Кунжутное масло достаточно уникально и как продукт питания, и как лекарство, и даже как технический материал. Его ещё называют сезамовым из-за того, что сам кунжут имеет второе имя, более распространённое на Востоке — сезам (да и по-латыни это растение называется Sesamum).
Натуральное кунжутное масло, полученное без использования высоких температур и не разбавленное другими растительными маслами, имеет выраженные запах и вкус кунжутных зёрен. Оно очень оригинально и придаёт блюдам, в которые добавляется, замечательный вкус.
Не менее выражены запах и вкус у такого же масла, только полученного из жареного кунжута. Они, конечно, отличаются от таковых свойств у продукта из свежего кунжута, и вдобавок ещё более сильны. Кроме того, масло из жареного кунжута имеет насыщенный коричневый цвет. Но это — только внешние качества. Помимо них существуют еще многие полезные свойства кунжутного масла, как кулинарные, так и медицинские, благодаря которым оно успело стать одним из самым популярных растительных масел вообще.
Содержание
Польза кунжутного масла
- Для лечения используют семена, свежие листья, выжатый из них сок, кунжутное масло.
- Кунжут и масло из его семян полезны для дыхательной, пищеварительной и выделительной систем, для костных тканей и оздоровления суставов, профилактики остеопороза.
- Прием масла помогает нормализовать артериальное давление, нарастить мышечную массу. Его применяют в клизмах в качестве мягкого слабительного.
- Полезные свойства настоя семян и кунжутного масла используют в качестве эффективного средства от аллергии.
- Прием внутрь кунжутного масла полезен для увеличения количества тромбоцитов, лучшей свертываемости крови, поэтому врачи назначают его в комплексной терапии при лечении анемии, нарушений кровообращения.
- В программах по снижению веса полезно применять семена кунжута, поскольку они хорошо притупляют чувство голода.
- Масло и семена кунжута полезны при нарушениях обмена веществ, их рекомендуют страдающим сахарным диабетом, при гиперфункции щитовидной железы.
- Полезный продукт помогает при заболеваниях почек, мочевого пузыря, нарушениях пищеварения.
- Кунжутное масло дольше сохраняет полезные свойства при хранении в стеклянной посуде в темном прохладном месте.
Полезные свойства кунжутного масла для женщин
- Железо поднимает уровень гемоглобина, поэтому употреблять масло полезно во время месячных (лучше начать незадолго до предполагаемой даты менструации).
- Наружное использование улучшает кожный покров, убирает морщинки, снимает следы усталости. Для волос масло ценно тем, что лечит перхоть, сечение и выпадение.
- В климатический период женщинам рекомендуется употреблять состав, чтобы снизить частоту приливов и помочь организму перестроиться.
Полезные свойства кунжутного масла для мужчин
- Кунжутное масло ускорит выработку тестостерона, если учесть полезные свойства и противопоказания, после чего правильно его принимать. Мужчинам после 30 лет хватит 1 ст. л. в сутки.
- При проблемах с потенцией продукт тоже пойдёт на пользу. Он усиливает циркуляцию крови в области малого таза, улучшая и продлевая эрекцию.
- Вводить выжимку кунжута в меню необходимо незадолго до планирования семьи. Активный состав направлен на усиление «жгучести» сперматозоидов, зачатие пройдёт быстрее.
- Издавна сезам применяется в качестве действенного афродизиака. Масло на его основе придаст мужчине привлекательность, сделает желанным в глазах женщины.
Состав и свойства кунжутного масла
Сезамовое масло обладает большим количеством полезных свойств, высокой пищевой ценностью и является оптимально сбалансированным по содержанию.
Данный растительный продукт содержит необходимые человеческому организму витамины: Е, А, С, В1, В2, В3, полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, микро- и макроэлементы (калий, цинк, кремний, марганец), биологически активные вещества (сквален и сезамол, фосфолипиды, фитостеролы, фитин).
Витамины С, Е, А являются антиоксидантами и обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Оказывают иммуностимулирующее действие и благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.
Витамины В1, В2, В3 благотворно влияют на функции аппарата зрительного. В комплексе с витаминами- антиоксидантами улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Жирные кислоты, входящие в состав сезамового масла, способствуют улучшению работы нервной и эндокринной системы, половой, сердечно-сосудистой, способствуют укреплению иммунитета, нормализует уровень сахара в крови, снижают вероятность развития заболеваний онкологических.
Немаловажным фактором, благотворной работы масла, является его способность нейтрализовать отрицательное воздействие на организм человека вредных веществ, к которым относятся токсины, шлаки, радионуклиды и канцерогены.
Содержание в масле микро- и макроэлементов способствует полноценному развитию хрящевой и костной ткани, что является важной составляющей в полноценном функционировании любого организма.
Содержащийся в сезамовом масле антиоксидант сквален, способствует укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина в крови. Биологически активное вещество сквален принимает участие в синтезе половых гормонов, обладает противогрибковыми и бактерицидными свойствами.
Содержащиеся в масле фосфолипиды, необходимы для лучшего усвоения витамина Е и А, а также для правильного функционирования головного мозга, печени, нервной и сердечно-сосудистой системы.
Биологически активные вещества фитостеролы благотворно влияют на общее состояние кожи, на иммунитет, на репродуктивные и эндокринные функции.
Кунжутное масло для детей
Выжимка из семян сезама насыщена кальцием, благодаря нежной клетчатке приводит в норму работу пищеварительной системы малыша. Её используют в детском питании как дополнение к молочным продуктам.
Бытует мнение, что кунжутные семена помогают при пневмонии, бронхите, заболеваниях пищеварительной системы и поджелудочной железы. Этот факт научно не доказан и достоверно неизвестно, какое количество зерен производит лечебный эффект.
Нет запретов на употребление масла детьми. Однако, младенцам дают кунжут осторожно, чтобы не вызвать аллергию. Рекомендую масло в супы и салаты, а детей старше 3 лет советую радовать тахинной халвой.
Рецепты с кунжутным маслом для наружного использования
Лечение простатита. Этот рецепт лечения простатита происходит из Хакасии. Методика лечения основывается на тампонаде простаты смесью кунжутного (или хлопкового) и пихтового масла (в равном по объему соотношении). Кунжутное и пихтовое масла не смешиваются, поэтому необходимо приготовить эмульсию — слить ингредиенты в стеклянный пузырек и энергично взбалтывать содержимое в течение некоторого времени. Готовность препарата определяют по однородности полученной суспензии и отсутствию расслоения компонентов. Приготовленную эмульсию наносят на кусочек марли и вводят в прямую кишку. Количество процедур в течение суток не ограничено.
Лечение трофических язв. Незаживающие трофические язвы нижних конечностей рекомендуется лечить при помощи аппликаций с кунжутным маслом. Для приготовления лечебного средства необходимо прожарить полкилограмма репчатого лука острых сортов с добавлением небольшого количество коньяка. Прожаренный лук измельчить до образования кашицы, которую выложить на кухонную доску и высушить, после чего растолочь в ступке (желательно использовать фарфоровую), чтобы получился порошок. Этот полезный порошок замешивают на кунжутном масле и наносят кашицу на пораженную поверхность. Проводить процедуры необходимо дважды в сутки 10 дней подряд. Перед сном раневую поверхность присыпают порошком ликоподия. При необходимости курс лечения повторяют после недельного перерыва, в течение которого желательно использовать другие лекарственные средства.
Лечение ожогов. Методика приготовления и образ действия целебного средства сходен с «Рождественской мазью» Валентины Сеймовой, с той разницей, что вместо подсолнечного масла тут используется кунжутное. В сковороду вылить 1 стакан кунжутного масла и разогреть практически до кипения, после чего размешать в нем половину желтка вареного куриного яйца. Желток бросать небольшими кусочками и тщательно растирать деревянной лопаткой. В процессе приготовления масло будет сильно пениться — это нормально. Далее в горячее масло бросить кусочки желтого воска (3 измельченные церковные свечи), а после его растворения внести 50 г порошковой канифоли. Вместо канифоли можно использовать сосновую живицу, что даже лучше. После растворения ингредиентов и образования однородной массы (варить на очень малом огне и постоянно помешивать), смесь перелить в стеклянную баночку. Эту мазь можно хранить в прохладном месте очень долго. Кроме ожогов мазь помогает лечить труднозаживающие раны и язвы. Важно! Средство недопустимо использовать для обработки послеоперационных швов во избежание их расхождения.
Лечение себореи головы. Рецепт «имбирно-кунжутного» препарата разработан японским доктором Озавой. Для начала необходимо получить 1 ч.л. сока из корня имбиря. Для этого необходимо измельчить свежий корень (пропустить через мясорубку, или же натереть на мелкой терке). Далее сок имбиря необходимо смешать с кунжутным маслом в соотношении 1:1. Смешивание компонентов проводится в фарфоровой пиале путем энергичного взбивания вилкой. «Имбирно-кунжутную» эмульсию необходимо наносить при помощи ватного тампона на кожу головы и тщательно втирать в корни волос. Чтобы не испачкать постельное белье, перед сном волосы необходимо покрыть полиэтиленовой пленкой и укутать полотенцем. Лечение проводить до излечения.
Применение в домашней косметике
По своей эффективности кунжутное масло холодного отжима из необжаренных семян не уступает самым дорогим кремам и маскам. Оно разглаживает увядающую кожу, и даже следы от акне становятся менее заметными.
В отличие от других, более тяжелых и «жирных» масел его можно использовать для нежной кожи вокруг глаз.
Самостоятельное применение не доставит хлопот, так как его наносят на кожу или волосы в чистом виде. Рекомендуется ежедневно смазывать очищенную кожу маслом. Оно быстро впитывается и в течение дня защищает лицо от воздействия ультрафиолета, делает кожу гладкой и мягкой.
Еще одно полезное свойство продукта связано с тем, что оно очень хорошо и быстро помогает справиться с загрубевшей кожей на локтях и пятках. Для этого ежедневно смазывайте несколькими капельками масла сухие участки, предварительно распаренные, и кожа станет заметно мягче.
Для жирной пористой кожи
Биологический состав сезамового масла делает его эффективным средством и против прыщей. Оно связывает и выводит из пор нечистоты, глубоко очищает и смягчает кожу.
Для усиления эффекта в масло можно добавлять и другие ингредиенты, например, имбирь, куркуму или лимонный сок.
Использование в уходе за волосами
Очень хорошо проявляет себя масло из кунжутных семечек и в уходе за волосами. Это идеальное средство для ослабленных, окрашенных, тусклых волос, при чрезмерной жирности. Оно придает волосам естественный блеск, глубоко увлажняет, смягчает.
Защищая от солнечных лучей, предупреждает пересушивание волос.
Особенно эффективно масло кунжута в комбинации с легким массажем кожи головы. Оно сохраняет и возвращает красоту и здоровье, успокаивает, возрождает волосы к жизни.
Кунжутное масло в кулинарии
Японская, китайская, индийская, корейская и тайская кухни ни дня не обходятся без данного продукта. Квалифицированные повара рекомендуют применять для приготовления еды нерафинированное масло, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Особенно хорошо оно сочетается с морепродуктами, незаменимо при приготовлении плова и в заправке салатов.
Кунжутное масло применяется с мёдом и соевым соусом при приготовлении мясных блюд. Нужно знать, что специфика масла не позволяет использовать его при жарке, а в горячие блюда оно добавляется при подаче на стол. Рекомендуется в диетическом питании и вегетарианцам.
Масло кунжутных семечек ценители восточной кухни называют вкусной экзотикой и «сердцем» азиатских блюд, рекомендуют непременно его попробовать тем, кто этого ещё не сделал.
Как сделать в домашних условиях?
Сделать масло в домашних условиях достаточно просто. Нужно взять семена кунжута, которые часто добавляются к выпечке. Продаются они в любом магазине или супермаркете.
Чтобы приготовить масло, нужно просто нагреть семена на сковороде, а затем измельчить блендером. Готовую смесь завернуть в марлю и отжать с помощью скалки. Конечно, много масло у вас не получится, но и этого будет достаточно, ведь для блюда необходимо лишь несколько капель, чтобы получить насыщенный аромат и вкус.
Кунжутное масло считается одним из лучших продуктов восточной кухни. Оно может придать блюду новый, неповторимый вкус и аромат. Но сферы его применения выходят далеко за пределы кулинарии, большой популярностью оно пользуется в медицине, а также в косметологии. Однако использовать масло надо с умом, чтобы не причинить вред здоровью, так как этот продукт весьма калорийный.
Противопоказания к использованию
Так как сезамовое масло натуральный продукт, то противопоказаний к его применению не много.
Кроме индивидуальной непереносимости перед приемом кунжутного масла следует проконсультироваться с врачом людям с:
- повышенной свертываемостью крови;
- склонностью к образованию тромбов;
- варикозной болезнью.
Не рекомендуется применять одновременно сезамовое масло и некоторые препараты, содержащие:
- аспирин;
- щавелевую кислоту;
- женские половые гормоны (эстрогены).
Щавелевая кислота с кальцием кунжутного масла образуют нерастворимые соединения, откладывающиеся в виде конкрементов (камней и песка) в почках, мочевом пузыре и других полых органах.
Фитоэстрогены масла при сочетании с гормональным препаратом может вызвать превышение дозы и соответствующие нарушения в организме.
