Черную смородину по праву можно отнести к самым полезным для человеческого организма плодово-ягодным растениям, поэтому не удивительно, что она пользуется большой популярностью в нашей стране. Ароматная и приятная на вкус смородина не требовательна к условиям выращивания, ее можно встретить практически на каждом дачном участке. Кто-то ценит ягоды черной смородины за вкусовые качества, а кто-то за ее полезные свойства.
Черная смородина — это многолетний раскидистый кустарник, который растет в высоту до полутора метра. Он, как правило, обильно украшен ароматными иссиня-черными ягодами, которые обладают кисло-сладким вкусом. Из черной смородины готовят очень вкусное варенье, джемы, компоты, соки, начинки для пирогов и конфет. Стоит отметить, что при термической обработке смородина практически не теряет свои полезные качества.
Поэтому во избежание понижения вашего рейтинга в поисковых системах, ссылка на источник обязательна.
Содержание
Черная смородина — полезные свойства и противопоказания
Черную смородину необходимо включать в меню диетического питания. Она обладает большим количеством пищевых волокон и витамина С, способными сжигать жир. Мочегонное действие ягод поможет вывести лишнюю жидкость из тканей. Необходимые химические элементы в составе смородины не дадут организму ослабнуть, как это часто бывает при строгих монодиетах.
Польза ягод черной смородины обусловлена ее щедрым составом.
Она содержит значительное количество:
- аскорбиновой кислоты (суточная норма в 25 свежих ягодах или 50 г варенья):
- фитонцидов, антоцианов, эфирных масел и дубильных веществ, благодаря которым обладает противомикробным и антивоспалительным действием;
- антиоксидантов, борющихся с преждевременным старением организма;
- витаминов группы В, способствующих выведению из тканей радиоактивных веществ, токсинов, нормализующих функционирование нервной системы;
- калия, регулирующего водный баланс в организме, нормализующего сердечный ритм;
- железа, необходимого для предупреждения анемии;
- меди, участвующей в образовании гемоглобина;
- марганца, обеспечивающего нормальный рост и формирование костей, соединительной ткани, улучшающего работу иммунной системы.
Черную смородину полезно употреблять в следующих случаях:
- в период авитаминоза, вирусных и простудных заболеваний;
- для лечения гастрита с пониженной кислотностью;
- для профилактики атеросклероза, болезни Альцгеймера, проблем с сердцем;
- во время лечения дифтерии, дизентерии, золотистого стафилококка для многократного увеличения действия антибактериальных веществ;
- в период восстановления организма после операций и затяжных болезней;
- для понижения давления;
- в качестве натурального мочегонного средства;
- с целью профилактики сахарного диабета, онкологических заболеваний;
- в период лечения туберкулеза, заболеваний верхних дыхательных путей, кашля;
- при болезнях почек, печени (кроме гепатитов);
- при ухудшенном зрении, в том числе у пожилых людей;
- для повышения настроения, активизации работы мозга, предотвращения депрессии;
- при большой умственной нагрузке, ослаблении интеллектуальных способностей;
- с целью устранения кровоточивости десен;
- для сохранения молодости кожи.
Полезны не только ягоды, но и смородиновые листья. Их можно заваривать для получения чая, обладающего общеукрепляющим, тонизирующим, потогонным, очищающим, противовоспалительным свойством.
Черная смородина действует на внешность не только изнутри, но и снаружи. Из нее можно готовить отбеливающие, тонизирующие, подсушивающие лосьоны и маски для кожи, а также укрепляющие витаминные средства для волос. Мякоть ягод полезно втирать в ноготь для предотвращения его ломкости и расслаивания.
Полезные вещества в черной смородине
Фитонциды
В составе черной смородины содержатся фитонциды — полезные вещества, губительные для микробов и вирусов. Именно благодаря им считаются лук и чеснок отличными средствами для профилактики вирусных заболеваний. В составе смородины фитонцидов меньше, чем в этих жгучих овощах, но зато употреблять её с пользой можно в больших количествах.
Кислоты
Смородина полезна для здоровья наличием большого количества органических кислот. Они могут быть вредны для тех, кто имеет проблемы с повышенной кислотностью желудка и тем более страдает от гастрита или язвенной болезни. Но в здоровом организме эти кислоты стимулируют аппетит, увеличивают объём выделяемых пищеварительных соков и оказывают профилактическое противомикробное воздействие.
Пектин
Чем полезна черная смородина для пищеварения? На него хорошо влияет пектин — особый «фруктовый» тип клетчатки. Его функции это: стимулировать работу мускулатуры кишечника, улучшать пищеварение, препятствовать всасыванию холестерина в кровь и очищать кишечник от различных токсинов, тяжёлых металлов и гнилостных бактерий.
Дубильные вещества
Немного противоположное назначение имеют дубильные вещества. В составе чёрной смородины их содержится чуть меньше, чем пектина, но свойства выраженнее. Польза дубильных веществ в скреплении кишечника и способности задерживании пищи в нём. При параллельном действии клетчатки происходит значительно более полное всасывание пищи.
Эфирные масла
И нельзя не отметить пользу эфирных масел в черной смородине, оказывающих обеззараживающее действие. Благодаря этому качеству ягоды и листья смородины используют при консервировании и изготовлении препаратов для обработки ран. Эфирные масла имеют крепкий специфический запах и выраженные бактерицидные свойства.
Полезные свойства листьев черной смородины
Помимо того, что при добавлении листьев черной смородины получается чудесный чай, имеющий общеукрепляющее действие, листья обладают целебными свойствами благодаря содержащимся в них биологически активным и дубильным веществам, эфирным маслам, витаминам и фитонцидам. Листья черный смородины содержат витамина С больше, чем ягоды, благодаря чему применяются как тонизирующее, антисептическое, противовоспалительное, противоревматическое, мочегонное и очищающее средство. Используют черносмородиновые листья и при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах и подагре. В лечебных целях обычно применяют настои на листьях. Настой из черносмородиновых листьев выводит из организма избыток пуриновой и мочевой кислоты, также применяется в качестве мягкого слабительного потогонного средства, при нарушенном обмене веществ и кровотечениях.
Народная медицина рекомендует отвары листьев, почек и веток черной смородины при лечении дерматитов, экссудативного диатеза и болезней глаз. В старину именно листьями черной смородины лечили золотуху у детей.
Для того чтобы приготовить черносмородиновый настой, отвар или чай, можно взять и свежие и заранее высушенные листья черной смородины, лучше если они будут молодыми. Из молодых листочков весной и в начале лета можно приготовить укрепляющий витаминный напиток, если смешать кипяченую воду с любым кислым соком и этой смесью залить листья черной смородины, после чего сутки настаивать, затем процедить и, при желании добавляя сахар, пить по полстакана в день.
Из листьев также можно приготовить фруктовый уксус. Достаточно свежие листья уложить в банку и залить холодной кипяченой водой с сахаром (на литр — 100г), закрыв марлей квасить листья 2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.
Отвар из смородиновых листьев используется для принятия ванн при кожных заболеваниях и сыпях.
Лист черной смородины очень ароматный, потому является незаменимой составляющей при консервировании, солении и мариновании. Часто консервируют и сами листья, которые позже для придания пикантности и витаминизации добавляют в салаты, мясные, рыбные и овощные блюда. Для консервирования листьев нужно подобрать достаточно крупные, но нежные листья черной смородины, тщательно промыть, уложить их плотно один на другой в стеклянную посуду и залить рассолом: на литр воды — 300 г соли. Закрывается посуда льняной тканью и хранится в холоде. Те, кто особенно заботятся о своем здоровье и любят необычные блюда, добавляют при приготовлении и свежие смородиновые листья, которые благодаря насыщенному аромату придают блюдам особый вкус.
Яркий и насыщенный аромат смородины полезен и самому огороду или саду, так как многие вредители не переносят этого резкого запаха.
Чёрная смородина для похудения
Если вы хотите избавиться от лишнего веса при помощи черной смородины, то можете воспользоваться диетой, которая рассчитана на месяц и основывается на чередовании 2-х дней.
День № 1
- завтрак: отварное яйцо, 30 г сыра твердых сортов, 1 ст. смузи из черной смородины;
- обед: небольшой кусочек отварной куриной грудки, салат из капусты, болгарского перца и зелени, заправленный оливковым маслом и 350 г ягод смородины.
- ужин: 200 г нежирного творога с 1 ст. ложкой сметаны и 200 г ягод черной смородины.
День № 2
- завтрак: 200 г нежирного творога, смешанного с 150 г черной смородины;
- обед: овощной суп-пюре без картошки, кабачковые оладьи с 1 ст. ложкой сметаны, черносмородиновый компот;
- ужин: порция овощного рагу без картошки и 1 ст. натурального йогурта с добавлением смородины.
Есть еще одно меню, которое можно использовать дляпохудения на смородине, рассчитанное на 5 приемов пищи:
- завтрак: овсяная каша на воде или на обезжиренном молоке, зеленый чай и 300 г ягод черной смородины;
- второй завтрак: 1 ст. смузи из черной смородины;
- обед: порция нежирной рыбы или телятины, запеченные овощи и черносмородиновый компот;
- перекус: 350 г ягод черной смородины;
- ужин: порция овощного салата, который нужно заправить оливковым маслом.
Не забывайте в это время пить зеленый чай без сахара, а также негазированную очищенную воду.
Как употреблять смородину для здоровья?
Листья смородины
Недостаточно знать, чем полезна черная смородина, нужно также уметь готовить и принимать настой на основе листьев растения. Листочки в высушенном виде тоже подойдут для этой цели. Берется ложка измельченных листьев и 250 миллилитров кипящей воды. Соединив компоненты, настоять средство около получаса. Полученный процеженный настой вполне может заменить чай, его можно употреблять 4 и более раз в день. Необходимо употреблять средство в горячем виде. Невозможно перечислить все полезные свойства этого настоя, так как их невероятно много. Просто скажем, что это общеукрепляющий, вкусный и несложный в приготовлении напиток. Листья для сушки на зиму необходимо собирать в то время, когда растение цветет.
Смородина с сахаром
Для нормализации уровня гемоглобина деятели народной медицины рекомендуют применять трио ингредиентов, соединенных в одной емкости. Речь идет о черной смородине, протертой с сахарным песком. К сладкой ягодной массе добавить гречневую муку. Все три компонента берутся в одинаковых объемах. Полученное средство полезно добавлять к лечению малокровия.
Смородина для улучшения работы мозга
При регулярном употреблении ягод в значительных количествах можно заметить увеличение рабочего потенциала мозга, выражающееся в улучшении когнитивных функций. Происходит много положительных изменений, среди них улучшение памяти, приобретение ясности мышления, рост скорости обработки информации.
Растительное лекарство для иммунитета
Шиповник тоже известен как повышающее иммунитет растение. Если мы соединим два мощных природных лекарства — смородину и шиповник, то получим безотказно работающий напиток. Соединить плоды шиповника и измельченные листочки смородины. Взять ложку такой смеси и залить 250 миллилитрами кипящей воды. Закрыв емкость, настоять 30 минут. Полученный напиток употребляют трижды в день, это полезно для иммунной системы. Порция на один раз может быть любой, оптимально пить по половине стакана. Свежеотжатый сок из смородины наделен похожим действием. Не зря сок рекомендуют употреблять людям в послеоперационный период.
Смородина для сердца
Настой, приготовленный на основе плодов и листочков растения черная смородина, известен как народное лекарство против гипертонии. Если средство добавить к лечению, то совсем скоро давление нормализуется. Свежая черная смородина способна улучшить состояние крови и избавить нас от проблем со свертываемостью. Ягоды в свежем или засушенном виде налаживают сердечный ритм.
Заготовки из черной смородины
Отделение сока. Отделение сока из ягод черной смородины целесообразно проводить холодным способом. Ягоды размять, поместить в полотняный мешок и поместить в холод (температура 3 — 5 °C) на 72 часа. За это время весь сок стечет в подготовленную посуду.
Желе из черной смородины. Для приготовления желе вначале необходимо отделить сок с ягод, засыпанных сахаром. На 1 кг ягод — 150 г сахара. Пересыпанные сахаром ягоды выдержать сутки при 20 °C, затем слить сок. Процесс повторить еще 2 раза, при этом норму сахара уменьшить до 100 г на засыпку. Смешать все 3 партии сока, перелить в стеклянную тару и поставить в холодильник. Так как смородина обладает желирующими свойствами, то при охлаждении сок превратится в превосходное желе.
Пюре. Ягоды черной смородины бланшировать 2 минуты и засыпать сахаром. Отделить сок, как при изготовлении желе. Оставшуюся массу ягод залить горячей водой (температурой 75 — 80 °C) из расчета пол-литра жидкости на 1 кг массы, протереть через сито. Протертое пюре нагреть до 90 °C, расфасовать в банки и укупорить.
Смородина, протертая с сахаром. Готовится в соотношении 1:1. Такое «варенье» сохраняет все лечебные свойства свежих ягод и всего 50 г покрывают суточную потребность человека в витаминах P и C.
Смородиновая настойка. Приготовить ароматный спиртной напиток очень просто. Когда почки начнут набухать, рачительный хозяин, как правило, занимается обрезкой кустов смородины. С обрезанных веточек нужно оборвать почки и залить их водкой в следующей пропорции: на 1 литр водки — 1 стакан смородиновых почек. Через неделю настаивания спирт насыщается эфирными маслами и приобретает изумрудно-зеленый оттенок, а также превосходный вкус. Единственный недостаток этого напитка — он не может долго храниться, буквально 10 — 12 дней (затем теряет вкусовые свойства и буреет). Поэтому настойку нецелесообразно готовить в большом количестве..
Рецепты здоровья
Настой черной смородины — его готовят при простуде, ОРВИ, гриппе, боли в горле, высокой температуре и так далее. Для приготовления настоя из ягод 1 ст л давленных ягод заливают 1 ст кипятка и настаивают в теплом месте около 20−30 минут. Вместо свежих ягод можно использовать варенье или смородину, тертую с сахаром.
Такой же настой можно приготовиться и из листьев смородины — 1 ст л мелкоизмельченных листьев залить 2 ст кипятка, в теплом месте настаивать 20−30 минут, затем поцедить. Пьют такой напиток по 12−1 ст 2−3 раза в день, добавляя сахар или мед по вкусу, до полного выздоровления;
Отвар черной смородины — отвар принимают при цистите, пиелонефрите, уретрите и других воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, поможет такой напиток и при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, простуде и для очищения организма от токсинов и шлаков.
Не будет вреден отвар и при беременности, для укрепления иммунитета при частых респираторных инфекциях, а также для общего оздоровления организма. Готовят отвар из 1 ст ягода на 3 л воды, смородину измельчают, добавляют немного сахара, кипятят ягоды 3−5 минут, затем еще 1 час настаивают.
При почечных или сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется пить по 1 ст компота 2−3 раза в день, а для очищения организма рекомендуется пить по 1−3 л отвара в день, курс лечения — 5−7 дней;
При гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы — ягоды смородины перетереть через сито и смешать с медом в пропорции 2:1, если нет натурального меда, его можно заменить сахаром. Принимают средство по 1 ст л 2−3 раза в день, 10−14 дней, затем требуется сделать перерыв на 2 недели и курс лечения можно повторить;
При кашле и боле в горле применяют отвар, настой или сок черной смородины. Вот несколько самых эффективных рецептов:
- Развести сок черной смородины в пропорции 1:4 и полоскать этим раствором горло;
- Смешать сок черной смородины с медом — 3 ст л сока и 1 ст л меда, давать больному по 1 ст л 3−4 раза в день до выздоровления;
- Отваром или настоем листьев смородины можно полоскать горло или ротовую полость при кашле, боли в горле, стоматите и других заболеваниях;
Спиртовая настойка листьев смородины — применяется при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, простудах, ОРВИ и гриппе, а также при гастрите с пониженной секреторной функцией. Для приготовления настойки свежие, хорошо промытые листья черной смородины измельчают, кладут в 1 л банку, так, чтобы они заполняли примерно 15−14 банки и заливают 1 л белого вина. Банку тщательно закрывают и оставляют на 3 недели в темном холодном месте. После процеживают и дают больному по 12 ст 1 раз в день перед едой. Курс лечения может быть длительным — 10−20 дней;
Чай из черной смородины. Такой чай поможет укрепить иммунитет, справиться с авитаминозом, упадком сил, частыми простудными заболеваниями, хронической усталостью и так далее. Для приготовления напитка берут по 1 ст л листьев и ягод черной смородины и 1 ст л листьев и ягод шиповника, заливают 2 л кипятка, настаивают в термосе 3−4 часа и пьют по 1 ст 2−3 раза в день, сдабривая напиток медом или сахаром.
