Какой должна быть диета при атеросклерозе — несколько принципов здорового питания

Атеросклероз — это опасное заболевание, которое вызывается постепенным откладыванием на стенках сосудов липидных (холестериновых) слоев.

Такое состояние чревато сужением сосудов, ухудшением обменных процессов, нарушением кровообращения.

С помощью одних медикаментов вылечить заболевание невозможно. Необходимо придерживаться строгой диеты, полностью изменить привычный образ жизни.

При каких поражениях сосудов назначается

При атеросклерозе любых сосудов для ускорения кровообращения, уменьшения количества холестериновых бляшек назначается диета № 10.

В самом общем виде диета должна включать 100 г белка, 70 г жиров (из них 30% растительных), 300−350 г углеводов (большей частью сложных).

Суточная калорийность не должна превышать 2000−2500 ккал, а при ожирении — не более 1800 ккал в день.

ИБС (ишемическая болезнь сердца) вызывается атеросклерозом сосудов, снабжающим кровью миокард. Причиной заболевания может стать не только неправильное питание, но и курение, недостаточная физическая активность, сахарный диабет, нарушение жирового обмена.

Основные принципы диеты при атеросклерозе сосудов:

• резкое ограничение мучного, сладкого;
• дробное, частое питание;
• ограниченное употребление животных жиров;
• снижение количества выпиваемой жидкости;
• строгое соблюдение суточной калорийности пищи (до 2200 ккал);
• частичный отказ от соли.

В день можно съедать около 50 г животных и 30 г растительных жиров, 90 г белков, 5 г соли, 300 г углеводов. Из питания полностью исключаются сахар, рис, какао, кофе, спиртные напитки, чай, манка, мед.

Основной упор делают на следующие продукты:

• растительные жиры;
• морепродукты;
• овощи, зелень;
• овсяная, гречневая крупы;
• ржаной хлеб;
• отварное нежирное мясо;
• молоко, творог, кефир;
• бескостные бульоны.

Рекомендуется включение в меню соевых продуктов, морской рыбы из-за высокого содержания витамина В6. В неделю разрешены 5−6 яичных белков.

Сердца (или его аорты)

Для этого заболевания характерно регулярное повышение давление, поэтому рацион должен быть скорректирован в сторону увеличения количества простых углеводов, уменьшения животных и растительных жиров.

Полезные углеводы можно получить из помидоров, картофеля, капусты, яблок, апельсинов. Полезным будет введение в меню продуктов с большим содержанием йода (нежирная рыба, морепродукты).

Питание подразумевает преобладание растительной пищи, отказ от мучного, сладостей, субпродуктов, грибов, копченостей, ограничение соли.

Головного мозга

Атеросклероз мозга наиболее опасен, т. к. приводит к инсульту с летальным исходом или необратимым патологическим изменением нервной системы.

При таком диагнозе больному надо отказаться от алкоголя, табака, увеличить физическую активность, избегать стрессов.

Исключаются следующие продукты:

• любые сладости;
• икра;
• жирные колбасы;
• кофе, алкогольные напитки;
• калорийные молочные продукты;
• жирное мясо или рыба.

Обязательно надо есть нежирную рыбу, а мясо — только в ограниченном количестве. Основной упор делают на богатую клетчаткой растительную пищу (капусту, картофель, зелень, отруби).

В рационе должны присутствовать любые злаковые, овощи, орехи, фрукты, яйца, постная рыба (морская), цельнозерновой хлеб.

Нижних конечностей

Наибольшую опасность представляет облитерирующее заболевание ног, которое приводит к полной закупорке сосудов, язвам, гангрене.

Чаще диагностируется у мужчин после 30−40 лет. Проявляется постепенно: от онемения, тяжести в ногах до полного разрушения сосудистой системы. Избежать прогрессирования болезни можно с помощью правильной диеты.

В ежедневное меню при облитерирующем атеросклерозе нижних конечностей входят:

• любые растительные масла;
• сырая капуста (белокочанная);
• гречка, овсянка, пшено;
• молоко;
• овощи;
• грецкие орехи;
• фрукты;
• льняное семя;
• соя;
• морская рыба;
• фасоль.

Полезно больше употреблять клетчатки, растительных грубых волокон, помогающих вывести холестерин, а также витаминов (А, С, Е, В, Д) и антиоксидантов.

Полностью исключаются из меню все животные жиры, соль, кофеин, алкоголь, сложные углеводы (сдоба, сладости).

Шеи

При изменениях в шейных сосудах рацион обогащают белками, в большом количестве содержащимися в курятине, крольчатине, постной баранине.

Мясо не должно быть жареным, а только приготовленным на пару или запеченным. Много белка содержат отварные бобовые, злаки.

Овощи можно заправлять растительным (подсолнечным, оливковым, льняным) маслом, а в каши добавлять немного сливочного. Каши должны из гречневой или пшеничной крупы, перловки.

Сонных артерий

Одно из опаснейших заболеваний, приводящее к инвалидности и смерти больного. На последней стадии атеросклероза этих артерий поможет только хирургическое вмешательство.

Минимизировать неприятные последствия поможет соблюдение строгой малоуглеводной диеты с полным отказом от соли, жиров, сладостей.

Предпочтение отдается растительной пище, нежирному мясу с отказом от перекусов. Идеальным при атеросклерозе сонных артерий станет соблюдение стола номер 10.

Особенности, правила приготовления пищи, калорийность

Независимо от локализации поражения питание должно основываться на определенных общих признаках:

• снижение калорийности блюд до 2200−2400 ккал в сутки;
• отказ от жареного, жирного мяса;
• исключение или максимальное ограничение соли в рационе;
• включение в меню большого количества белка, содержащегося в постном мясе, нежирной рыбе;
• отсутствие перекусов;
• частое, дробное питание (до 6 раз в день).

Еда должна готовиться на пару, запекаться либо отвариваться. Нужно дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексные препараты. Количество жидкости, выпиваемой за день, должно быть в пределах 1−1,5 л.

Вес одной порции пищи составляет не более 250 г с обязательным включением растительного масла, морепродуктов, белков, клетчатки, сложных углеводов.

Влияние на организм

Придерживаться подобного режима питания — это жизненная необходимость для больных атеросклерозом. От этого заболевания чаще страдают люди среднего и пожилого возраста независимо от пола.

Причинами развития патологии является отсутствие физической активности, вредные привычки, ожирение, высокое давление, нервные потрясения, стрессы, неправильное питание.

Справиться с вредным холестерином только с помощью лекарств невозможно. Здесь важна комплексная терапия, включающая изменение образа жизни и здоровое питание.

Пожизненное соблюдение строгой диеты помогает улучшить самочувствие, снизить холестерин в крови до нормы, сбросить вес, избавиться от холестериновых бляшек в сосудистой системе.

Плюсы и минусы, противопоказания

Как любая диета, стол № 10 имеет преимущества и недостатки. Он подходит людям с лишним весом, заболеваниями щитовидной железы, сердечно-сосудистыми патологиями.

Противопоказаний у подобного питания нет, кроме детского возраста до 14 лет и беременности.

К плюсам относят:

• избавление от лишнего веса;
• нормализация гормонального фона, обмена веществ;
• стабилизация давления;
• улучшение общего самочувствия;
• снятие отечности.

Важно знать, что сложные углеводы препятствуют выведению из организма лишней жидкости, поэтому они полностью исключаются.

Минусов у диеты только два — тяжелая адаптация к ограничениям в питании и совсем небольшое количество разрешенных продуктов.

Примерное меню, рекомендации по составлению

Список разрешенных к употреблению продуктов и индивидуальные рекомендации должен посоветовать лечащий врач. Основываясь на диагнозе, состоянии и самочувствии пациента, он рассчитает примерную калорийность, вес каждого блюда.

Приблизительное меню на сутки:

• Завтрак может состоять из парового белкового омлета либо сваренной на воде овсянки или гречки, нежирного творога, хлеба с отрубями, фруктового сока, некрепкого чая без сахара.
• Второй завтрак включает йогурт без сахара или творог, салат из овощей, бутерброд с нежирным сыром и отварной курицей, сок.
• На обед можно съесть немного овощного супа с перловкой, борщ без мяса, щи или фасолевый суп, постное мясо или рыбу с гарниром из макарон или гречки, тушеные овощи или салат, компот.
• Полдник должен содержать любые фрукты, творог, кефир, сухарики.
• Для ужина подойдут запеченный картофель или овощная запеканка, омлет или куриные котлеты, салат, фрукты.

Кушать надо каждые 3 часа, небольшими порциями, а в перерывах выпивать по полстакана минеральной воды или травяного чая.

На основании предложенного меню можно составлять полезные блюда на неделю, внося некоторые изменения и коррективы.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Важность диеты заключается не только в лечении, но и в профилактике атеросклероза. Людям, попадающим в группу риска, рекомендуется соблюдать ограничения в питании задолго до появления характерных признаков болезни.

Разрешенные продукты:

• овощи, зелень;
• морепродукты;
• сухари, крекеры;
• цельнозерновой хлеб;
• постное мясо;
• яичный белок;
• растительное масло;
• нежирные кисломолочные продукты;
• пшенная, овсяная, гречневая, ячневая крупы;
• минералка без газа;
• фрукты.

Соль резко ограничивают, а сахар исключают полностью. Можно пить слабый несладкий чай или цикорий, отвары трав, разбавленные соки, компоты.

Не стоит увлекаться макаронными изделиями (даже из твердых сортов пшеницы) и яичными желтками. Ограничить употребление соли до 3−4 г в день, а воды — до 1,5 л.

Запрещенные продукты:

• жирные молочные продукты;
• манка, рис;
• сдоба, сладости;
• острое, жареное, копчености;
• любые субпродукты;
• виноград;
• грибы;
• маринады, соленья и квашенья;
• майонез, горчица;
• редька, редис;
• жирный сыр, творог;
• крепкий чай, кофе, газировка и алкоголь.

С ограничениями допускается немного сливочного масла (раз в неделю), самодельная пастила или зефир, мед.

О том, какие продукты помогают бороться с атеросклерозом, узнаете из следующего видео-ролика:

Рекомендации диетологов на время соблюдения

Начинать медикаментозное лечение и диетическое питание надо на ранней стадии болезни. Нельзя переедать, есть перед сном.

Последний прием должен быть не позднее 18.00, а на ночь разрешено выпить стакан обезжиренного кефира. Ни в коем случае нельзя прерывать или нарушать диету. Любые срывы, отклонения от нормы способны сильно усугубить состояние здоровья.

Животные жиры и углеводы исключаются, а добавляются растительные белки и продукты, богатые магнием, витаминами С и В, калием. Можно дополнительно принимать витаминные препараты, полезные биодобавки.

Правильное питание и диету при атеросклерозе необходимо совмещать с умеренными физическими нагрузками и отказом от вредных привычек.

Длительность

Для облегчения симптомов болезни необходимо избегать употребления жиров с низкой плотностью. Основные приемы пищи должны приходиться на утренние и обеденные часы, а ужин желательно сократить.

Хорошо очищает сосудистую систему свежий картофельный сок, принимаемый 1−2 раза в день до еды.

К сожалению, прервать терапию и выйти из диеты не получится. Диетологи склоняются к мнению, что диета для лечения атеросклероза должна соблюдаться пожизненно.

Ведь при любом нарушении питания липидные отложения возвращаются на стенки сосудов.

Атеросклероз чреват всевозможными осложнениями и неприятными последствиями.

Вылечить его только лекарствами нельзя. Придется не только изменить привычный образ жизни, но и привыкнуть к правильному питанию.

Список разрешенных продуктов довольно большой. Из него можно скомбинировать много вкусных и полезных блюд. Соблюдать строгую диету придется постоянно.