку и подождать 20 минут. Маску смыть обычным шампунем. Процедура ускоряет рост волос.
Чтобы напитать кожу нутриентами, наносят предварительно подогретое рыжиковое масло по всей длине волос, укутывают голову полотенцем, а через 30 минут смывают теплой водой с подходящим моющим средством.
А можно просто обогатить шампунь, добавив чайную ложку масла на флакон 200 мл.
Приготовление блюд
Нерафинированное рыжиковое масло имеет острый, пряный вкус, слегка напоминает сок редьки или хрена.
Поэтому его используют как компонент заправки, соусов, подлив, применяют для варки, жарки и в десерты.
Кулинары считают, что больше всего это масло подходит к таким продуктам и блюдам:
- отварная картошка (делают салат с добавлением маринованной сельди);
- фасоль;
- курятина, баранина, телятина (в качестве добавки к маринадам и жира для жарения);
- грибы;
- плов;
- выпечка;
- мюсли, смузи.
Этот растительный жир используют для жарки, поскольку он устойчив к нагреванию, не чадит и не теряет вкуса и аромата. Но полезные вещества при этом все-таки разрушаются.
Фасолевый салат
Для его приготовления берут:
- фасоль отварная — 5 ст. л.;
- свекла, морковь среднего размера, отварные — по 1 шт.;
- зерна кукурузы — 4 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- бальзамический уксус 10 мл;
- темный мед — 10 мл;
- рыжиковое масло — 100 мл;
- соль, перец по вкусу.
Нарезают кубиками свеклу, смешивают с фасолью, вливают 15 мл рыжикового масла, перемешивают. Добавляют нарезанную кубиками морковь, кукурузу.
Готовят заправку из бальзамического уксуса, соли, меда, перца, масла. Заправляют салат. Подают блюдо, украшенным яйцом и зеленью.
Клубничный десерт
Для приготовления десерта берут:
- молоко, свежевыжатый апельсиновый сок — по 100 мл;
- натуральны йогурт или кефир — 150 мл;
- свежая или замороженная ягода клубники — 2 стакана;
- банан — 2 шт.;
- масло рыжика — 50 мл;
- мед — 30 мл.
Первыми в блендере смешивают до однородной массы молоко с бананами, потом высыпают остальные ингредиенты, за исключением клубники, которую добавляют в конце.
Соус
Для приготовления соуса потребуются:
- по 30 мл натурального чистого йогурта и сметаны;
- по 15 мл масел рыжика, оливы, кедровых орешков;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 0,5 ст. л. дижонской горчицы (можно больше);
- приправы: перец, соль — по вкусу, 2 ст. л. петрушки и порубленных перьев зеленого лука.
В миске взбивают компоненты до кремообразной консистенции, в конце дают приправы.
Как выбрать и хранить
Нерафинированное масло имеет меньший срок хранения, быстро мутнеет и приобретает прогорклый вкус. Используют его только для соусов и салатных заправок.
Рафинированное больше подходит для жарки и консервации, выпечки. При покупке стоит убедиться, что в бутылке нет осадка.
Есть у рыжикового масла еще одно преимущество: оно остается свежим от 18 до 24 месяцев. Этот срок вдвое больше, чем у подсолнечного аналога.
Главное, соблюдать простые правила: хранить в бутылке с плотной закупоркой, чтобы исключить попадание воздуха внутрь. Хранят посуду в холодильнике, подальше от солнечных лучей.
Продукт полезен и стоит того, чтобы включать в меню людей разных возрастов. Но при этом нужно соблюдать осторожность и брать во внимание противопоказания, при хронических заболеваниях предварительно просить совета у врача.
