Икру трески можно часто встретить на полках магазинов, где она представлена в чистом виде, с добавками типа майонеза, сырного соуса
Такое сочетание у многих вызывает недоверие, поскольку майонез не относится к здоровой пище.
Приобретая баночку тресковой икры, берите консервы без добавок, ведь этот кладезь полезных веществ и витаминов заслуживает считаться компонентом здорового питания с отменным вкусом.
О пользе для организма свежей и консервированной икры трески (пробойной соленой), о возможном вреде, противопоказаниях, нормах и способах употребления — наша статья.
Содержание
Как выбрать хороший продукт
В продажу тресковая икра поступает в свежем или консервированном виде. Приобретать ее следует только у продавца, к которому есть доверие, отвечающего за качество продуктов.
Предпочтение следует отдавать стерилизованному продукту, укупоренному в жестяные или стеклянные баночки, потому что свежая икра имеет короткие сроки реализации и должна храниться при определенных условиях. Вряд ли ее безопасно приобретать в торговых точках, расположенных далеко от места производства.
Хотя консервы подвергаются стерилизации, сохраняются все качества исходного продукта, но выбирать предпочтительнее консервы без добавленных соусов, муссов, суфле, которые влияют на вкус и качество.
В магазине консервы должны храниться в витрине-холодильнике. Прежде чем брать баночку и нести ее к кассе, оцените качество по видимым параметрам.
Сделать это проще, если баночка стеклянная. Содержимое должно быть однородным, без посторонних включений и жидкости.
Если тара жестяная, банку слегка встряхнуть и на слух определить, нет ли хлюпающих звуков, которые будут свидетельствовать об излишках жидкости.
Если икра внутри уложена плотно, переходите к изучению надписей на этикетке, где должны быть указаны:
- наименование, адрес производителя;
- список компонентов (икра, соль, растительное масло). Некоторые производители добавляют в консервы крахмал — известный загуститель и желеобразующее вещество, но и добавляет содержимому углеводы;
- дата производства;
- условия хранения;
- срок реализации.
На жестяной баночке дата изготовления должна быть выдавлена изнутри на крышке. Такой способ нанесения маркировки предупреждает перебивку данных недобросовестными реализаторами.
Выбираем икру трески:
Состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс
В этом продукте сбалансированный состав: каждая икринка — маленький домик для будущей рыбки. Внутри есть все полезные вещества для роста и развития малька.
Это кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому при невысокой цене тресковая икра — очень ценный продукт питания. Она ценится, как источник легко усваивающихся белков.
В составе:
- калий, кальций, натрий, фосфор, йод, которые организму требуются всегда;
- минерал спокойствия — магний — в легко усваивающейся форме;
- цинк для здоровья репродуктивной системы;
- витамины A и C, витамин D и группы B, участвующие в восстановлении метаболизма, придающие силы при их упадке;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, полезные для сбалансированной работы всего организма.
Калорийность продукта невысока — 100-граммовая порция икры трески содержит 70−100 ккал (в зависимости от способа консервирования).
Из них на белки приходится 24,4% (20 г), на жиры 4,6% (3 г), углеводов нет. Гликемический индекс — 2 единицы.
Полезные свойства
По питательным свойствам тресковая икра слегка уступает черной и красной. Особенно полезна она лицам, ведущим активный образ жизни, поскольку богата нужными организму компонентами.
Одна из ее особенностей — отсутствие в составе углеводов. Продукт вкусен, но полностью усваивается организмом, потому что у трескового белка более короткий цикл переваривания.
Чем еще полезна икра трески — свежая и консервированная? Протеин — важный элемент здорового питания, который большинство жителей мегаполисов недооценивают, перекусывая на ходу бургерами, а дома — макаронами с кетчупом. Белка в питании становится все меньше, а углеводов все больше.
Икра трески выгодно выделяется обилием протеинов и отсутствием углеводов в составе.
Лицам с нарушениями работы кровеносной системы следует включать эту пищу в рацион, поскольку ее компоненты улучшают кроветворение. Регулируется гормональный фон, улучшается работа щитовидной железы.
Обобщая все вышесказанное, можно составить целый список полезных качеств этих консерв:
- рацион дополняется легко усваиваемым белком;
- иммунитет укрепляется;
- нервная система укрепляется, успокаивается;
- развитие болезней сосудов предотвращается;
- состояние волос, кожи, ногтей, зубов улучшается;
- кроветворение стимулируется;
- сосуды защищаются от отложений холестерина.
Чем полезна для организма
Икру трески рекомендуется включать в рацион и детям, и взрослым. Она не перегружает пищеварительные органы, нормализует обменные процессы, ее компоненты способствуют профилактике многих заболеваний.
Для взрослых мужчин и женщин
Сбалансированный состав оказывает на организм такое всестороннее влияние, что если перечислять все воздействия по пунктам, получится длинный список.
Лица, долго, но умеренно употребляющие этот белковый продукт, отмечают улучшение состояния кожи, которая становится упругой, уменьшение морщинок. Ногти становятся крепче, волосы приобретают блеск, самочувствие улучшается.
Содержащийся в составе цинк улучшает здоровье репродуктивной системы, необходим женщине на стадии планирования беременности, но полезен и для мужчины, поскольку в зачатии участвуют оба.
Для беременных и кормящих
Для женщин в положении тресковая икра очень полезна.
Употребляя ее во время беременности, будущая мама способствует повышению интеллекта своего малыша, а после родов — усилению лактации.
Входящие в состав микроэлементы не бывают лишними даже для здорового человека, а уж тем более они необходимы женщине в то время, когда организм требует повышенного поступления полезных веществ.
Магний в составе — натуральное успокоительное средство, ведь в период беременности женщины становятся эмоционально ранимыми.
Для детей
Казалось бы, такой полезной пищей можно кормить ребенка по мере его желаний. Но в качестве консерванта в продукты чрезмерно добавляют соль, другие ингредиенты, а растущему организму (как и любому другому) излишки соли ни к чему.
Поэтому подкармливать понемногу малышей можно начинать с трех лет, внимательно следя, не появятся ли признаки аллергии, хорошо ли справляются с новой пищей желудок и кишечник.
Малышу лучше давать котлетки, приготовленные из свежей или свежемороженой икры или тушить ее и понемногу (0,5−1 чайная ложечка в день) добавлять в суп, кашку, делать бутербродики.
Для пожилых людей
Обширный витаминный состав способствует повышению витальности пожилых людей, часто ощущающих упадок сил, страдающих нервными расстройствами.
Это один из доступных антивозрастных продуктов, способствующий замедлению или остановке процессов, ухудшающих зрение.
Регулярное его употребление косвенно улучшает качество жизни пожилого человека, который начинает легче передвигаться, лучше видеть, крепче спать.
Потенциальная опасность и противопоказания
Несмотря на всю ее полезность, эту пищу нельзя есть без меры, потому что для лучшей сохранности в качестве консерванта используется соль.
Злоупотребляя консервами, лакомки рискуют заработать камни в почках.
Медики выделили группы людей, которым лучше воздержаться от продукта: это больные сахарным диабетом, люди с заболеваниями или нарушениями работы желчевыводящих путей, страдающие заболеваниями почек, желудка или атеросклерозом.
Гипертоникам тоже противопоказаны излишки соленостей.
Углеводов в продукте нет совсем, а жиры и белки присутствуют в легко усваивающейся форме.
Поклонники диеты по Дюкану добавляют икру трески в свои диетические блюда. Но следует выбирать консервы, в составе которых нет консервантов и крахмала, являющегося одним из известных углеводов.
По большому счету, если говорить о вреде, вредна не столько икра, сколько некоторые способы ее приготовления и добавки к ней.
Способы и нормы употребления
Способ употребления зависит от вида продукта. Если это консервы, содержимое баночки можно есть сразу после открывания в чистом виде или приготовить бутерброды, закуски, суп.
Если это сырая икра, из нее обычно готовят котлеты, тефтельки, которые затем тушат в соусе или с овощами, потому что они выходят суховатыми.
Поклонники натуральной пищи слегка присаливают сырую икру, выдерживают 3−4 часа, утверждая, что она полностью готова к использованию. Но лица, следящие за здоровьем, все же склоняются к термической обработке.
Средняя порция тресковой икры для здорового человека — 50 г в сутки (или 2−3 ст. ложки).
Кулинарные рецепты
Тресковая икра — высокопитательный продукт, но современная кулинария широко использует ее, как ингредиент для создания многочисленных привлекательных внешне и на вкус блюд.
Она подходит для бутербродов, салатов, закусок, отлично сочетается с вареными яйцами, сливочным маслом, картофелем, темным и белым хлебом, овощами.
Ее можно:
- использовать, как начинку для слоеного пирога в сочетании с картошкой и рубленой зеленью;
- завернуть в блинчики, смазанные сметаной;
- закрутить рулетиком в лаваше и слегка обжарить;
- использовать для приготовления бутербродов;
- добавить в салат с яйцом, сметаной и зеленью.
Использовать для добавок предпочтительнее не майонез, а обезжиренную сметану, потому что этот натуральный молочный продукт нейтрализует соленость консервов.
Блюда с тресковой икрой украсят праздничный стол, будут уместны при повседневной сервировке. Если знать нужный рецепт, быстро можно сделать аппетитную и вкусную закуску.
Рулет из лаваша. Тонкий лист лаваша развернуть на столе, смазать сметаной, разложить 50 г икры, присыпать мелко рубленым луком, сверху выложить нарезанную кубиками вареную картофелину.
Закрутить лаваш рулетом, нарезать на порционные куски. Можно использовать, как закуску к чаю, а можно взять с собой на природу.
Закусочный салат. Подготовить и перемешать половину стакана отварного риса, мелко нарезанные черешок сельдерея, свежий огурчик, половинку болгарского перца, небольшую луковицу, 2 перепелиных яйца или 1 куриное яйцо, столовую ложку икры. Заправить парой ложек сметаны.
Тарталетки. Перемешать 300 г икры с 3 рублеными яйцами, добавить по вкусу сметану, начинить массой 10 тарталеток.
Сверху украсить дольками свежих помидоров. Готовить блюдо лучше незадолго до подачи на стол.
Тресковая икра относится к «правильным» продуктам и способна разнообразить рацион сторонников здорового питания.
У нее приятный вкус, отменный многокомпонентный состав, она хороша для приготовления множества закусок и используется в рецептах последователей диеты Дюкана.
Такое доверие с их стороны икра завоевала благодаря легко усваивающимся белкам в составе и отсутствию углеводов. Поэтому включать ее в рацион нужно обязательно, но важно помнить об умеренности.
