Заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки требуют немедленного лечения. Чтобы пациент скорее выздоровел, ему назначают диету стола номер 1 по Певзнеру.
Она направлена на нормализацию функций желудка, устранение воспалительных процессов. Перед началом диеты следует ознакомиться с ее особенностями.
Давайте вместе разберемся, каковы основные принципы и медицинские показания к применению диеты первого стола, что можно, а что нельзя использовать в рационе номер 1, а также, как правильно составить меню лечебного питания на каждый день недели.
Содержание
Основные принципы
Чтобы пациент быстрее пошел на поправку, во время диеты он должен помнить о важных принципах:
- Блюда перетираются, чтобы больному желудку их было легче переваривать.
- Необходимо исключить из рациона острую, жирную и жареную пищу.
- Перерывы между приемами составляют 2−3 часа.
- Как минимум, один раз в день пациента кормят овощным бульоном, пюре или паровыми пудингами.
- От соли не отказываются. Суточное потребление составляет 10−12 г.
Каковы правила диетического питания, что можно есть и сколько раз в день, если вы придерживаетесь диеты первого стола (№ 1)?
Разрешенные продукты — нежирные сорта мяса и рыбы, молочные некислые продукты, яйца. Больного кормят такими кашами, как манная, овсяная, рисовая и гречневая.
В малом количестве допускаются макароны, вермишель. Можно употреблять некислые фрукты и ягоды, цветную капусту, картофель, свеклу, морковь. Из сладостей пациенту разрешены зефир, повидло, мед.
Запрещаются газированные напитки, кофе, квас, мучное, грибы, жирные сорта мяса, бобовые. Нельзя употреблять шоколад, мороженое. Под запретом такие каши, как перловая, ячневая. Из овощей нельзя есть белокочанную капусту, лук, редьку, шпинат и огурцы.
Основное правило приготовления пищи — это растирание продуктов. Блюда подаются в виде пюре, бульонов (такая диета «стол № 1» особенно важна после хирургических вмешательств).
Важно не жарить продукты. Они готовятся на пару, в процессе варки или запекания. Суточная калорийность составляет 2800−3000 ккал, вес — 2,5−3 кг. Пищу принимают 5−6 раз в день, каждые 2−3 часа.
При каких заболеваниях назначают
Щадящей лечебной диеты (стол номер 1) придерживаются при таких заболеваниях:
- обострение хронического гастрита;
- острый гастрит в период выздоровления;
- язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
- ожоги пищевода;
- после операций на органах желудочно-кишечного тракта.
Лечебный рацион помогает снять болевые ощущения и дискомфорт в животе, приводит в норму пищеварение, устраняет воспалительные процессы. С его помощью пациент выздоравливает, наполняется силами.
Продукты, включенные в меню, содержат множество витаминов и минералов, которые питают каждую клетку, помогая быстрее восстановиться.
Из рациона исключаются жирные продукты. Человек худеет, значительно сокращается его жировая прослойка. Правильное питание оздоравливает, делает организм крепким, полным энергии.
Примерное меню на каждый день недели
Составлять меню самостоятельно достаточно трудно, требует знаний. Диетологи решили помочь пациентам, создали меню.
Следуя ему и точно зная, что можно кушать, а от чего стоит отказаться при соблюдении диеты стола № 1, функции желудка будут восстановлены.
Примерное меню выглядит так:
| День недели | Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Перед сном |
| Понедельник | Рисовая каша, ломтик сыра, чай | Запеченное яблоко | Рыбная котлета, картофельное пюре, компот | Клубничный кисель | Омлет, отвар шиповника | Молоко |
| Вторник | Овсяная каша, ложка меда, чай | Персиковое пюре | Овощной бульон, говяжьи котлеты с гречкой | Свекольно-морковный салат | Молочный суп | Молоко с ложкой меда |
| Среда | Отварное яйцо, чай | Фруктовое желе | Куриная грудка с рисом и свекольным салатом | Морковный рулет, персиковый сок | Картофельное пюре, абрикосовый сок | Молоко |
| Четверг | Яблочно-персиковое пюре | Творожный пудинг | Овощной бульон, котлеты из телятины, вермишель | Банановое пюре | Манная каша | Молоко с зефиром |
| Пятница | Омлет, чай | Фруктовый салат | Рыба с овощным рагу, компот | Отвар шиповника | Молочный суп | Молоко |
| Суббота | Овсяная каша с вареньем, чай | Яблочное пюре | Говяжьи тефтели с картофельным пюре | Кисель | Творожно-ягодная запеканка, компот | Молоко с ложкой меда |
| Воскресенье | Манная каша, зефир, чай | Отвар шиповника | Овощной бульон, котлеты из телятины с гречкой | Персиковое пюре | Омлет, ломтик сыра, ягодный морс | Молоко |
Диетологи рекомендуют включать в меню каши, пюре и пудинги: они полезны для ослабленного организма и легко перевариваются. Как минимум, один раз в день пациент должен потреблять мясо или рыбу.
Полезны компоты, ягодные отвары, кисель. Если хочется сладкого, разрешается съесть зефир, мед или пастилу. Перед сном нужно обязательно пить молоко: оно полезно для больного желудка, помогает быстрее уснуть.
Если по утрам нет аппетита, кашу заменяют фруктовым пюре или салатом, омлетом. Главное — не переедать, чтобы в животе не было чувства тяжести. Любая дополнительная нагрузка на ослабленный желудок может спровоцировать боли и осложнения.
Подробную информацию о диете вы найдете в этом видео:
Вариации лечебного рациона
Есть несколько видов диеты, каждая из которых обладает определенными особенностями.
Диета стола № 1 направлена на борьбу с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки.
Помогает снять воспаление, боли, нормализует процесс пищеварения.
Применяется при тяжелом состоянии больного, когда оно оценивается, как неудовлетворительное.
Меню достаточно разнообразно, но следовать ему нужно обязательно.
Помимо мяса, рыбы и овощей, можно употреблять некислые фрукты и ягоды, молочные продукты.
Порции должны быть минимальными. Следуют этому рациону от 2 до 4 недель, но его могут продлевать, если состояние пациента по-прежнему остается неудовлетворительным.
1а
Программа показана тем, кто страдает от болезней желудка и кишечника в стадии обострения. Помогает восстановить правильный обмен веществ, здоровую микрофлору кишечника.
Из меню исключаются овощи, ягоды, молочные продукты. Разрешены нежирные мясные бульоны, каши, травяные чаи, кисель. Меню достаточно строгое, применяется при тяжелом состоянии больного.
Обычно требуется если болезнь затронула не только желудок, но и кишечник. Длительность назначает врач, но не менее десяти дней.
1б
Методика назначается в тот момент, когда болезнь желудка отступает, появляются первые признаки выздоровления.
Это восстановительный период, когда рацион менее строгий, направлен на оздоровление, закрепление результата лечения.
В меню включают бульоны, пюре, каши, овощи, молочные продукты. Однако пациент может немного увеличить порции, чаще потреблять сладости в виде меда и зефира. Разрешается хлеб из муки высшего сорта, сырники.
1р
Программа назначается для стимуляции белкового обмена в слизистой желудка. Такой рацион лечит не только желудок, но и печень, поджелудочную железу. В меню много белков как животного, так и растительного происхождения.
Молочные продукты, мясо, рыба разрешены, можно потреблять овощи, но запрещены специи, бобовые, грибы.
Диетологи разрешают употреблять хлеб, пироги из несдобного теста в небольшом количестве, сухое печенье, но в меню большую часть должны занимать белковые продукты.
Что категорически запрещено
Чтобы пациент быстро выздоровел, стал здоровым, придерживаются правил. Запрещается:
- Употреблять слишком холодные и горячие блюда. Они травмируют желудок. Оптимальная температура блюд — 15−60 градусов.
- Отказываться от воды, потреблять ее в малом количестве. Ослабленному организму необходима вода, она участвует во многих процессах. Пациенту надо пить 1,5 л чистой воды ежедневно.
- Подавать больному мясное или рыбное блюдо с костями. Их обязательно хорошо чистят, чтобы косточек не осталось. Мясо и рыбу измельчают, иначе желудку будет сложно их переваривать.
- Есть слишком быстро, что угнетает метаболизм. Пациенту следует есть медленно, не спеша.
Нужно обратить внимание на фрукты. Разрешены только сладкие. Непозволительно употреблять цитрусовые: они усугубят состояние пациента.
В блюда запрещено добавлять специи, соусы, горчицу, перец. Они усилят воспалительные процессы. Он них отказываются на весь период диеты.
Рекомендуемая длительность
Длительность диеты назначается врачом, зависит от состояния человека. Обычно продолжается 2−4 недели. Если пациент быстро восстанавливается, хватит и 10 дней, но бывают случаи, когда одного месяца недостаточно.
Выходить из диеты можно только по наставлению врача. Это случается, когда пропадают боли в животе, слабость, приходит в норму процесс переваривания пищи.
Выходят из диеты постепенно, немного увеличивая порции, постепенно включая в меню твердую пищу, сладости.
Диета 1-й стол является эффективной в борьбе с болезнями желудка. Помогает восстановить пищеварительные процессы, снимает воспаление и боли.
Постепенно состояние пациента нормализуется, удается добиться полного выздоровления. Человек восстанавливает силы, обретает прежнюю энергию.
