По разным причинам человек сталкивается с заболеваниями органов пищеварения. Чтобы их устранить, применяется комплекс мер. Одна из эффективных — правильное, сбалансированное питание.
Диета стол 2 благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление тканей, оздоравливает. Перед применением методики следует ознакомиться с ее особенностями.
Содержание
Основные принципы лечебной программы, что можно и нельзя
Во время диеты необходимо придерживаться следующих принципов в питании:
- В сутки организм должен получать 400 г углеводов, 100 г жиров, 100 г белков животного происхождения и 100 г растительного.
- От соли, специй и сахара рекомендуется отказаться.
- Блюда готовятся в процессе запекания, тушения, варки. Жарить их запрещено.
- Число сырых плодов в меню сводится к минимуму.
- Температура подаваемых блюд должна составлять от 15 до 60 градусов.
- Количество приемов — 4−6 раз в день небольшими порциями.
Методика разрешает употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, хлебцы, молочные продукты, злаки, овощи, супы, мармелад, зефир, мед, чай, отвар шиповника.
Рекомендуется перед подачей блюд твердую пищу растирать, чтобы ее было легче переваривать.
Запрещается употреблять: специи, соусы, майонез, лук, чеснок, копчености, мучное, консервы, шоколад, алкогольные и сладкие газированные напитки, квас, грибы.
Правила приготовления пищи говорят о том, что продукты надо варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жарить их запрещается.
Если продукты твердые, их измельчают. Тогда нагрузка на органы пищеварения снижается.
Суточная калорийность составляет 2800−3100 ккал. Общая масса суточного рациона — 3 кг. В зависимости от состояния пациента его кормят от 4 до 6 раз в день.
Если состояние тяжелое, требуется 8 приемов. Обычно человек употребляет пищу каждые 1,5−2 часа. Порции должны быть малыми, чтобы не допустить переедания.
При каких заболеваниях назначают
Общие показания к применению диеты:
- Гастрит (о питании при этой болезни узнайте тут).
- Колит (об особенностях лечебной диеты при колите читайте здесь).
- Энтерит.
- Болезни печени (о режиме питания при таких заболеваниях — в этой статье).
- Заболевания желчевыводящих путей.
Методика позволяет снизить нагрузку на органы пищеварения, способствует активизации секреторной деятельности желудка.
Если у пациента были излишки жира — они пропадают. Нормализуется метаболизм, останавливается развитие заболеваний.
Значительно улучшается состояние человека: пропадают боли в животе, метеоризм, вздутие. Удается создать в органах здоровую микрофлору.
Продукты, которые разрешено употреблять, насыщают организм витаминами и минералами, тем самым укрепляя его.
Происходит оздоровление, у человека становится больше сил и энергии. Повышается работоспособность, пропадают ослабленность, сонливость. Даже цвет лица становится здоровым: пропадает бледность, вместо нее появляется румянец.
Примерное меню на неделю
Составить меню диеты на каждый день самостоятельно очень сложно, диетологи решили помочь в его составлении для стола номер 2 по Певзнеру.
Выглядит оно так:
| День недели | Завтрак | Перекус | Обед | Полдник | Ужин | Перед сном |
| Понедельник | Овсяная каша, отварное яйцо | Желе из ягод | Овощной суп, пюре из капусты, телятина, кисель | Настой из шиповника | Творожная запеканка | Стакан молока |
| Вторник | Омлет с кусочками овощей | Компот | Куриный суп, рыба, гречневая каша | Банан | Морковно-яблочное пюре | Кефир |
| Среда | Манная каша, ломтик сыра | Персиковое пюре | Кусочки индейки, рис | Фруктовое желе | Картофельная запеканка | Простокваша |
| Четверг | Фруктовый салат, хлебец | Яблочное пюре | Овощной суп, говяжьи котлеты, тушеная капуста | Кисель | Творожный пудинг с кусочками ягод | Натуральный йогурт |
| Пятница | Отварное яйцо, ломтик сыра | Салат из тертой моркови | Куриный суп, куриная грудка с рисом | Запеченное яблоко | Рыба, овощное рагу | Ряженка |
| Суббота | Рисовая каша, хлебец | Фруктовый салат | Тефтели из говядины, гречневая каша | Компот, банан | Молочный суп с вермишелью | Молоко |
| Воскресенье | Овсяная каша с ягодами | Кисель | Рыбные котлеты, овощное рагу | Ягодное желе | Запеканка из творога | Простокваша |
Диетологи рекомендуют включать в меню овощи, фрукты, каши и супы. Не менее одного раза в день следует употреблять мясо или рыбу. Перед сном нужно выпить молочный, либо кисломолочный напиток. Перекусывать лучше ягодами, фруктами, либо творогом.
Если утром аппетита нет, заменить кашу можно отварным яйцом, фруктовым салатом. Помимо чая, можно пить компот, кисель, ягодные отвары. Отказываться полностью от завтрака нельзя, нужно хоть немного поесть, чтобы набраться сил.
Другие вариации
Существуют вариации методики.
Диета номер 2 — этот вариант отличается от остальных строгостью: нельзя нарушать предписанный рацион, вредная пища — под запретом.
Назначают программу при серьезных заболеваниях органов пищеварения, когда состояние пациента тяжелое. Это может быть острый гастрит (о питании при обострении заболевания читайте здесь), колит, болезни печени.
Основное правило состоит в том, что нельзя давать больному твердую, слишком холодную или горячую пищу. Еда должна легко усваиваться. По этой причине в меню много пюре, супов, бульонов.
В меню представлены продукты, создающие здоровую микрофлору и которые легко усваиваются.
Погибают вредоносные бактерии, удается остановить развитие болезни. Человек идет на поправку.
№ 2А
Эта программа назначается в период стойкой ремиссии хронических заболеваний органов пищеварения, когда человек чувствует себя лучше, симптомы заболеваний не проявляются. Состояние пациента расценивается, как удовлетворительное. Он не ощущает болей в животе, чувствует себя превосходно.
Диета нужна для поддержания хорошего состояния. Она не отличается строгостью, позволены почти все продукты, но за исключением слишком острых и жирных. Меню очень разнообразно, присутствуют не только овощные и фруктовые блюда, но также сладости, свинина, баранина.
Можно употреблять твердую пищу, ее необязательно растирать. Пюре, супы готовятся не каждый день, по желанию.
Что категорически запрещено делать
Во время диеты запрещено:
- Употреблять тяжелые продукты — они долго перевариваются. К ним относятся грибы.
- Есть специи, острые соусы, приправы. Они могут вызвать жжение и боль в животе, серьезные осложнения. Лучше готовить блюда без приправ, отказаться даже от соли и перца.
- Переедать. Желудку будет тяжело справляться с большим объемом пищи. При лечении не допускаются большие порции.
- Употреблять цитрусовые: они могут травмировать стенки желудка, привести к осложнениям. Это же касается лука, чеснока.
Нельзя есть слишком горячую пищу, она может спровоцировать ожог стенок органов. Лучше подавать теплую пищу, либо слегка остывшую. Холодные напитки также под запретом. Если человек собирается выпить молоко или простоквашу, надо их немного согреть.
Для заправки салатов рекомендуются натуральный несладкий йогурт, либо оливковое масло. Майонез, подсолнечное масло, сок лимона запрещены: они причинят вред ослабленному организму. После приема пищи лучше соблюдать покой: лежать, отдыхать, отказаться от повышенной активности.
Ослабленному организму необходимо набираться сил. Повышенная активность сразу после еды может спровоцировать нарушение пищеварения, дискомфорт в животе усилится.
Рекомендуемая длительность
Рекомендуемая длительность диеты составляет 1−2 месяца, но все зависит от состояния пациента.
Если он быстро восстанавливается, может быть достаточно одного месяца, а при сложном течении заболевания рекомендуется следовать программе более двух и даже трех месяцев. Этот вопрос обсуждается с врачом.
Выйти из диеты можно только тогда, когда разрешил врач, изучив анализы пациента. Однако выход из диеты не говорит о том, что разрешено употреблять вредную пищу.
Это ошибочное мнение. Употребление вредной пищи приводит к повторному возникновению болезни.
Выход из диеты — это возможность немного увеличить порции, изредка употреблять сладкое, слегка отклониться от лечебного меню. Уже не придется растирать пищу. Питание должно оставаться здоровым.
Диета стол номер два по Певзнеру — это один из способов лечения органов пищеварительной системы. Система направлена на нормализацию работы органов, устранение воспалений, боли, дискомфорта.
Следование строгому режиму приводит к скорейшему выздоровлению, организм становится более крепким.
