Кардамон издавна называли райским зерном. Сегодня эта чудо-приправа семейства Имбирные стоит сравнительно дорого, но любители специй должны познакомиться с ним.
Противопоказания и полезные свойства приправы — тема спора многих кулинаров, ароматерапевтов, врачей, т. к. продукт возбуждает аппетит и даже стимулирует сексуальное желание.
Расскажем о полезных свойствах кардамона, его пользе для здоровья мужчин, женщин и детей, возможном вреде для здоровья, противопоказаниях. Как применять его в кулинарных рецептах, сколько принимать в лечебных целях?
Содержание
Фото приправы, рекомендации по ее выбору
При покупке в натуральном виде нужно внимательно рассмотреть целостность коробочек растения.
Повреждения, трещины — признаки сниженного содержания эфирных масел и более слабого аромата. Специя плохого качества особой пользы не принесет.
Хорошие семена имеют однородный тон, яркий зеленый оттенок. На них не должно быть пятнышек.
Серо-желтые зернышки также брать не рекомендуется — в пищу они не годятся.
История и интересные факты о «царице специй»:
Состав, калорийность, гликемический индекс
В составе — тиамин, витамин С, рибофлавин, магний и калий, фосфор, пиридоксин, марганец, кальций, ниациновый эквивалент, железо, натрий, медь, фитостерины, цинк, зола, вода, полиненасыщенные, насыщенные, мононенасыщенные жиры.
На 100 г продукта приходится 311 ккал, из них на белки приходится 5 килокалорий, углеводы — 190 ккал, жиры — 71. Гликемический индекс продукта составляет не более 15.
Это калорийная специя, но ее используют в очень небольших количествах, поэтому энергетическая ценность блюда практически не изменяется.
Чем полезен для здоровья
Целебные свойства растения:
- повышение остроты зрения;
- устранение бронхита, простуды;
- облегчение состояния при астме;
- успокаивание нервов;
- лечение инфекций ротовой полости;
- нормализация кровообращения, давления;
- лечение мочеполовой системы;
- снижение холестерина;
- быстрое устранение запаха изо рта;
- предотвращение появления онкологических заболеваний.
Семена растения часто используются в качестве анальгетика при зубной боли.
О полезных свойствах приправы расскажет программа «Жить здорово!»:
Польза специи для здоровья
Женщин и мужчин
Для мужского здоровья кардамон используется при лечении болезней мочеполовой системы, аденомы простаты и простатита. Доказана эффективность использования специи для повышения сексуального влечения.
Считается сильным афродизиаком, который усиливает женскую сексуальную активность. Для этого заваривают целебный чай. При приготовлении в напиток в равных долях добавляются семена кардамона, имбирь, ваниль, мелисса.
Семена растения входят в состав многих косметических продуктов, например, кремов, скрабов. Они помогают женщине выглядеть намного моложе и красивее.
Кремы на их основе разглаживают неглубокие морщинки, повышают тонус эпидермиса. Препараты для волос с растительным экстрактом растения пробуждают луковицы, способствуя значительному росту волос.
Регулярный прием зернышек в виде белых трехгранных капсул ускоряет лечение болезней мочеполовой системы, например, цистита, нефрита.
Беременных и кормящих
По поводу приема специи при беременности ведутся споры до сих пор.
Некоторые медики допускают прием, т. к. зерна способствуют борьбе с тошнотой, рвотой — основными симптомами при токсикозе. Достаточно пожевать зернышки.
Хорошо помогает молоко с кардамоном, которое нужно пить на ночь.
Другие же врачи опасаются, что при беременности приправа может отрицательно сказаться на здоровье малыша и вызвать у него аллергию. Они советуют строго ограничивать потребление специи.
По этой же причине не рекомендуется в большой дозировке употреблять кардамон при лактации. У новорожденных в первые месяцы жизни желудок совсем еще слаб. Он может переварить только легкое материнское молоко.
Грудничкам до трех месяцев получать специю даже с материнским молоком запрещено.
Детей
Приправу можно использовать детям постарше: она прекрасно воздействует на нервную систему, помогает работе сердца.
Для приготовления напитка смешать стакан молока, ¼ ч. л. кардамона, сахар и 4 миндалины. Выпить на ночь.
Действие кардамона на детский организм до конца не изучено. Многие педиатры советуют начинать давать зернышки с 12 лет. Нужно внимательно следить за реакцией организма на их прием.
Пожилых людей, аллергиков, диабетиков
Кардамон разжижает кровь, предотвращая агрегацию тромбоцитов, их прилипание к стенкам артерий, что важно для пожилых пациентов.
За счет мочегонных свойств кардамон может нормализовать давление. Ежедневный прием этого растения помогает снизить риск развития ревматизма.
Аллергики должны предельно осторожно употреблять кардамон. Если вы ранее не пробовали специю, то перед ее употреблением нужно съесть несколько зернышек.
Если через несколько часов аллергии нет, то можно принимать не более 3−4 зерен.
Приправа помогает при сахарном диабете 2 типа снизить риск появления инсулинорезистентности. Чтобы этого добиться, достаточно:
- добавлять несколько семян в пищу;
- употреблять обычный чай с приправой 2−3 раза в день. Специальные отвары делать не стоит.
Возможный вред
Есть противопоказания к применению кардамона.
Злоупотребление приправой может вызвать слабительный эффект. За диареей последует обезвоживание.
Не допускается прием при таких заболеваниях и состояниях:
- какая-либо форма язвы;
- гастрит;
- аллергия на специю;
- беременность, грудное вскармливание.
Правила употребления
Взрослым людям можно выпивать стакан чая с приправой (в одной ложке в среднем содержится семь зернышек) или разжевывать 5 зернышек в сутки.
Для детей количество зерен в чае снижается до 4 штук. Мамы, которые сомневаются в правильности приема, должны проконсультироваться с педиатром.
Где и как применять
В кулинарии
Растение используют при приготовлении многих блюд.
Молочный рис. Для приготовления этого блюда подготовить: молоко — 500 мл, сахар — 100 г, рис — 100 г, семена кардамона — 1 ч. л.
Добавить в рис молоко, довести до кипения. Когда молоко загустеет, высыпать сахар, кипятить еще пять минут.
Сняв с огня, кастрюлю нужно остудить. Готовое блюдо можно посыпать миндалем.
Тыква с пшеном. В тыкве содержатся минералы, которые необходимы для здоровья. Приправив ее кардамоном, мы получим невероятно вкусное, полезное блюдо.
Для его приготовления необходимо подготовить: пшенку — 200 г, сахар — 100 г, тыкву — 400 г, молоко — 800 мл, кардамон — 5 г.
Довести до кипения пшено. Тыкву натереть на крупной терке, соединить ее с сахаром и кардамоном. Все тщательно перемешать.
В горшочке все выложить слоями: тыква, пшено. Залить молоком. Блюдо поставить в духовку на один час.
Фисташковый кекс с кардамоном и лаймом, видео-рецепт:
В лечебных целях
Приправу активно добавляют в чай, отвары при таких состояниях:
- нарушение работы мозга;
- повышенное давление;
- болезни мочеполовой системы;
- заболевания сердца;
- респираторные болезни;
- болезни живота.
Так как кардамон богат витаминами, он полезен для всего организма.
Укрепление нервной системы. Для приготовления необходимо взять 4 зернышка кардамона и одну чайную ложечку меда. Все компоненты необходимо смешать с водой.
Эту смесь принимать ежедневно по одному стакану. Время приема не имеет значения.
Устранение икоты. Приготовить обычный чай из мяты, куда нужно добавить несколько щепоток специи. Напиток необходимо принимать один раз в сутки.
Коррекция зрения. Принимать по одной ложечке меда с 5 зернышками кардамона. Смесь необходимо употреблять каждый день.
Для похудения
Кардамон полезен и для похудения: в утренний кофе следует добавить немного корицы и кардамона.
Этим вы сможете улучшить свое пищеварение, снизить уровень глюкозы.
А для лучшего эффекта при борьбе с лишним весом нужно использовать кардамон в сочетании с корицей и красным перцем. Скраб наносится на тело перед обертыванием.
В косметологии
Специя также активно используется при приготовлении масок, кремов. Рассмотрим два рецепта.
Подтягивающая маска. Для приготовления этой маски необходимо взять несколько ложечек сметаны, которые смешивают с маслом кардамона, миндаля, розового масла, авокадо.
Каждого вида масел необходимо взять по пять-шесть капелек. С маской необходимо ходить не более двадцати минут.
Против целлюлита. Для приготовления этого скраба потребуется взять эфирное масло кардамона и чайного дерева — по 10 капель, оливковое м-ло — 40 капелек.
Все компоненты смешать, нанести на проблемные участки кожи.
Кардамон — это растение, которое активно используют в косметологии, медицине. Семена используются при приготовлении разных блюд. Главное — знать меру, не злоупотреблять растением.
